Вишисуаз - это классика французской кухни

 

Вишисуаз из цветной капусты и сёмги

Способ приготовления:

Капусту разберите на мелкие соцветия, промойте, залейте горячим бульоном, варите 20 мин. Бульон я варила из одного куриного окорочка на 1,5 л воды. Добавила при варке лавровый лист и семена горчицы, а так же смесь специй для курицы. Помятуя о том, что капуста не слишком вкусно пахнет, когда варится, я бульон ароматизировала:) При варке капусты добавила ещё и немного тмина.

Отваренную капусту вместе с бульоном измельчить погружным блендером в пюре. Влить, помешивая, сливки, посолить, поперчить и прогреть.

При подаче добавить порезанную кубиками сёмгу и рубленную петрушку.

Я ещё сбрызнула немного суп оливковым маслом. Получилось очень нежно и вкусно!

Сфотографировать такой бледный суп оказалось делом непростым. Спасали ситуацию яркие акценты рыбы с зеленью, да любимый фарфор:)

 

Источник

Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Окрошка
Часть 2 - Чаудер - классический суп из моллюсков
...
Часть 11 - Острая лапша с курицей и шиитаке
Часть 12 - Велютата из сельдерея/ Vellutatta di sedano
Часть 13 - Вишисуаз - это классика французской кухни
Часть 14 - Суп "Риболлита". Ribollita
Часть 15 - Чили кон Карне. Chili Con Carne
...
Часть 45 - Супы закарпатские
Часть 46 - Сливочный суп с семгой
Часть 47 - Суп-гуляш