Рыба чавыча и рецепты из нее

Чавыча не только вкусна, но и полезна: ее мясо – замечательная профилактика стенокардии, атеросклероза, инфарктов и инсультов. Однако, есть и один существенный минус: рыба чавыча (как, впрочем, и любая другая рыба) относится к аллергенным продуктам питания.

Икра чавычи – великолепный деликатес, достойный украсить любой праздничный стол: красная, крупная (диаметром 4-7 мм), с оригинальным чуть-чуть горьковатым привкусом.

Есть много вариантов как приготовить короля-лосося, однако один рецепт чавычи наиболее интересен. Назовем его фаршированная, или double-чавыча.

Ингредиенты на 6 порций:

• Чавыча – 1 кг (можно больше, допускается готовить и из и целой рыба);
• Кусок батона – 50 г;
• Молоко – 150 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук – 1 кг;
• Свекла – 1 шт. (маленькая);
• Морковь – 0,5 кг;
• Сливочное масло – 80 г.

Способ приготовления:

чавычу почистить, после чего срезать филейную часть вдоль позвоночной кости. Филе приготовить как для котлет: филе и 2 очищенные луковицы пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке кусок батона, яйцо. Полученный фарш посолить по вкусу, по желанию можно добавить любимые специи.

Саму чавычу нарезать большими кусками и обжарить до полу готовности в сливочном масле, затем, начинить куски фаршем. Далее, следует взять большую кастрюлю с широким дном, поместить в нее оставшийся нарезанный тонкими полукольцами лук и натертые на крупной терке морковь и свеклу. Чавычу выложить поверх овощей и налить воды (рыба должна быть под 1 см воды). Варить на среднем огне около 50-60 минут, по вкусу посолить.

Калорийность: 231 ккал/100 г.