Все секреты длительного хранения зелени

Вторник, 02 Февраля 2016 г. 15:50 + в цитатник

Цитата сообщения моя_ты_красота

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Все секреты длительного хранения зелени

Все секреты длительного хранения зелени

Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. зелень (321x266, 20Kb)

Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов.
Поэтому хранить зеленые овощи нужно только в холодильнике, лучше всего - в плотно закрытом пакете или контейнере. Способов хранения зелени несколько, выбирайте любой.
-Чтобы на столе всегда была действительно свежая зелень, воспользуйтесь следующими советами:
Итак, зелень можно сохранить в холодильнике в течение минимум недели одним из следующих способов:

Совет 1. Самый простой способ

Зелень промыть холодной водой. Желательно мыть не под струёй воды, а набрать в глубокую кастрюльку воды и погрузить зелень в воду. А потом уже окончательно промыть под краном.
Затем выкладываем промытую и стряхнутую от воды зелень на бумажные кухонные полотенца. Нам необходимо высушить зелень как можно лучше. Промокните крупные капли воды и разложите зелень на столе, пусть она просохнет минут пятнадцать.
Далее упаковать в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой (вакуумный подойдет еще лучше).

Если контейнера нет, то берём чистую сухую литровую банку, укладываем в неё зелень и закрываем банку чистой пластмассовой крышкой. Вот и всё.
Хранить в холодильнике. В таком виде зелень спокойно стоит месяц и не портится и даже не желтеет.

Совет 2.
Чтобы в течение нескольких дней хранить зелень и листовые овощи свежими, следует их тщательным образом перебрать (испорченные выбросить), промыть, дать воде стечь и поместить в полиэтиленовый пакет. Потом широко открыть, чтобы в него набралось максимальное количество воздуха, и плотно завязать. Держать в холодильнике на нижней полке.

Совет 3.
Зелень можно сохранить на 2-3 недели, если перед хранением ее хорошо промыть, дать стечь воде, промокнуть полотенцем, завернуть в бумагу (не вощеную). Для этого способа хорошо подходит крафт-бумага или плотное бумажное полотенце, главное, чтобы бумага не расползлась от влаги. Чистую пряную траву заверните в полотенце полностью. Попрыскайте на бумагу водой из цветочного пульверизатора или смочите под краном. Положите сверток в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.
Не используйте газетную бумагу - типографская краска вредна для организма.

Совет 4.
Для длительного хранения зелени её следует перебрать, но не мыть. Затем сложить в полиэтиленовый пакет вместе с 1–2 нечищеными и разрезанными на четыре части репчатыми луковицами и завязать. Сохранять в холодном месте. Каждые 4–5 дней всё вынимать, пакет вытирать досуха и опять класть в него зелень, заменив репчатый лук на свежий.

Совет 5.
Если нет времени, то можно просто обернуть свежую зелень сразу же после покупки вафельным полотенцем, и положить в холодильник.

Совет 6.
Зеленый лук, сельдерей, кочанный салат, шпинат, петрушку, укроп можно хранить в холодильнике довольно долго, если они будут сухими. Перед закладкой такую зелень не надо мыть - достаточно ее перебрать, просушить на бумаге и уложить в полиэтиленовый пакет, сделав в нем вилкой несколько отверстий для вентиляции. Зелень сельдерея в полиэтиленовом пакете может оставаться свежей на вид в течение 5-6 недель, кочанный салат, срезанный вместе с кочерыжкой, - 1-1,5 месяца, шпинат - почти всю зиму.

Совет 7.
Петрушку и укроп можно хранить, как цветы, поставив в стакан с водой: обрезать корни свежей зелени, опустить пучок зелени стеблями в банку или стакан с водой, сверху накрыть листья зелени пакетиком из полиэтилена (или обмотать листья влажной марлей или другой чистой тряпкой), один раз в два дня менять воду

Совет 8.
Листья салата останутся свежими и хрустящими всю неделю, если поместить их на тарелку, сверху положить бумажное полотенце и накрыть плёнкой.

Совет 9.
Зеленый лук можно сохранить свежим в течение двух-трех недель, если его перебрать, смочить корни холодной водой и оставить перья сухими. После чего мокрой тряпкой обернуть корни с луковицей, а поверх тряпки корни с луковицей обернуть бумагой, которую завязать у основания перьев шпагатом, поместить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.

- Замораживание зелени как способ хранения

Для более длительного хранения зелени её следует заморозить.

Для этого свежую зелень нужно промыть, дождаться чтобы обсохла от влаги, обрезать у нее стебли, выбросить подгнившие части. Затем листья зелени в пакетах или в воздухонепроницаемых контейнерах поместить в морозильную камеру холодильника.

Чтобы правильно промыть зелень в большом количестве воды, рекомендуется не сливать воду после мытья зелени, а достать из нее зелень, с тем, чтобы песок остался на дне посуды, а не на самой зелени.

🔻Классика. Зелень нарезать, сложить в полиэтиленовый пакетик и положить в морозилку

🔻Петрушку, шалфей и тимьян рекомендуется нарезать, а замораживать лучше в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах

🔻Укроп, мяту рекомендуется замораживать небольшими порциями, обернутыми в фольгу: зелень укропа и зелень мяты разделите на порционные части. Каждую часть заверните в пищевую фольгу и поместите в морозильную камеру.

Предварительно каждый вид зелени можно подписать маркером на фольге (например, мята – м, укроп – у), для более быстрого и удобного поиска в морозильной камере. Такой способ достаточно эффективен в плане хранения зелени круглый год и заморозить можно достаточно большое количество зелени.

