Лимонные кексы |
Кол-во порций: 6 шт.
|
6 шт.
Безе |
1 ст. л.
Сахарная пудра |
|
200 мл
Сливки |
|
1 шт.
Лимон |
115 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
|
175 мл
Молоко |
300 г
Мука пшеничная |
|
2 ч. л.
Разрыхлитель |
100 г
Сахар |
|
1 щепотка
Соль |
1 шт.
Яйца куриные |
Для приготовления лимонных кексов нам понадобится пшеничная мука, сахар, лимон, масло подсолнечное рафинированное, разрыхлитель, куриное яйцо, соль. Для украшения нам понадобятся ёлочки-безе, сливки для взбивания, сахарная пудра.
Соединяем подсолнечное рафинированное масло, куриное яйцо, сахар, молоко, соль.
Слегка взбиваем венчиком до получения однородной смеси.
Добавляем сок и цедру одного лимона. Перемешиваем.
Всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем.
Вымешиваем тесто — оно получается не густым, липким, по консистенции похожим на тесто для оладий.
Раскладываем тесто в формочки — у меня получилось 6 больших кексов.
Выпекаем в разогретой до 190 ºC духовке примерно 40-50 минут (если кексики маленькие, то время выпечки уменьшаем). Вынимаем готовые кексы и даём им полностью остыть.
Пока кексы остывают, взбиваем сливки с сахарной пудрой.
Украшаем остывшие кексы сливками и безе-ёлочками. Подаём на десерт.
|
Безе «Новогодние ёлочки» |
|
10 г
Кондитерская посыпка |
230 г
Сахар |
|
10 г
Чай Matcha |
3 шт.
Яйца куриные |
Для приготовления безе «Новогодние ёлочки» нам понадобятся только яичные белки, сахар, кондитерская посыпка, зелёный порошковый чай Matcha (или зелёный пищевой краситель, но тогда чайного превосходного вкуса и аромата у безе вам не почувствовать...).
Соединяем сахар и белки.
В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, даём ей закипеть, ставим на неё миску с сахаром и белками. Важный момент — смотрите, чтобы вода не доходила до дна миски с сахаром и белками, для этого лучше использовать узкую кастрюлю. Делаем огонь минимальным. Постоянно помешивая белковую массу, дожидаемся растворения сахара, но нужно следить, чтобы белки не были слишком горячими (оптимальная температура белков примерно 43 °C).
Когда сахар растворится — снимаем белковую массу с водяной бани.
При помощи миксера взбиваем белки на высокой скорости до мягких пиков.
Далее всыпаем порошковый чай Matcha (или разведённый зелёный пищевой краситель), тщательно, но аккуратно вмешиваем его в белковую массу.
Взбиваем снова миксером на высокой скорости, но теперь уже до крепких устойчивых пиков.
Теперь перекладываем белковую массу в кондитерский мешок с насадкой — звёздочкой.
На лист пергамента для выпечки отсаживаем «ёлочки» — сначала «рисуем» основание по кругу, заполняем серединку и доводим по спирали до верхушки.
Так отсаживаем безе, пока белковая масса не закончится. Всего у меня получилось 19 маленьких «ёлочек».
Посыпаем безе кондитерской посыпкой.
Запекаем в разогретой до 100 °C духовке около 1 часа 30 минут.
Подаём безе «Новогодние ёлочки» на десерт или используем для украшения выпечки, тортов, других десертов!
|
Шоколадные кексы с творожными шариками в микроволновке |
Кол-во порций: 8 шт.
|
2 ст. л.
Какао порошок |
50 г
Масло сливочное |
|
4 ст. л.
Молоко |
4 ст. л.
Мука пшеничная |
|
0.5 ч. л.
Разрыхлитель |
4 ст. л.
Сахар |
|
1 шт.
Яйца куриные |
|
35 г
Кокосовая стружка |
2 ст. л.
Сахар |
|
100 г
Творог |
1 шт.
Яйца куриные |
Для приготовления шоколадных кексов с творожными шариками нам понадобится мука, сахар, яйца, масло сливочное, творог, какао, молоко, кокосовая стружка, разрыхлитель.
