Капуста в рассоле |
Автор: Евгения,
В русской кухне есть такая осенняя забава – “квасить капусту”. Капуста, пожалуй, самый древний из продуктов русской кухни. В каждой семье обязательно есть свой рецепт засолки капусты. Обычно капусту квасят простым способом: капусту режут, смешивают с морковью, засыпают солью. Далее у каждой семьи есть свой секрет добавок. Это и семена укропа, и тмин, и сахар добавляют… Пожалуй, я не смогу перечислить все рецепты засолки капусты. Предложу свой рецепт очень вкусной и хрустящей капусты на зиму.
|
Острая закуска из кабачков |
Для кабачковой аджики потребуется:
5 кг очищенных кабачков ( молоденькие кабачки можно очистить только от кожицы, а уже крупные - от кожицы и семян)
2 стакана растительного масла
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 ст.л. молотого острого перца или 1-2 штучки свежего горького перчика
500 мл густой томатной пасты ( я использую иранскую)
150 мл 9% уксуса
1 стакан очищенных долек чеснока
Выход: ок. 4,5 л аджики
Я использую вот такую иранскую томатную пасту
она достаточно густая
и молотый острый перец
Кабачки пропустить через мясорубку. Добавить к ним масло, соль, сахар, молотый перец (если свежий перчик, то его пропустить через мясорубку вместе с кабачками), томатную пасту
и варить на небольшом огне при слабом кипении приблизительно 50-60 минут. Массу необходимо периодически помешивать, чтобы не пригорела.
Затем ввести в массу пропущенный через мясорубку или пресс чеснок и уксус, прокипятить еще 10 минут.
Горячую массу разложить по стерильным прогретым банкам и сразу же закрыть крышками. Затем перевернуть вверх дном, закутать во что-нибудь теплое на сутки. Через сутки еще слегка теплые банки убрать на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.
Банки я стерилизую в духовке. Ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку на средний уровень чистые банки (прямо мокрые) или укладываю их на решетку на бочок (если банки высокие), включаю духовку на 150 *С и держу так минут 15. Затем оставляю банки остывать в закрытой духовке минут на 15-20. Остывают они достаточно долго, поэтому к моменту расфасовки всяких салатиков-аджик и пр. получаются СТЕРИЛЬНЫЕ ПРОГРЕТЫЕ банки
|
Огурчики по-корейски |
Необходимые ингридиенты:
4 кг огурцов
1 кг морковки
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
100 гр. соли
2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку
1 столовая ложка красного молотого перца.
Итак,
1. Морковь очищаем и трем на крупной терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.
Через 4 часа можно подавать к столу, если консервировать, то раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.
|
Митенки Снежинки |
|
Морковная пыль |
Тру на терке морковь и сушу в стекляной огнеупорной посуде на масляной батарее.Потом перемалываю в мельнице.Добавляю в хлеб.
И сделала мацерат.
|
Кабачковое рагу на зиму |
Ингредиенты:
3 молодых кабачка,
5 луковиц,
5 свежих помидоров (больших),
2 моркови (крупные),
5 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа (зелень),
1 пучок петрушки (зелень),
100 мл растительного масла,
1 ч. л. уксусной эссенции 70%,
соль по вкусу,
перец по вкусу.
Приготовление:
|
Paravel Hat |
|
Схемы для вязания варежек с орнаментом |
|
Кабачки с чесноком на зиму |
Приготовьте закуску кабачки с чесноком на зиму, вам обязательно понравится. Для приготовления берем: кабачки 2 кг, петрушка 200 г, чеснок 200 г.
Маринад: вода 0,5 л, по стакану сахара и растительного масла, душистый перец 5 горошин, соль 3 ст. ложки, половина стакана 6% уксуса.
|
Украинская закуска из баклажан |
|
Варежки - узоры.Вязание спицами. |
Варежки - узоры.Вязание спицами.
Зима уже показалась в дали, но время связать теплые варежки, еще осталось, а с узорами - они будут наряднее.
1.
|
Огурцы быстрого поедания |
Сделать такую вкуснятину у Вас не составит особого труда. Итак:
|
Перец жгучий маринованный |
Перец залить 3 раза кипятком, воду слить.
Перчик становится мягким и его легко можно
уложить в банки.
Залить кипящим маринадом:1 л.воды-4 ст.л.соли
1 ст.л.эссенции.
Маринад заливать постепенно, утрамбовывая перчик. Закатать.
|
Варежки с геометрическим орнаментом. Часть 1 |
Похвальное слово узорным рукавичкам.
Все знают, зачем человеку варежки? Правильно! Чтоб руки зимой не мерзли! Но не только!
Варежки – замечательный подарок: теплый и незабываемый. Недаром невеста на Руси вязала жениху узорные рукавицы.
Варежки – предмет внимания исследователей. Этнографы знают, что именно рукавички сохраняют наиболее архаичные орнаменты традиционной культуры. Символика этих узоров почти забылась и знакома только специалистам, из ткачества они плавно перебрались в более привычные современному человеку виды рукоделия, да и там не удержались… а вот на варежках красуются до сих пор! Возможно, потому что рукавички с традиционными узорами определенно теплее любых других: полосатых, однотонных и меланжевых.
На тему народного орнамента можно рассуждать долго и со вкусом, о варежках – тоже. Любопытствующих отсылаю к весьма интересной и познавательной книге Галины Повериной «Узорные рукавички» (издательство «Культура и традиции»).
Вступление
Итак, попробуем изготовить пару варежек с «ромбами и крюками» в стиле славянского бранного ткачества методом кругового узорного (жаккардового) вязания.
Нам понадобятся:
- комплект из пяти спиц толщиной 2 мм.
- шерстяная пряжа двух цветов одинаковой толщины (100 гр = 250 м). Я взяла белую шерсть указанной толщины, а вот зеленая нитка соединена из трех мотков ангоры (100 гр = 750 м). Общий вес пряжи, необходимой для того, чтобы связать пару рукавичек – 60 гр.
- большая булавка, игла с широким ушком и ножницы.
- бумага в клеточку и карандаш.
|
Варежки с геометрическим орнаментом. Часть 2 |
4. Отверстие для напалка.
Чтобы выделить большому пальцу отдельную жилплощадь, нужно связать для него «домик», напалок. Это мы сделаем, когда свяжем основную рукавицу. Но наметить отверстие для напалка нужно уже сейчас.
Итак, на 21-м ряду орнамента мы снимаем со спицы на булавку 9 петель.
Если это правая рукавичка, то отверстие будет располагаться на первой спице: две петли провязать по схеме, девять снять, одну провязать. Если левая – то выполняем действия зеркально, на четвертой спице: одну петлю провязать, девять снять, две провязать.
|
Курица , жареная в рукаве |
|
Салат из куриного филе с болгарским перцем. |
|
Без заголовка |
Принцип выполнения данного шва тот же, что и для шва на лицевой глади.
Этим швом сшивают части изделия, связанного изнаночной или платочной вязкой.
|
Фаршированная курица "По-одесски" |
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА « ПО- ОДЕССКИ »
шкура с 1 курицы
1/2 мяса снятого с курицы
100 гр печени куриной ( можно вперемешку с сердечками)
2 луковицы (порезать крупно)
2,5 ст.л. манки
1 яйцо
соль, перец, чесночная пудра, мускатный орех
|
Треугольная ажурная шаль. |
|
