Буженина в "рукаве"- Это что-то!!! я в полнейшем восторге!!!

Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка! Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама.

Мясо получается очень нежным и сочным! Попробуйте! Вы не пожалеете!!!

Мясо по-французски : варианты приготовления.

Мясо по-французски : варианты приготовления.

Как известно, мясо по-французски на самом деле является блюдом из народа с огромным количеством вариантов приготовления. С некоторыми из них мы вас сегодня и познакомим.
+ читать дальше

Голубцы из духовки

 

Читать далее...

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»

 

Читать далее...

Острая свинина с сыром и грибами в духовке

 

Читать далее...

Домашняя буженина

 

Читать далее...

Свиные отбивные по-тирольски

 

Читать далее...

Грузинское гурули

Начиная со дня Спаса Нерукотворного кончается пост, можно есть мясо. Где же готовят самое вкусное мясо? На Кавказе. Одна из звезд кавказской кухни — грузинская. Шашлык, чахохбили, чанахи, харчо, а вот теперь и гурули. Гурули — это блюдо из курицы, а еще — фамилия многих знаменитых грузин.

далее

Вкусы Грузии. Мцвади в баклажанах. Мастер-класс

Необычайно вкусное блюдо!
И готовится очень просто!
И название такое красивое, хотя это всего лишь шашлык в баклажане, или даже еще проще – мясо, зажаренное в баклажане! :)
Правда желательно зажаривать его на углях, но я уже приноровился делать шашлыки в духовке с конвекцией, так что и с этим блюдом, думаю, получится! Не спорю, аромат дымка был бы очень к стати, но… Что есть, то есть.

И как же такую красоту и вкусняшку сделать? Смотрим дальше...

Голубцы домашние. Просто голубцы

Голубцы домашние. Просто голубцы

Читать далее...

СВИНИНА С ОВОЩАМИ ПО-КИТАЙСКИ

СВИНИНА С ОВОЩАМИ ПО-КИТАЙСКИ 

 

Читать далее...

Биточки из запеченного мяса

Ноу-хау экономных и изобретательных итальянских хозяек.

Биточки из вареного или запеченного мяса, или Polpette de bollito alle spezie – очень удачный способ использования вареного или запеченного мяса. Невозможно не восхититься разумной экономией и изобретательностью итальянских хозяек, придумавших этот рецепт. Проблема того, куда употребить остатки вареного или запеченного мяса, знакома нам всем. Самое простое и привычное для нас решение – оливье. За ним следуют макароны по-флотски, пирожки, зразы или запеканки с мясной начинкой... Можно поднапрячь память и набрать ещё с полдюжины способов. Kак бы то ни было, каждый новый вариант приветствуется!

далее

Вегетарианцы против! Необыкновенное мясо.

Вчера попытались приготовить нечто необыкновенное. Вроде обычное мясо, но запечённое не совсем обычно, с редисом и морковью, в фольге!

Уверена, что этот рецепт заинтересует всех, особенно сторонников деликатной кулинарии.

Читать далее...

Обалденная свинина, фаршированная помидорами и сыром по-гусарски!


Красивое, сочное мясо, которого хватит на всех. Готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:
1,2-1,5 кг вырезки свинины
300 г твердого сыра
2 крупных помидора
5-6 зубчиков чеснока
Майонез, горчица
Соль, приправы по вкусу
читать рецепт

Фрикасе из кролика


1 тушка кролика – около 1,5 кг.
15 гр. – копчёной грудинки
250 гр. – грибов (желательно шампиньонов)
3 шт. – больших луковиц
2 шт. – зубчика чеснока
100 мл. – коньяка
300 мл. – красного сухого вина
200 гр. – сметаны
100 гр. – сливочного масла
2 ст. ложки – горчицы
2 ст. ложки – муки
1 ст. ложка – сахара
пучок любимой вами зелени, или же смесь соль перец веточка эстрагона

Разогреть в сковороде немного сливочного масла, обжарить на нём порезанные тонкими ломтиками грибы в течение 5 минут, затем в грибы добавить, мелко порезанный репчатый лук и обжаривать до тех пор, пока лук не приобретёт золотистый оттенок, в самом конце добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Тушку кролика разрубить на пропорциональные части. В сковороде растопить 50 гр. сливочного масла, и обжарить в нём мелко порезанную грудинку в течение 3-5 минут, затем грудинку вынуть шумовкой и переложить в отдельную посуду. Кусочки крольчатины обвалять в муке и обжарить на сковороде, в которой жарилась грудинка. Обжаренные кусочки крольчатины облить коньяком и поджечь. Выложить кролика в кастрюльку, туда же вылить оставшееся масло и жидкость со сковороды, в которой он обжаривался, добавить к нему красное сухое вино, и подержать на огне до момента закипания жидкости, затем в кастрюльку положить пучок выбранной Вами зелени, посолить, поперчить, добавить сахар, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 30 минут.В кастрюльку с кроликом добавить обжаренную грудинку, грибы с жаренным репчатым луком, сметану и варить ещё на протяжении 20 минут, затем добавить горчицу и эстрагон.
http://bloknot.dp.ua/

Люля-кебаб-для неопытных

Пространная инструкция для неискушенных опытом в приготовлении люля-кебаба

Скажу откровенно: я не отношу себя к тем, кто заявляет: «У меня люля-кебаб никогда не падал на угли». Падал. Да еще как падал! Правда, чем больше приходилось вникать во множество хитростей и нюансов приготовления этого мангального чуда, тем меньше люля-кебаб покидал шампуры до срока и по своеволию. Можно сказать, теперь эти оплошности происходят со мной редко – гораздо чаще пропускаешь укусы родимого и выдрессированного до совершенства ножа.

Другое дело, что упомянутые нюансы, среди которых почти обязательная, вручную, мелкая рубка мяса, сала и лука, тщательное выбивание фарша и очень желательное сильное его охлаждение, прежде чем сформировать люля-кебаб на шампурах, серьезно расходились с картинками из детства, когда я наблюдал за работой уличного мангальщика. Ведь перед ним была не миска, а целый таз с фаршем, прокрученным через советскую мясорубку. Никто этот фарш и не думал отбивать, тем более что партии свежего сырья постоянно подносились из подсобки. Да и с охлаждением фарша, учитывая немаленькую температуру окружающей среды и уличность действа, не заморачивались. И ведь сидели люля-кебабы на шампурах, как миленькие. И какие, друзья мои, это были люля-кебабы!

Попытавшись разок-другой-третий уклониться от желательных (но трудоемких) для люля-кебаба процедур и пойти по пути мангальщиков из моего детства, я сделал для себя поразительное открытие, позволившее мне понять, что же именно обеспечивает люля-кебабу на шампуре примерно такой же комфорт, какой, очевидно, ощущает барашек, отпущенный до скончания века пастись в райских кущах. Всё дело… в сале. Точнее – в его количестве и консистенции в фарше. Но начнем с количества. Гляньте на эту фотографию, на которой сало, правда, находится на заднем плане. Сколько его относительно мяса? Да, примерно третья часть. Его может больше, но никак не меньше (о пугающей кого-то «жирности» поговорим ниже). Лук – тоже важный компонент люля-кебаба, хотя это блюдо отлично получается без лука. Но он же - своеобразная засада в плане «текучести» фарша. Иначе говоря, чем больше лука, тем больше шансов уронить люля-кебаб на угли. С луком необходима золотая серединка, его оптимальное количество (в плане веса) – тоже примерно треть от веса мяса.

Далее

Стейк рибай на гриле от Насти Понедельник

Наступает сезон шашлыков и мы хотим предложить вам разнообразить ваш праздничный стол нашим рецептом стейка рибай на гриле. Такой маринад подойдет и к мясу, и к рыбе, и к курице. Приятных праздников!

Нам потребуется:

• Стейк рибай (толстый край) 1 шт. -  400 г,
• Лайм - 1 шт.,
• Соевый соус  - 2 ч. л.,
• Оливковое масло - 2 ст. ложки,
• Острый соус из красного перца - 1 ч. ложка,
• Соль,
• Перец черный молотый,
• Молотый лавровый лист.

Далее

Рецепты шашлыков из баранины и свинины

 

Рецепты приготовления

Рецепты шашлыка - 704 рецепта

Читать рецепты

Маринуем мясо для шашлыка

маринуем мясо для шашлыка

 
 Мариновать можно очень многими способами, и у каждого есть свой любимый рецепт. Вот эти «любимые» рецепты я собрала в общую коллекцию, которую и представляю Вам, уважаемые читатели…

Читать далее...