Вот, наконец-то, добралась до долгожданного варенья из сочных, наполненных насыщенным ароматом кусочков груши в сочетании с капелькой лимонного сока и маком, которое так хотела приготовить, но переживала, понравится ли мне сочетание груш и мака. Зря сомневалась. Варенье получается бесподобное! Попробуйте, если будет возможность. Рецепт этого варенья давно бродит по просторам интернета, видимо, не зря.

Читать далее…

Подборка замечательных заготовочек на зиму! Рецептики на ваш выбор, которые обязательно стоит попробовать приготовить… Удивите ваших любимых, родных и гостей!

Помидоры зеленые — 500 Грамм (ингредиенты на одну 750-граммовую банку )
Перец острый — 1 Штука
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Петрушка — 40 Грамм
Соль — 1 Ст. ложка

Читать далее

• помидоры сколько войдут
• укроп зонтиком
• 2-3 гвоздики
• 2-3 душиста перца горшком
• перец чили, маленький кусочек
• лавровый лист
• 1/4 сладкого перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка лимонной кислоты

Получаются вкусные и сладкие!

На 3-х литровую банку.

Чистые помидоры, наколоть зубочисткой.
В стерильную банку уложить зонтик укропа, 2-3 шт. гвоздики, 2-3 шт. душистого перца горошком, колечко острого перца (5 мм.), лавровый лист, перец болгарский 1/4.

Читать далее

Источник сайт "Вкусно с Любовью" Перепробовав очень много блюд из баклажанов, кажется, ну чему ещё удивляться.... А вот и нет, фантазия и кухни разных народов удивлять будут всегда. Выпросила рецепт этого вкусного блюда у знакомых из солнечного Азербайджана, они с радостью поделились, узнав, что я зависаю на кулинарных сайтах. Как всегда спешу с вами поделиться!!!

Эта закуска очень просто готовится, но с секретными добавками, которые и придают ей незабываемый вкус. Расскажу, как именно её готовила я. 

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

• 2 кг шинкованой белокочанной капусты;
• 1,5 кг тертой моркови;
• 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
• 150-200 г очищенного чеснока;
• 125 г сахара;
• 2 ст. ложки соли;
•  250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
•  250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
• 1,5 ч.ложки красного перца;
•  2 ч. ложки черного перца молотого;
•  4 ч. ложки кориандра молотого
•  по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

«Селедочка, матушка, всем закускам закуска. …Ну нет, огурец лучше… Ученые с сотворения мира думают и ничего умнее соленого огурца не придумали…» Разве можно не согласиться с высказыванием великого классика?! Что может быть вкуснее крепкого, хрустящего, солёного кисло — сладкого огурчика!!!??? Да, да, именно такими получаются огурцы по этому рецепту. Очень рекомендую!

Корейский кабачок на зиму

●3 кг кабачков
●0,5 кг моркови
●0,5 кг репчатого лука
●2 ст. ложки соли
●200 г сахара
●100 г растительного масла
●100 г 9% уксуса
●1 пачка приправы для корейской моркови
●2 головки чеснока

Если такого рецепта у Вас ещё нет в своём кулинарном блокнотике или закладке, то обязательно его добавляйте - он станет Вашим любимым. Это выходят очень вкусные помидоры и рассол!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Заготовки на зиму

Баклажаны на зиму

На днях в почте видела вот этот рецепт кабачков - http://www.lesyaka.ru/post395511728/?upd .  А надо сказать, что кабачки я люблю ОООООООчень, а вот жарить их, стоя у плиты по часу да в нашей жарище, - совсем не люблю...)))))

Решила сегодня попробовать. Рекомендации даю смело и на УРА!!! Вот мои вкусняшки!!!!!

Поправка в рецепте минимальная - за 15 минут с одной стороны они у меня стали только бледно-бледно - желтыми, хотя и разогрела духовку, и поставила на 200 градусов. В общем, у меня получилось так: 30 минут с одной стороны и минут 15 с другой. Масла я наливала вполне себе щедро, но без фанатизма - не люблю, когда в масле плавает. В одном уголочке масла оказалось совсем мало - после переворачивания кружочек прилип к листу - имейте в виду...)))

Все остальное совершенно так. Еще уточню: кабачки пересыпать с мукой только тогда, когда уже готов разогретый лист, иначе мука быстро пропитывается соком кабачков и превращается в тончайший слой теста. Не смертельно, но не очень хорошо...))))))

В общем, на моей кухне радость - кабачки возвращаются на стол без малейших усилий и литров  пота от жары...)))))) При этом не подгорают, в масле не плавают - отлично!!!! Вот, здесь видно, какие они красивые получаются!!!

Приятного аппетита!

