Если вам захотелось аппетитной выпечки, испеките пирожки с сыром и чесноком по этому рецепту. Пикантная творожно-сырная начинка в мягком тесте никого не оставит равнодушным. Пирожки, на вкус напоминающие грузинские хачапури, станут одним из любимых рецептов.

Пирожки с сыром и чесноком предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- дрожжи свежие – 30 г
- молоко – 1 стакан
- сахар – 3 ст. ложки
- масло сливочное или маргарин – 60 г
- яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазки верха пирожков при выпечке
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- чеснок – 7-8 зубчиков
- масло сливочное – 75-80 г
- творог – 200 г
- сыр – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- зелень рубленая – горсть

Готовим пирожки с сыром и чесноком

1. Подогрейте слегка молоко (не больше 40 градусов), разведите в нем дрожжи с сахаром, добавьте муки до консистенции сметаны. Накройте опару полотенцем и дайте ей подойти возле источника тепла (минут 40).

2. Когда опара забродит и поднимется, добавьте к ней яйцо, растопленное теплое сливочное масло (или маргарин), соль и перемешайте, получив жидкую основу теста.

3. К жидкой основе досыпайте порциями просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться упругим, но не жестким, старайтесь не пересыпать муки.

4. Скатайте из теста шар, положите в кастрюлю, накройте слегка влажным полотенцем и поставьте в тепло для подъема. На это уйдет 1-1,5 часа, За это время вы вполне справитесь с приготовлением начинки.

5. Чеснок очистите, натрите на терке или мелко нарежьте. На сковороду положите немного сливочного масла и обжарьте измельченный чеснок около 1 минуты, помешивая.

6. К творогу добавьте яйцо, натертый на крупную терку сыр, оставшееся размягченное сливочное масло, муку, соль, чеснок. Тщательно перемешайте.

7. Если будете готовить закрытые пирожки, рубленную зелень вмешайте в начинку. Иначе она пригодится для посыпки открытой части пирожков.

8. Подошедшее тесто разделите на кусочки, из каждого раскатайте лепешку около 1 см толщиной.

9. На лепешку положите начинку, приподнимите края и защипните примерно до 1/3 пирожка, оставляя начинку полуоткрытой. Открытую часть начинки притрусите рубленой зеленью.

10. Сложите пирожки с сыром и чесноком на противень, застеленный бумагой для выпечки и оставьте для расстойки на 20-30 минут.

11. Смажьте верх пирожков яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, пока не станут румяными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!                                               источник