- Листья базилика и розмарина рекомендуется сверху посыпать солью и замораживать также в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах, перед употреблением убирать соль.

Храните резанный зеленый лук в морозилке в пластиковых бутылках. Только убедитесь, что лук абсолютно сухой, прежде чем засыпать его в бутылку.

- И ещё один интересный способ замораживания свежих пряных трав: Смесь трав (все что угодно: базилик, кинзу, укроп, петрушку и т. д.) вымойте, обсушите полотенцем и положите на слой полиэтиленовой пленки в виде толстой колбаски. "Колбаску" очень плотно заверните и для верности обвяжите по всей длине ниткой ( можно использовать банковскую резинку).

- Не используйте соль! Положите в морозилку. В морозилке у меня таким полешка с зеленью отведено место с боку. Я не подписываю, можно и подписать, используя малярный скотч. При необходимости достаньте, отогните полиэтилен и состругайте ножом сколько нужно прямо в тарелку с супом. Или снимите плёнку и нарежьте - зелень очень хорошо режется и не теряет аромат!

- Есть еще один оригинальный способ - замораживание свежей зелени в кубиках льда. Для этого нужно листья свежей зелени мелко нарезать и уложить в формочки для льда, прилагаемые к холодильнику, залить формочки с зеленью водой и поместить в морозильную камеру. Готовые кубики хранить в мешке или коробке в морозилке. Очень удобно такой кубик кинуть в кастрюлю с супом ( или др. блюдом), когда суп уже сварен.

Как вариант – зелень можно замораживать таким образом:
Заполните зеленью формочки для льда, залейте оливковым или растопленным сливочным маслом - и в морозилку. Потом в салаты можно будет добавлять или в картошечку!
Источник: http://trickss.ru/vse-sekrety-dlitelnogo-xraneniya...%B6%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B8%29

Моя ты красота

Серия сообщений " разное ":

Часть 1 - О знакомая незнакомка Окрошка.
Часть 2 - Правильно солим сало
...
Часть 21 - Длительное хранение продуктов
Часть 22 - О пользе некоторых сушеных продуктов.
Часть 23 - Все секреты длительного хранения зелени
Часть 24 - Домашний мармелад из фруктового сока
Часть 25 - Как сделать желе в домашних условиях? Простой рецепт
Часть 26 - Малосольные огурцы всего за 15 минут

Серия сообщений "советы":
Часть 1 - Дрожжевое тесто.Варианты разделки.
Часть 2 - Полезные советы для выпечки куличей
...
Часть 21 - МЯСНЫЕ НАРЕЗКИ
Часть 22 - Уксус на кухне...
Часть 23 - Все секреты длительного хранения зелени
Часть 24 - Молоко и специи - берем на заметку!
Часть 25 - Ну очень красивые булочки с маком, корицей, вареньем
Часть 26 - Полезно
Часть 27 - Быстрая варка свеклы

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyuda2011/post383573012/">Р’СЃРµ СЃРµРєСЂРµС‚С‹ РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ Р·РµР»РµРЅРё</a><br/>Р’СЃРµ СЃРµРєСЂРµС‚С‹ РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ Р·РµР»РµРЅРё

Р’СЃРµ СЃРµРєСЂРµС‚С‹ РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ Р·РµР»РµРЅРё                                                              РЎР»РµРґСѓРµС‚ РїРѕРјРЅРёС‚СЊ, С‡С‚Рѕ РіР»Р°РІРЅС‹Р№ РІСЂР°Рі РІРёС‚Р°РјРёРЅРѕРІ, СЃРѕРґРµСЂР¶Р°С‰РёС…СЃСЏ РІ Р·РµР»РµРЅРё вЂ“ СЃРІРµС‚ Рё С‚РµРїР»Рѕ. РџРѕРґ РІРѕР·РґРµР№СЃС‚РІРёРµРј СЃРѕР»РЅРµС‡РЅС‹С… Р»СѓС‡РµР№ РІ Р·РµР»РµРЅРё Р±С‹СЃС‚СЂРµРµ С‚РµСЂСЏРµС‚СЃСЏ РІРёС‚Р°РјРёРЅ РЎ вЂ“ РґР»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ Р±С‹РІР°РµС‚ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёС… С‡Р°СЃРѕРІ.
РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ С…СЂР°РЅРёС‚СЊ Р·РµР»РµРЅС‹Рµ РѕРІРѕС‰Рё РЅСѓР¶РЅРѕ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ, Р»СѓС‡С€Рµ РІСЃРµРіРѕ - РІ РїР»РѕС‚РЅРѕ Р·Р°РєСЂС‹С‚РѕРј РїР°РєРµС‚Рµ РёР»Рё РєРѕРЅС‚РµР№РЅРµСЂРµ. РЎРїРѕСЃРѕР±РѕРІ С…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ Р·РµР»РµРЅРё РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ, РІС‹Р±РёСЂР°Р№С‚Рµ Р»СЋР±РѕР№.
-Р§С‚РѕР±С‹ РЅР° СЃС‚РѕР»Рµ РІСЃРµРіРґР° Р±С‹Р»Р° РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ СЃРІРµР¶Р°СЏ Р·РµР»РµРЅСЊ, РІРѕСЃРїРѕР»СЊР·СѓР№С‚РµСЃСЊ СЃР»РµРґСѓСЋС‰РёРјРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyuda2011/post383573012/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Цитатник

-Ссылки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

Все секреты длительного хранения зелени