Для покрытия куличей я часто использую сахарную помадку, мне она кажется более вкусной, чем белковая глазурь, и менее опасной. Но у сахарной помадки есть существенный недостаток - при нарезании она трескается и отваливается. И вот в преддверии праздника на глаза попался очень интересный рецепт сахарной глазури, которая не крошится и не осыпается.

Особенностью рецепта является то, что в нем:

не используются сырые яйца,

нет необходимости долго варить сироп,

а для сохранения целостности глазурного покрытия вводят желатин.

Итак, нам понадобятся:

сахар - 1 стакан (сахар надо использовать мелкий, белый, без желтого оттенка).

желатин (быстрорастворимый) - 1 чайная ложка

сок лимона, - несколько капель, по вкусу

ванилин - по желанию

вода - 4 ст.л+ 2 ст.л.

Как приготовить глазурь для кулича, которая не осыпается:

Залить 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина 2-мя столовыми ложками воды и оставить набухать, минут на 5-10.

1 стакан сахара (+ ванилин) залить 4 столовыми ложками воды и поставить на медленный огонь, помешивая, до растворения. Доводить до кипения и уваривать сироп не надо. Главное - чтобы сахар растворился.

(Если сахар не растворяется, то советую проварить сироп до полного растворения сахара, иначе глазурь будет крупинками).

Добавить в сахарный сироп набухший желатин, перемешать и взбить миксером, пока масса не побелеет и не станет пышной. Добавить лимонный сок по желанию.

Дать глазури немного остыть, но не полностью - иначе застынет.

(Если у вас попался желатин сверхбыстрого застывания, то не всегда удается успеть покрыть все куличи сразу. Поставьте глазурь на водяную баню, она опять станет жидкой, и вы сможете снова ей покрывать куличи).

При нарезании куличей глазурь не осыпается и не трескается, быстро застывает, не липнет.

Указанным количеством глазури можно покрыть 3-4 больших кулича.

Серия сообщений "крема для тортов":
Часть 1 - кремы для тортов
Часть 2 - Крем из зефира к любому тортику
...
Часть 5 - Рецепты кремов для десертов и тортиков
Часть 6 - Белковый крем для тортов и пирожных
Часть 7 - Гениальная глазурь для Кулича, которая не осыпается!
Часть 8 - Классический торт «Птичье молоко» по ГОСТу в домашних условиях
Часть 9 - Как красиво украсить свои пасхальные куличи сахарной мастикой

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lusya_musya/post389952091/">Р“РµРЅРёР°Р»СЊРЅР°СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ РґР»СЏ РљСѓР»РёС‡Р°, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РЅРµ РѕСЃС‹РїР°РµС‚СЃСЏ!</a><br/>Р“РµРЅРёР°Р»СЊРЅР°СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ РґР»СЏ РљСѓР»РёС‡Р°, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РЅРµ РѕСЃС‹РїР°РµС‚СЃСЏ!

&nbsp;

Р”Р»СЏ РїРѕРєСЂС‹С‚РёСЏ РєСѓР»РёС‡РµР№ СЏ С‡Р°СЃС‚Рѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋ СЃР°С…Р°СЂРЅСѓСЋ РїРѕРјР°РґРєСѓ, РјРЅРµ РѕРЅР° РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ Р±РѕР»РµРµ РІРєСѓСЃРЅРѕР№, С‡РµРј Р±РµР»РєРѕРІР°СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ, Рё РјРµРЅРµРµ РѕРїР°СЃРЅРѕР№. РќРѕ Сѓ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїРѕРјР°РґРєРё РµСЃС‚СЊ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№ РЅРµРґРѕСЃС‚Р°С‚РѕРє - РїСЂРё РЅР°СЂРµР·Р°РЅРёРё РѕРЅР° С‚СЂРµСЃРєР°РµС‚СЃСЏ Рё РѕС‚РІР°Р»РёРІР°РµС‚СЃСЏ. Р РІРѕС‚ РІ РїСЂРµРґРґРІРµСЂРёРё РїСЂР°Р·РґРЅРёРєР° РЅР° РіР»Р°Р·Р° РїРѕРїР°Р»СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РіР»Р°Р·СѓСЂРё, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РЅРµ РєСЂРѕС€РёС‚СЃСЏ Рё РЅРµ РѕСЃС‹РїР°РµС‚СЃСЏ.&nbsp;

&nbsp;

РћСЃРѕР±РµРЅРЅРѕСЃС‚СЊСЋ СЂРµС†РµРїС‚Р° СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ РІ РЅРµРј:

&nbsp;

РЅРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ СЃС‹СЂС‹Рµ СЏР№С†Р°,

РЅРµС‚ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕСЃС‚Рё РґРѕР»РіРѕ РІР°СЂРёС‚СЊ СЃРёСЂРѕРї,

Р° РґР»СЏ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lusya_musya/post389952091/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Гениальная глазурь для Кулича, которая не осыпается!