• фасоль белая - 400 г
• морковь - 2 шт.
• сельдерей стебли – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• лук-порей – 1 стебель 10 см
• перец болгарский красный – 1 шт.
• оливковое масло – 5 ст.л
• томатная паста – 1 ст.л
• помидоры консервированные в собственном соку – 1 б 400 г
• перец черный свежемолотый
• орегано сушеный
• сухой тимьян
• соль
• сахар – 1 ст.л.
• вода – 2.5 л
• лук репчатый (мариновать для подачи)– 1 шт.
• лимонный сок – 1 ст.л
• растительное масло      

Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Воду слить, фасоль промыть. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить фасоль и отправить на огонь. Дать закипеть, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности.

Пока варится фасоль, подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать кольцами.

Болгарский перец порезать крупными кубиками.

Порезать сельдерей.

Кольцами порезать лук-порей (можно заменить на репчатый). И слегка припустить на оливковом масле.

Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и порезать полукольцами. С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.

Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть. Добавить морковь и варить 5-7 минут. Затем положить лук-порей. Далее томатную смесь.

Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Замариновать лук (по желанию). Почистить, порезать кольцами. Выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.

Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками. Приятного аппетита!

Источник