Для творожной начинки соединить желток, творог, сахар, кокосовую стружку.
Тщательно перемешать.
Для шоколадного теста растереть масло с сахаром.
Добавить какао, молоко, яйцо и белок, который остался от приготовления творожной начинки, разрыхлитель.
Небольшие формочки для кексов смазать растительным маслом. Выложить на дно 1 столовую ложку шоколадного теста. На него в центр — 1 столовую ложку творожной смеси, стараясь придать ей форму шарика.
Сверху выложить 1 столовую ложку шоколадного теста
Выпекать порцию из 4 кексов 3 минуты в микроволновой печи при мощности 750 Вт. Из данного рецепта получится 8 маленьких кексов!
|
Кекс «Твидовый» |
|
0.5 ст.
Масло подсолнечное рафинированное |
0.5 ст.
Молоко |
|
1.5 ст.
Мука пшеничная |
2 ч. л.
Разрыхлитель |
|
1 ст.
Сахар |
70 г
Шоколад чёрный |
|
3 шт.
Яйца куриные |
Для приготовления этого кекса понадобятся: молоко, сахар, подсолнечное рафинированное масло, мука, разрыхлитель, яйца и шоколад.
Желтки отделяем от белков.
В желтки добавляем сахар.
Хорошо растираем желтки с сахаром. Можно взбить миксером или блендером.
Затем наливаем подсолнечное масло.
И очень тщательно перемешиваем желтки с сахаром и подсолнечное масло.
Затем наливаем молоко. Перемешиваем до получения однородной массы.
В полученную смесь насыпаем просеянную муку и разрыхлитель.
Хорошо перемешиваем тесто. Комочков не должно быть.
Белки взбиваем до мягких пиков.
Аккуратно вводим белки в тесто.
Шоколад натираем на тёрке и добавляем в тесто.
Тесто выкладываем в форму для кексов и ставим в духовку, разогретую до 175-180 °C.
Выпекаем 30-35 минут . Готовность проверить деревянной палочкой.
|
Ягодные кексы с белым шоколадом |
|
100 г
Вишня замороженная |
100 г
Клубника замороженная |
|
100 г
Малина замороженная |
125 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
|
250 мл
Молоко |
260 г
Мука пшеничная |
|
3 ч. л.
Разрыхлитель |
150 г
Сахар |
|
100 г
Смородина чёрная замороженная |
2 ч. л.
Сок лимонный |
|
0.25 ст. л.
Соль |
100 г
Шоколад белый |
|
1 шт.
Яйца куриные |
Готовя их летом, конечно же мы используем свежие ягоды, а вот зимой хорошим решением будет замороженный ягодный микс, который перед использованием размораживать не придётся. Из данного колличества ингредиентов получается примерно 15 кексиков. Приступим!
Для нежных кексов нам понадобится: лимонный сок, молоко, растительное масло, яйцо, мука, разрыхлитель, соль, сахар, шоколад и ягоды.
Смешайте все «жидкие» ингредиенты: 2 ч. л. лимонного сока, молоко, растительное масло и яйцо.
Мелко порубите белый шоколад.
Смешайте все «сухие» ингредиенты: муку, 3 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соли, сахар и порубленный шоколад.
Перемешайте жидкую и сухую массу.
Добавьте в тесто ягоды. Если они замороженные, предварительно размораживать их не нужно.
Выложите тесто в бумажные формочки или же на противень для кексов, смазав его маслом. Силиконовые формы смазывать не нужно.
Выпекайте 25 минут при температуре 180°C.
|
«Кексы» из кукурузных хлопьев |
Кол-во порций: 4 шт.
|
80 г
Кукурузные хлопья |
50 г
Масло сливочное |
|
5 ст. л.
Мёд |
100 г
Шоколад чёрный |
Для приготовления кексов нужно взять кукурузные хлопья (у меня шоколадные), сливочное масло, горький шоколад и жидкий мёд.
Хлопья положить в полиэтиленовый пакет и измельчить скалкой.
