Шоколадное печенье с кокосовым кремом из Кулинарной книги Алии
![шоколадное печенье (640x459, 209Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/101/146/101146586_shokoladnoe_pechene.jpg)
Очень приочень вкусное печенье! Спасибо автору и конечно же тому, кто предложил мне его попробовать сделать! По вашим просьбам! Кто-то наверное помнит, что я хотела приготовить это печенье в виде тортика. Но, так получилось, что у меня осталось 3 желтка. И чтобы они не испортились, я решила приготовить крем, а утром сделать печенья.
Понадобится:
Для теста:
250 г муки
25 г какао
100 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
2 желтка
0,5 чл.л. разрыхлителя
Для крема:
3 желтка
50 г сахара
20 г муки
200 г горячего молока
40 г кокосовой стружки
Для украшения:
кокосовая стружка
шоколадный крем
шоколадные украшения
Приготовление:
Я прочитала в комментариях к этому рецепту, что у некоторых были проблемы при раскатке теста. Тесто липло, плохо раскатывалось. А еще писали, что помадка не получалась или не застывала. Я сделала чуть-чуть по-другому, чтобы избежать этих проблем.
Сначала готовим крем. Лучше вечером, чтобы он за ночь остыл. Желтки и сахар я положила в кастрюльку
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4129/77792453.e/0_95a91_35baa0ce_XL.jpg)
Перемешала венчиком
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6441/77792453.e/0_95a92_83b06e4e_XL.jpg)
Добавила кокосовую стружку. Перемешала
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6430/77792453.e/0_95a93_f0d68c5a_XL.jpg)
Добавила муку и разрыхлитель
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6430/77792453.f/0_95ab3_a8edc43a_XL.jpg)
Перемешала
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5626/77792453.f/0_95ab4_3a33989a_XL.jpg)
Добавила горячее молоко
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6424/77792453.e/0_95a96_b0eb5f0a_XL.jpg)
Перемешала хорошо
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5625/77792453.e/0_95a97_21bbf32d_XL.jpg)
Поставила на средний огонь и варила до загустения, постоянно помешивая. Оставила на ночь на столе чтобы остыл и еще загустел
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4131/77792453.e/0_95a98_66128ced_XL.jpg)
Утром крем загустел хорошо, не растекался. Очень вкусный!
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5640/77792453.e/0_95a99_31f1532c_XL.jpg)
Готовим печенье:
слив. масло комнатной температуры и сахарную пудру положить в миску
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4124/77792453.e/0_95a9a_9da18f85_XL.jpg)
Взбить хорошо миксером
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6441/77792453.f/0_95ab5_c487c8d9_XL.jpg)
Добавить желтки
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6443/77792453.e/0_95a9c_95f83bb9_XL.jpg)
Еще раз миксером перемешать
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5647/77792453.e/0_95a9d_7bcf0ea_XL.jpg)
Добавить какао
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5631/77792453.e/0_95a9e_f012978e_XL.jpg)
Чтобы какао не разлетелось по кухне, я его сначала перемешиваю лопастями от миксера.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6437/77792453.e/0_95a9f_5d4b95c1_XL.jpg)
А потом взбиваю до однородности
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4122/77792453.e/0_95aa0_dea6dad6_XL.jpg)
Насыпаем муку. Не всю, половину сначала
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4128/77792453.f/0_95aa1_132b8a8a_XL.jpg)
Ложкой перемешиваю
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5633/77792453.f/0_95aa2_5c52784f_XL.jpg)
Затем высыпаю остальную муку и перемешиваю уже рукой
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5627/77792453.f/0_95aa3_fc046259_XL.jpg)
Тесто на столе вымесить до однородности, скатать колбаской (у меня диаметром 4,5 см)
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4131/77792453.f/0_95aa4_9b7eef1c_XL.jpg)
Завернуть в пищевую пленку или пакетик и поместить в морозилку на пол часа или до застывания
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5638/77792453.f/0_95aa5_f44f72f0_XL.jpg)
Затем острым ножом нарезать кружочки
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5647/77792453.f/0_95aa6_eb490827_XL.jpg)
Выложить кружочки на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга, т.к. при выпечке оно немного увеличится
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5647/77792453.f/0_95aa7_ae0fb832_XL.jpg)
Выпекать в хорошо прогретой до 180 С духовке 10 минут. Время засеките, т.к. не видно по печенью, что оно испеклось
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4131/77792453.f/0_95aa9_530bfe74_XL.jpg)
Дать печенью остыть.
Печенье получилось очень мягкое и вкусное!
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6440/77792453.f/0_95aaa_b7a6dea5_XL.jpg)
Остывшее печенье намазать кремом. Распределить крем по поверхности ровненько
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5636/77792453.f/0_95aab_b4e93169_XL.jpg)
Накрыть вторым печеньем, чуть прижимая, чтобы крем с краев немного вылез. Затем пальцем провести , убирая лишний крем и ровняя полоску крема
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6434/77792453.f/0_95aac_f90ae239_XL.jpg)
Получается примерно 20 таких двойных печенек
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5625/77792453.f/0_95aad_bceb4f80_XL.jpg)
Крем для украшения:
Можно покрыть шоколадной помадкой, как предлагает автор, или любой шоколадной глазурью, а можно украсить кремом. Любым,каким хотите. Я сделала самый простой шоколадный масляный крем.
200 г слив. масла
плитка шоколада
сахарная пудра (по вкусу)
ванилин
Масло взбила с сахарной пудрой и ванилином, добавила растопленный шоколад и получился такой крем.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4126/77792453.f/0_95aa8_88cfe8d2_XL.jpg)
Крем переложила в кондитерский мешок и выдавила на печенье. Немного и тонким слоем
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6437/77792453.f/0_95aae_83cb2542_XL.jpg)
Сверху посыпать кокосовой стружкой. Можно шоколадными еще украсить.
Получилось настолько вкусное, что не передать словами! И ооочень шоколадное!
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4135/77792453.f/0_95ab0_b35567d3_XL.jpg)
На следующий день печенье становится мягкое (от крема), и, мне кажется, что еще вкуснее!
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6425/77792453.f/0_95ab1_24d84ecd_XL.jpg)
Приятного чаепития!
http://kulinariya123.blogspot.ru/2013/04/561.html#more
АВТОР АЛИЯ
СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК:
http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile