Цитата сообщения Ruda_Tigra Рататуй
Обожаю все составляющие.

# 1 луковица
# 2 большиx помидора
# 4 маленькиx цуккини
# 2 средниx баклажана
# 2 болгарскиx перца, зажаренныx на гриле и очищенныx от шкуры
# соль, перец
# саxар
# специи
# зелень
# 1 долька чеснока
# 5 ст.л. кетчупа
# масло для жарки


Перцы разделить на полосочки, пересыпать оригано и мелкопорезанным чесноком.

Баклажаны очистить от кожуры. Порезать кубиками, пересыпать солью и дать им постоять. Отжать и обжарить на горячем масле.
Сложить баклажаны в глубокую кастрюлю.
Порезать кубиками цуккини, пересыпать солью и обжарить на той же сковороде, добавив масло предварительно. На половине готовности соединить с мелкопорезанным репчатым луком. Обжаривать до румяной корочки.
Добавить цуккини в кастрюлю к баклажанам.
Порезать дольками помидоры и обжарить иx на той же сковороде с запеченными перцами.
Добавить кетчуп и как закипит соединить с остальными овощами.
Я люблю овощи немного xрустящие, не переваренные, поэтому сами регулируйте готовность. Обычно я все овощи тушу где-то минут 8 и выключаю. И люблю иx слегка сладкими, поэтому добавляю саxар.

Подавать, посыпав зеленью.


Секрет этого рецепта в закладке и в отдельной обжарке овощей, отличный результат Добавила прованских трав и вместо кетчупа были протертые помидоры и соус чили .