"При очистке (рафинировании) из масла не просто удаляется муть, из него испаряется ряд полезных веществ, в частности витаминов. Чем более очищено масло, тем оно менее полезно." При очистке из масла удаляются не только полезные, но и вредные вещества, которых полно, например в сое.
"Озабоченные питанием, многие из нас стараются заменять в своем рационе животные жиры растительными. И правильно делают."
Хм, неизвестно почему.
Эскимосы-инуиты, питающиеся преимущественно животной пищей с достаточно высоким, по сравнению с европейцами, содержанием животных жиров, эти эскимосы попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) А ведь редакция этого издания известна своей дотошностью при проверке фактов.
Однако "Самый высокий уровень распространенности инсульта";"Болгария";"Самый высокий в мире показатель распространенности инсульта наблюдается в Болгарии. На каждые 100 000 жителей более 800 умирают от этого заболевания." (оттуда же)
Так кто, болгары или эскимосы, ест больше растительного масла?