Серия сообщений "блюда из овощей":
Часть 1 - Рататуй
Часть 2 - баклажаны в томатном соусе
...
Часть 38 - Дешевле уже не бывает : сытный ужин из ничего
Часть 39 - Слоёный салат "Мечта гурмана"
Часть 40 - Рекомендую: отличный рецепт кабачков!!!!

Кетчуп объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с этим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды.

Вот рецептик: 

Обычное варенье из сливы на зиму умеет варить, наверное, любая хозяюшка. Но сегодня я хочу вам предложить простой и оригинальный рецепт необычайно вкусного сливового варенья. Оно получается очень ароматным и по вкусу напоминает конфеты. Аромат этому варенью придают корица и имбирь. А вот подобие конфет – грецкие орехи.

Помидоры на зиму

• 3 кг. помидор
• 8 штук болгарского перца
• 5 головок чеснока ( не зубчиков )
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан сахара
• 3 стол. ложки соли
• 4 стручка жгучего перца

Нам необходимо:
Фасоли - 1 кг замочить на сутки в воде комнатной температуры
помидоров - 4 кг перекрутить на мясорубке
лука - 1 кг нарезать полукольцами
растительного масла -350 г
сахара - 350 г
соли - 3 ст ложки
1 горький перец (перекрутить)
1 головку чеснока (выдавить)

Приготовление:
Варим всё, кроме фасоли, 40 минут. Затем отправляем фасоль и варим до готовности фасоли. В конце варки добавляем горький перец. Раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут после закипания.

Я в прошлом году закрывала 4 баночки на пробу - это ООООЧЕНЬ вкусно В этом году раза в 4 больше закрою Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди. Ингредиенты: 3 кг кабачков (очищенных) 2 ст.л. соли 1 ст.л. черного перца 6 ст.л. сахара 1 ст. подсолнечного масла пучок петрушки пучок укропа 1 ст. 9%-го уксуса 1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус) Приготовление: Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Если есть мякоть - лучше удалить и использовать для другого блюда . Берем только твердые части кабачка. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы). Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа. Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки. Банки пастреризовать в горячей воде из расчета поллитровая банка – 5 минут. Закатать. Дать остыть в перевенутом виде. Не укутывать.

Народные советы!

Не смотря на то, что этот рецепт очень прост в приготовлении, икра получается необычайно вкусной, аппетитной, сытной и радует глаз сочным, ярким цветом. Икра хороша тем, что может быть как холодной закуской, так и использоваться в качестве заправки для борща, а так же можно будет применять её для приготовления различных зимних блюд, которые точно произведут фурор на вашем обеденном столе. Рецепт Светланы Гнеушевой с мои небольшими изменениями.

Аджика острая домашняя

Ингредиенты:
- 1 кг помидор
- 1 кг болгарского сладкого перца (желательно красного)
- 0,5 кг чеснока
- 1 пачка чили перца (20 гр)
- 3 ст. ложки соли
- 100 гр сушеного корня петрушки

Эта пастила, приготовленная в домашних условиях, что-то среднее между мармеладом и вареньем.

Вкуснейшая штука, поверьте! В Англии принято подавать это лакомство с овсяным печеньем и сыром с белой плесенью. Нам наверное будет более привычно подать ее как сладость, традиционно к чаю. Первый раз я готовила ее прошлым летом, и она стала хитом для моего мужа. )
Вообще, сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже. Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу. Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку. Обязательно попробуйте и вы ее полюбите, гарантирую!

Время приготовления: 30 мин. + варка
Порций: по желанию

Для консервирования – мелкие помидоры "Балконный сахарный — Премиум Сидс", скороспелые, очень сладкие.

Для маринада:

На 1 л воды:

- 1 ст. л. крупной соли с верхом.

- 4 ст. л. сахарного песка.

- 50 мл 9% уксуса.

- Зелень: лист смородины, хрена, вишни, зонтик укропа, петрушка, ветка экстрагона.

- Приправы: перец горошком, душистый перец, чеснок, лавровый лист.

Приготовление:

Банки помыть, простерилизовать.

Зелень один раз опустить в кипяток на 1 секунду, разложить по банкам. Помидоры помыть, зубочисткой в плодоножке сделать проколы.

Читать далее

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Огурцы малосольные.
Часть 2 - Капуста по-грузински
...
Часть 31 - Солёные огурцы
Часть 32 - Огурцы по-холодному
Часть 33 - Помидоры "Волшебные"

Если вы ни разу не мариновали капусту белокочанную с баклажанами, то настоятельно рекомендую это сделать, пока овощи свежие и напитаны летним солнышком. Получается очень ароматно, сочно и вкусно.