Масло распустить на водяной бане.
В отдельной посуде также на водяной бане распустить мелко разломанный шоколад.
К маслу выложить мёд и шоколад и снова поставить на водяную баню.
Смесь распустить и перемешать до однородности.
В получившуюся массу всыпать хлопья.
«Тесто» тщательно перемешать.
Наполнить этим «тестом» смазанные маслом формочки для кексов и поставить в холодильник для застывания. Чтобы вынуть кексы, нужно опустить формочки в горячую воду на несколько секунд, следя за тем, чтобы вода не попала на изделия. Самый лучший вариант —силиконовые формочки.
|
Лавакейк |
|
2 ч. л.
Кофе растворимый |
60 г
Масло сливочное |
|
6 ст. л.
Мука пшеничная |
0.5 ст.
Сахарная пудра |
|
120 г
Шоколад чёрный |
3 шт.
Яйца куриные |
|
1 шт.
Бананы |
50 г
Клубника |
|
50 г
Масло сливочное |
2 ст. л.
Сахарная пудра |
В тесто для усиления шоколадного вкуса можно добавлять кофейный ликёр или экстракт ванили, а подавать, в зависимости от желания, с мороженым, взбитыми сливками и любыми ягодами.
Для приготовления лавакейка возьмём следующие ингредиенты: темный шоколад, сахарную пудру, муку, яйца, сливочное масло, растворимый кофе.
Взобьём яйца, сахарную пудру и кофе в пышную массу до полного растворения последнего. Кофе в этом рецепте служит усилителем шоколадного вкуса.
Сливочное масло и шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, смешиваем.
Добавляем растопленный шоколад с маслом в яично-сахарную смесь, взбиваем вместе.
Всыпаем муку, тесто должно получиться густоватым, но стекающим с ложки.
Приготовим банановый крем, чтобы он успел охладиться. Взбиваем порезанные бананы со сливочным маслом, размягчённым при комнатной температуре, и сахарной пудрой. Ставим в холодильник.
Порционные формочки смазываем маслом. Наливаем тесто на 2/3 и ставим формочки в духовку, разогретую до 200°C. Время выпечки индивидуально: от 6 до 11 минут, у меня запеклось за 8 минут.
Ножом проводим по краю форм, переворачиваем лавакейки на тарелки, кладём сверху банановый крем и ягоды (свежие или предварительно размороженные), прорезаем бисквиты, давая шоколадной лаве вылиться наружу, и немедленно подаём.
|
Кекс Баттенберг |
|
125 г
Черника замороженная |
250 г
Шоколад белый |
|
100 мл
Сливки |
250 г
Шоколад белый |
|
175 г
Масло сливочное |
175 г
Мука пшеничная |
|
1 ч. л.
Пищевой краситель |
2 ч. л.
Разрыхлитель |
|
75 г
Рис круглозернистый |
175 г
Сахарная пудра |
|
3 шт.
Яйца куриные |
|
100 г
Черника |
Для приготовления ганаша возьмём: белый шоколад, чернику замороженную и сливки.
Для черничного ганаша: предварительно промойте и разморозьте чернику в сите, чтобы стекал лишний сок.
Разотрите блендером чернику в пюре, добавив 2-3 ст. л. черничного сока.
Растопите на водяной бане шоколад.
Добавьте в растопленный шоколад пюре из черники.
Тщательно размешайте ганаш.
Перелейте черничный ганаш в неглубокую форму, плотно закройте пищевой плёнкой и оставьте застывать в холодильник минимум на 3 часа, лучше наночь.
Для ганаша из белого шоколада: нарубите белый шоколад.
Разогрейте сливки, снимите с огня и добавьте шоколад.
Тщательно размешайте ганаш.
Перелейте ганаш в неглубокую пиалу, плотно закройте пищевой плёнкой и оставьте застывать в холодильник минимум на 3 часа, лучше наночь.
Для выпечки кекса возьмём размягчённое сливочное масло, сахарную пудру, яйца, муку, разрыхлитель, пищевой краситель (у меня красный и синий) и рис (лучше сразу взять рисовую муку).
