По-моему, самый простой рецепт. Кабачки, лук, морковь и помидоры - все!

Варю сразу много. В общей сложности 10 литров икры были съедены за 4-5 дней со свежим багетом :)

А тушить будем 2 часа - это для того, чтобы, разложив по баночкам, икру эту хранить можно было несколько месяцев.

Ингредиенты:

2 кг кабачков

300г репчатого лука

300г моркови

500г помидоров

150мл растительного масла

2 ч ложки соли

1 ч ложка молотого черного перца

Время приготовления: 2 часа 30 минут.



Приготовление:

Кабачки с плотной кожурой и семечками (вопщем, такие, "взрослые" уже) - чистим. Молоденькие берем целиком. Нарезать кусочками среднего размера. Особо не изгаляйтесь - тушить будем долго, да еще и блендером - вжик-вжик в конечном итоге :)



Морковь и лук почистить. Тоже нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.



Помидоры можно прямо в кожуре.



В большую кастрюлю (сотейник, жаровню) с толстым дном наливайте масло и нагрейте на сильном огне. Сюда - лук и обжарить до прозрачности (1-2 минуты). Помешивайте.



Теперь сюда морковь и готовить минут 5.





Дальше уже кладем кабачок и помидоры.



Перемешайте, накройте крышкой и на сильном огне протушите 20 минут. Будет вот так:



Добавьте соль, перец (можно немного сахара(1-2 ч. ложки) - на любителя). Температуру убавляйте до среднего и тушите еще час под крышкой.



Как час пройдет - взбить блендером.



Ставим обратно на средний огонь и тушим еще час.

Готовую икру раскладывайте в стерилизованные банки (я ставлю банки в холодную духовку и просто их там прогреваю хорошо, градусах при 200С). Горячую икру раскладываю по горячим банкам. Закрыть крышкой и дать остыть. А потом хранить в прохладном месте.



Автор мастер-класса kalabasa_ru