Что капуста, что баклажаны хороши в любом виде, в каком бы мы их не готовили – тушёные, запеченные, жареные, маринованные. В этом рецепте я предлагаю вам соединить два изумительных овоща вместе. Потрясающая в результате получается капуста с баклажанами на зиму, очень вкусная, сочная. А маринуется довольно просто, рецепт тому доказательство.

Пока не забыла, дам несколько советов к приготовлению, возможно, они вам пригодятся.

Замечательный салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови. Попробуйте приготовить!

• 1 кг кабачков
• 1,5 кг помидоров
• 4 крупных болгарских перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• 100 г сахара
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка 9% уксуса
• 1 ст. ложка растительного масла

Получилось 4 банки, которые вы видите в кадре, общий объем банок примерно 2,5 л.



ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ
ПРИГОТОВЬТЕ ПОРАДУЙТЕ СЕБЯ И СВОИХ БЛИЗКИХ
ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 литр воды
• 350 гр. томатной пасты
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 ст.л. соли
• 0,5 стакана уксуса 9%
• 2 кг. кабачков
• 5 стручков перца сладкого
• 3 - 5 шт. репчатого лука

Консервированные кабачки на зиму "Тещин язык" Попробуйте приготовить!

•   1 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 1 крупный болгарский перец
• острый перец по вкусу
• 5-6 зубчиков чеснока

Для маринада:

• 70 мл 9% уксуса
• 70 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 1 ст ложка соли (без горки)

Готовимся к осени и грибочкам. А заодно вам пригодятся 10 заготовок грибов на зиму, а точнее, их рецепты. Пользуйтесь на здоровье))

Чтобы приготовить варенье или джем, понадобиться немало сахара. Наш рецепт — Повидло из сливы, чернослива и лимона — не содержит сахара, поэтому такое повидло будет даже очень полезно детям и людям, страдающим диабетом.
*Необходимые ингредиенты:
в равном количестве взять чернослив и сливу;
один крупный лимон весом не более 70 грамм;
пол чайной ложки ванилина и молотой корицы;
полстакана фильтрованной воды (на крайний случай можно взять кипяченую).
*Приготовление:
Плоды (чернослив+слива) надо будет промыть. После чего заняться кропотливой работой, а именно удалить косточки и плодоножки. Лимон вымойте и обдайте кипятком. После этого просушите его. Лимон разделите на мякоть и цедру. С мякоти нужно добыть сок.
В кастрюлю (желательно не пригорающую) налейте 30 мл воды. Туда уложите плоды и цедру  лимона, накройте крышкой. Чернослив должен пропариться на слабом огне. После этого цедру лимона удалите, чернослив прокрутите в блендере, либо перетрите через крупное сито.
В таз выложите массу из плодов (чернослив, слива) и лимонный сок. Добавьте к ингредиентам воду и хорошо перемешайте. Вам нужно будет проварить повидло до состояния густоты, постоянно перемешивая. Повидло станет готовым, когда не будет стекать с ложки.
Банки промойте с содой, ошпарьте и высушите. Наполните их повидлом и закатайте. Оставьте на ночь, а на утро переложите к остальной консервации. Храните повидло в темном месте до наступления зимы.
LolaModa.ru - женский онлайн журнал

Ароматные, остренькие жареные баклажаны наверняка не оставят любителей "горячих" закусок равнодушными. Открываешь банку с такими баклажанами зимой, да с жареной картошкой... Это просто праздник какой-то! Подобные рецепты на сайте есть, но мой вариант несколько отличается от уже имеющихся. Предлагаю его вашему вниманию.

Соус Сацебели 
Автор: Наташа Имшенецкая 

1.
 

Известный грузинской соус сацебели - идеальное дополнение к любым мясным блюдам, особенно к шашлыку, а так же к рыбе, курице или овощам. Существует несколько рецептов приготовления соуса сацебели, я предлагаю домашний вариант. Для того чтобы соус получился вкусным, обязательно надо использовать качественную томатную пасту. 

Для приготовления соуса сацебели понадобится: 

200 г томатной пасты; 

100-200 мл воды; 

1 пучок кинзы; 

2 зубчика чеснока; 

1 ч. л. сухой аджики; 

1 ч. л. хмели-сунели; 

1 ст. л. виноградного уксуса; 

черный молотый перец; 

соль. 

Кинзу нарезать мелко. 

Добавить чеснок, пропущенный через пресс, хмели-сунели, уксус, перец, аджику. 

Все вместе тщательно перемешать и растереть. Хорошо использовать для этой цели пестик. 

Добавить томатную пасту, по вкусу соль, перемешать. Постепенно влить воду, чтобы получить соус нужной густоты, перемешать. 

Вкусный и ароматный соус сацибели готов, переложить соус в банку, накрыть крышкой. Можно хранить в холодильнике 3-4 дня.