Разотрите в комбайне рис в порошок.
Взбейте размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
Добавляйте по одному яйца и по ложке муки.
Продолжайте взбивать до получения однородного теста.
Просейте оставшуюся муку с разрыхлителем.
Добавьте перетертый рис и вымесите тесто.
Разделите тесто на 2 одинаковые части.
В одну половину добавьте краситель.
Вымешайте однородное тесто.
Разделите квадратную форму фольгой посередине и распределите 2 вида теста. Можно испечь 2 половинки в отдельных прямоугольных формах.
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 35 минут.
Выложите кексы на решётку остывать.
Срежьте верхушки и бока кексов, затем разрежьте каждый кекс вдоль и поперёк на 4 равные части.
Сложите из получившихся частей один кекс, чередуя цвета в шахматном порядке и подровняйте бока.
Смазывайте черничным ганашем стороны бисквитных брусков разного цвета и соединяйте их вместе. В ганаш равномерно всаживайте оставшиеся ягоды черники для сборки торта.
Смажьте черничным ганашем верхушку первого слоя и выложите ягоды черники.
Накройте вторым слоем аналогично сформированных брусков.
Обильно покройте кекс ганашем из белого шоколада (можно добавить в ганаш немного орешков или вяленых ягод). Оставьте пропитываться на несколько часов, затем подавайте с чашечкой английского чая. Bon appetit!
|
Маковый кекс на белках |
|
3 г
Ванильный порошок |
2 ст. л.
Крахмал картофельный |
|
4 ст. л.
Мак |
200 г
Масло сливочное |
|
320 г
Мука пшеничная |
2 ч. л.
Разрыхлитель |
|
200 г
Сахар |
1 щепотка
Соль |
|
6 шт.
Яйца куриные |
Чтобы испечь кекс, нужно взять белки 6 яиц, щепотку соли, сахар, крахмал, сливочное масло, разрыхлитель, ванилин, муку, мак.
Мак обжарить, помешивая, на горячей сковороде.
Просеять муку, крахмал, разрыхлитель.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Духовку включить на 180 °C. Растопить на медленном огне масло для теста. Остудить.
Яичные белки взбить со щепоткой соли и 4 ст. л. сахара в мягкую пену.
В сухую смесь добавить подготовленный мак и оставшийся сахар (увеличить или уменьшить количество сахара по вкусу).
В белки попеременно вмешивать сухие ингредиенты и растопленное масло. Начать с пары ложек муки. Вмешивать снизу вверх осторожно.
Добавить немного растопленного масла. Аккуратно перемешать снизу вверх. И так далее по очереди. Закончить вмешиванием муки.
Тесто готово.
Тесто поместить в подготовленную форму. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение часа до сухой лучины. (Может быть, понадобится ещё минут 5-10).
Готовый кекс вынуть из духовки. Оставить остывать в форме.
Остывший кекс вынуть из формы, поместить на блюдо.
Кекс можно полить шоколадной глазурью, ягодным джемом или посыпать сахарной пудрой.
Подавать к чаю на десерт.
|
Песочные кексы с мармеладом |
Кол-во порций: 6 шт.
|
100 г
Мармелад |
100 г
Масло сливочное |
|
200 г
Мука пшеничная |
1 ч. л.
Разрыхлитель |
|
100 г
Сахар |
1 шт.
Яйца куриные |
Такие кексы выпекаются в специальных формах, а если формы силиконовые, то их ничем смазывать не нужно.
Для приготовления нам понадобятся масло сливочное, сахар, мука, разрыхлитель, желток, мармелад.
Смешать в миске муку, сахар и разрыхлитель.
Добавить размягчённое сливочное масло, перетереть руками до образования крошки.
Разделить крошку на 2 части. Одну смешать с желтком.
Разделить тесто на 12 кусочков, заполнить ими формы.
Поместить в середину каждого кекса по кусочку мармелада.
Далее засыпать крошку.
