Закусочный "Наполеон" с творожным кремом, икрой и копчёной форелью | |
  |
1. Для приготовления коржей: в миску насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром,
добавляем холодное, но не мороженое масло и быстро разминает его вилкой, смешивая с мукой –
получаем крошку. Добавляем сметану, замешиваем мягкое тесто. |  | |  | 2. Тесто делим на 2 части, кладём его в пакеты.
Дальше тесто или убираем в холодильник от
30минут до двух суток, или замораживаем до момента,
когда решим печь коржи. | | |  | 3. Печём коржи: между двумя листами пекарской бумаги раскатываем первый кусок теста, тонко!!!
почти до размера противня (стандартный противень для духовки примерно 35 на 35см). | | |  | 4. Из раскатанного теста, ножом, вырезаем максимально большой прямоугольник.
"Обрезки" с листа не убираем!!! так всё вместе и будем выпекать. | | |  | 5. Перекладываем лист бумаги с тестом на противень.
Тупой стороной ножа намечаем будущие коржи
нашего торта, тесто накалываем вилкой. Кстати!!!!
Можно выпекать целым пластом, не разделяя его на коржи, готовый ГОРЯЧИЙ корж легко режется и почти не крошится. | | |  | 6. Выпекаем при 200град минут 20-25 до румяного цвета. Обрезанные краешки теста пойдут на крошку
при оформлении торта. | | |  | 7. Разрезаем корж на пласты нужного размера.
Я использовала только один кусок теста,
и у меня получилось три слоёных коржа, соответственно. Теперь их нужно остудить и можно приступать
к приготовления закусочного торта или же
сложить их в пакет и хранить достаточно долго,
как любое галетное печенье. (Коржи немного
деформируются в процессе остывание,
кончики поднимаются кверху, в этом нет ничего страшного, после того, как вы прослоите их кремом, они примут первоначальную форму.) | | |  | 8. Начинка торта может быть любой, у меня
твороженный сыр + плавленый сыр, немного зелени, слабосолёная форель и икра мойвы. | | |  | 9. Форель нарезаем тонкими ломтиками.
Творог и плавленый сыр смешиваем, добавляем мелко нарезанную зелень. | | |  | 10. Одну столовую ложку творожной массы
распределяем по первому коржу, сверху, в один слой, выкладываем ломтики форели. | | |  | 11. Нижнюю сторону второго коржа слегка смазываем творожной массой (буквально 1ч.ложка!) и «приклеиваем» второй корж к первому. Сверху снова
распределяем столовую ложку творожной массы ... | | |  | 12. ... и столовую ложку икры мойвы. | | |  | 13. Накрываем третьим коржом, смазываем оставшейся массой верх торта и его бока, выкладываем оставшиеся ломтики форели. | | |  | 14. Убираем торт в пакет, и в холодильник, даём коржам пропитаться. Перед подачей посыпаем верх и бока торта крошкой из обрезков теста, их можно натереть
на тёрке или просто раскрошить руками –
структура у коржей рассыпчатая, это будет легко сделать. | | |  | 15. Я убирала торт в холодильник на ночь,
за это время коржи пропитались и прекрасно резались.
На ужин мы доели торт – коржи не размокли и сохранили слоистую структуру. Так что, если решите приготовить
торт по этому рецепту, можете смело делать это
за сутки до подачи на стол! А коржи ещё раньше.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
| | |
| | - Для коржей:
- Мука пшеничная 250гр.
- Масло сливочное охлаждённое, но не мороженое 120гр.
- Сметана 120гр. (у меня 20%жирности)
- Разрыхлитель 1ч.ложка.
- Соль 1ч.ложка.
- Сахарный песок 1ст.ложка.
- Для начинки на половину приготовленного по рецепту теста:
- Творожный сыр «Альметте» с зеленью 1баночка 125гр.
- Сыр плавленый сливочный 100гр.
- Укроп пол пучка.
- Икра мойвы деликатесная с копчёным лососем 1-2 ст.ложки.
- Форель слабосолёная 100гр. (половина куска, что на фото)
| - Для приготовления коржей: в миску насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солью и сахаром, добавляем холодное, но не мороженое масло и быстро разминает его вилкой, смешивая с мукой – получаем крошку. Добавляем сметану, замешиваем мягкое тесто.
- Тесто делим на 2 части, кладём его в пакеты. Дальше тесто или убираем в холодильник от 30минут до двух суток, или замораживаем до момента, когда решим печь коржи.
- Печём коржи: между двумя листами пекарской бумаги раскатываем первый кусок теста, тонко!!! почти до размера противня (стандартный противень для духовки примерно 35 на 35см).
- Из раскатанного теста, ножом, вырезаем максимально большой прямоугольник.
- Перекладываем лист бумаги с тестом на противень. Тупой стороной ножа намечаем будущие коржи нашего торта, тесто накалываем вилкой. Кстати!!!! Можно выпекать целым пластом, не разделяя его на коржи, готовый ГОРЯЧИЙ корж легко режется и почти не крошится.
- Выпекаем при 200град минут 20-25 до румяного цвета. Краешки, обрезки теста пойдут на крошку при оформлении торта.
- Разрезаем корж на пласты нужного размера. Я использовала только один кусок теста, и у меня получилось три слоёных коржа, соответственно. Теперь их нужно остудить и можно приступать к приготовления закусочного торта или же сложить их в пакет и хранить достаточно долго, как любое галетное печенье. (Коржи немного деформируются в процессе остывание, кончики поднимаются кверху, в этом нет ничего страшного, после того, как вы прослоите их кремом,
- они примут первоначальную форму.)
- Начинка торта может быть любой, у меня твороженный сыр + плавленый сыр, немного зелени, слабосолёная форель и икра мойвы.
- Форель нарезаем тонкими ломтиками. Смешиваем творог и плавленый, добавляем мелко нарезанную зелень.
- Одну столовую ложку творожной массы распределяем по первому коржу, сверху, в один слой, выкладываем ломтики форели.
- Нижнюю сторону второго коржа слегка смазываем творожной массой (буквально 1ч.ложка!) и «приклеиваем» второй корж к первому. Сверху снова распределяем столовую ложку творожной массы и столовую ложку икры мойвы.
- Накрываем третьим коржом, смазываем оставшейся массой верх торта и его бока, выкладываем оставшиеся ломтики форели.
- Убираем торт в пакет, и в холодильник, даём коржам пропитаться. Перед подачей посыпаем верх и бока торта крошкой из обрезков теста, их можно натереть на тёрке или просто раскрошить руками – структура у коржей рассыпчатая, это будет легко сделать.
- Я убирала торт в холодильник на ночь, за это время коржи пропитались и прекрасно резались. На ужин мы доели торт – коржи не размокли и сохранили слоистую структуру. Так что, если решите приготовить торт по этому рецепту, можете смело делать это за сутки до подачи на стол! А коржи ещё раньше.
- Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Начинка и оформление могут быть любимы,
- посмотрите вот эти рецепты:
- http://koolinar.ru/recipe/view/84209
- http://koolinar.ru/recipe/view/75684
- http://koolinar.ru/recipe/view/78892
- http://koolinar.ru/recipe/view/42078
- http://koolinar.ru/recipe/view/72552
| | | |
|
После того, как я разместила свой первый рецепт закусочного Наполеона,
с покупными слоёными коржами, многие девочки задавали мне вопрос,
чем их (покупные коржи) можно заменить?
Думаю, после этого рецепта многие вопросы отпадут
|
|
