Старинные рецепты кваса без дрожжей.

Пятница, 20 Марта 2015 г. 22:48 + в цитатник

●
1. Старинный русский рецепт кваса из овса.
3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным).
Насыпать туда же 5 ст. л. сахара и 5 ягодок изюма (изюм по желанию, можно и без него).
Залить остывшей кипячёной водой по "плечики" и оставить дня на 2.
Всё!!!

1-ый квас будет темноватый и пахнуть овсом, его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд.
Дальше квас будет иметь приятный цвет и пузыриться, как газировка!
По мере того, как квас будет исчезать в недрах вашего организма, необходимо добавлять воду и сахар (мёд), овёс добавлять уже не надо.
Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца.
Закваску можно хранить в холодильнике.
Прекрасный летний напиток, приятного аппетита!
●
2. В 3-х литровую банку налить на палец закваски ржаной (которая для хлеба бездрожжевого), 5 ст. л. сахара - налить 1 л родниковой воды.
В кастрюльке заварить травы, остудить и залить в банку.
Дальше 2-3 ст. л. сахара на сковородке карамелизировать (добиться очень темного цвета) разбавить водичкой - и в банку для цвета.
В конце добавить сильно поджаренные ржаные сухарики, и 1 ст.л. лимонного сока - все, готово!
Завязать банку дышащей тканью и поставить на солнце.
Через сутки процедить - вкусный хлебный квас готов )
●
3. Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны.
Всего такой смеси должно получиться 0,5 л.
Добавляем туда 2 ст. л. сахара, а лучше мёда.
Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует.
Можно для быстрого брожения добавить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово.
Фактически, это мы готовим закваску - как на хлеб.
Если закваска уже имеется - то в квас её и добавляем.
Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.

Спасибо за ваши комментарии!

Рубрики:

Кулинария

Метки: напитки квас

Процитировано 3 раз
Понравилось: 4 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyubava63/post356964726/">РЎС‚Р°СЂРёРЅРЅС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹ РєРІР°СЃР° Р±РµР· РґСЂРѕР¶Р¶РµР№.</a><br/>

&#9679; 
1. РЎС‚Р°СЂРёРЅРЅС‹Р№ СЂСѓСЃСЃРєРёР№ СЂРµС†РµРїС‚ РєРІР°СЃР° РёР· РѕРІСЃР°.
3-С… Р»РёС‚СЂРѕРІСѓСЋ Р±Р°РЅРєСѓ Р·Р°РїРѕР»РЅРёС‚СЊ РЅР° 1/3 РїСЂРѕРјС‹С‚С‹Рј РѕРІСЃРѕРј (СЃР°РјС‹Рј РѕР±С‹С‡РЅС‹Рј). 
РќР°СЃС‹РїР°С‚СЊ С‚СѓРґР° Р¶Рµ 5 СЃС‚. Р». СЃР°С…Р°СЂР° Рё 5 СЏРіРѕРґРѕРє РёР·СЋРјР° (РёР·СЋРј РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ, РјРѕР¶РЅРѕ Рё Р±РµР· РЅРµРіРѕ). 
Р—Р°Р»РёС‚СЊ РѕСЃС‚С‹РІС€РµР№ РєРёРїСЏС‡С‘РЅРѕР№ РІРѕРґРѕР№ РїРѕ "РїР»РµС‡РёРєРё" Рё РѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РґРЅСЏ РЅР° 2.
Р’СЃС‘!!!

1-С‹Р№ РєРІР°СЃ Р±СѓРґРµС‚ С‚РµРјРЅРѕРІР°С‚С‹Р№ Рё РїР°С…РЅСѓС‚СЊ РѕРІСЃРѕРј, РµРіРѕ РјРѕР¶РЅРѕ СѓР¶Рµ РїРёС‚СЊ, Р° РјРѕР¶РЅРѕ СЃР»РёС‚СЊ, Р·Р°Р»РёС‚СЊ С‚РѕС‚ Р¶Рµ РѕРІС‘СЃ РЅРѕРІРѕР№ РІРѕРґРѕР№ Рё СЃРЅРѕРІР° РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃР°С…Р°СЂ РёР»Рё РјС‘Рґ. 
Р”Р°Р»СЊС€Рµ РєРІР°СЃ Р±СѓРґРµС‚ РёРјРµС‚СЊ РїСЂРёСЏС‚РЅС‹Р№ С†РІРµС‚ Рё РїСѓР·С‹СЂРёС‚СЊСЃСЏ, РєР°Рє РіР°Р·РёСЂРѕРІРєР°! 
РџРѕ РјРµСЂРµ С‚РѕРіРѕ, РєР°Рє РєРІР°СЃ Р±СѓРґРµС‚ РёСЃС‡РµР·Р°С‚СЊ РІ РЅРµРґСЂР°С… РІР°С€РµРіРѕ РѕСЂРіР°РЅРёР·РјР°, РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏС‚СЊ РІРѕРґСѓ Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyubava63/post356964726/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>