Есть в славном городе Одессе замечательный шеф-повар и кондитер, он же ведущий кулинарной программы, он же просто отличный человечек - Андрей Дромов! Вот так в своем ресторане и для своей семьи он готовит буженину! Нашей семье такой вариант ну ооочень понравился. Буженина получается сочная, пряная и ароматная! Угощайтесь!

 
Мясо (вырезка или шея свинины) — 1,5 кг

Тмин — 1 ч. л.

Кориандр (горошком) — 1 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ст. л.

Гвоздика — 4 шт

Чеснок — 5 зуб.

Апельсин — 1 шт

Кетчуп — 2 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Уксус (винный или яблочный) — 2 ст. л.

Тимьян (веточки) — 3 шт

Соль (морская крупного помола) — 2 ч. л.

Перец черный (горошком) — 1 ч. л.

Подготовим мясо. Хорошо его моем и сушим бумажным полотенцем. Выкладываем на противень, застеленный фольгой в несколько слоев.

 

Теперь отмеряем необходимое нам количество приправ. Все сухие приправы соединяем с солью и перетираем в ступке. Чеснок мелко режем.

 

Добавляем к приправам цедру апельсина и его сок, соевый соус Киккоман и листики тимьяна. Хорошо все перемешиваем, добавив кетчуп и уксус.

 

Обмазываем нашим маринадом мясо со всех сторон

 

Заворачиваем плотненько в фольгу и перевязываем нитью, чтобы придать правильную форму буженине. Оставляем мариноваться минимум на 1 час, но лучше на ночь в холодильнике. Запекаем в хорошо разогретой до 220 градусов духовке 15 минут, затем убавляем огонь до 170 градусов и выпекаем еще 1 час. Наша буженина готова!!!

Можно подавать буженину как теплой так и холодной: 

 

 
источник
Приятного аппетита!!!