Выпекать при температуре 200°C до зарумянивания — примерно 35 минут. Выход: 12 штук.
|
Кекс со смородиной |
|
100 мл
Вода кипячёная |
100 г
Крупа манная |
|
70 г
Масло сливочное |
50 мл
Молоко |
|
100 г
Мука пшеничная |
1 ч. л.
Разрыхлитель |
|
120 г
Сахар |
1 ст. л.
Сахарная пудра |
|
4 ст. л.
Сироп цветков бузины |
100 г
Смородина красная |
|
100 г
Смородина чёрная |
1 ст. л.
Сок лимонный |
|
1 щепотка
Соль |
3 шт.
Яйца куриные |
Ягоды можно заменить на любые по вашему вкусу. Так же сироп на другой светлый фруктовый или ягодный
Подготовим ингредиенты: смородину красную и чёрную свежую или размороженную, половину лимона для сока, яйца, масло комнатной температуры, сахар и сахарную пудру, муку, молоко, сироп бузины, манную крупу.
Немного разбиваем миксером масло.
Добавим щепотку соли, сахар и яйца.
Мешаем миксером на высокой скорости, чтобы масса посветлела. Добавим молоко. Перемешаем.
Вмешаем манную крупу.
Смешаем муку с разрыхлителем и просеем её в массу. Перемешаем венчиком, но не быстрыми движениями, до однородного теста.
Форму для кекса застелем пекарской бумагой. Выльем тесто.
Теперь сверху на тесто выкладываем смородину, меняя цвета, чтобы было красивее. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 35 минут.
Смешаем сахарную пудру с сиропом и соком лимона.
Наливаем кипяток и размешаем.
Кекс попротыкаем спичкой по всей поверхности и заливаем сиропом, чтобы всё впиталось.
Остудим немного. Обильно присыпим сахарной пудрой и приятного чаепития!
|
Кекс «Три желания» |
|
1 г
Ванилин |
150 г
Масло сливочное |
|
140 г
Мука пшеничная |
50 г
Орехи грецкие |
|
1 ч. л.
Разрыхлитель |
160 г
Сахар |
|
2 ч. л.
Цедра апельсина |
50 г
Шоколад чёрный |
|
3 шт.
Яйца куриные |
Рецепт дан для формы 18 см.
Для приготовления кекса возьмём муку, яйца, масло, сахар, цедру апельсина, орехи, шоколад.
Мягкое масло растереть с сахаром до бела. Оставить 50 г сахара для белков.
Яйца разделить на белки и желтки. Добавить к маслу с сахаром по одному 3 желтка и хорошо растереть.
К желтковой массе просеять муку с разрыхлителем и ванилином. Тщательно вмешать всю муку.
Белки взбить с 50 г сахара, которые мы оставляли до плотных пиков.
По одной ложке вмешивать белки в тесто.
Должно получиться пышное тесто.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Орехи поджарить и смолоть.
Тесто разделить на 3 части. В одну часть подмешать цедру апельсина. Выложить тесто первым слоем на дно формы и разровнять.
Во вторую часть теста добавить растопленный шоколад. Выложить шоколадное тесто в форму поверх теста с цедрой.
В третью часть теста подмешать орехи. Выложить эту часть теста поверх шоколадного. Поставить выпекать в разогретую до 175ºC духовку, на 40-50 минут, до сухой спички.
Готовый кекс остудить и освободить от формы.
Украсить по своему желанию или оставить без украшения. Я полила растопленным шоколадом, смешав его со сливками. Посыпала орехами.
|
Капкейки с кока-колой |
Кол-во порций 11шт
|
20 г
Какао порошок |
125 мл
Кока-Кола |
|
100 г
Масло сливочное |
150 г
Мука пшеничная |
|
2 ч. л.
Разрыхлитель |
100 г
Сахар |
|
1 щепотка
Соль |
2 шт.
Яйца куриные |
|
200 г
Масло сливочное |
220 мл
Молоко |
|
2.5 ст. л.
Мука пшеничная |
1 ст.
Сахар |
|
2 ст. л.
Кондитерская посыпка |
Для приготовления понадобится масло сливочное комнатной температуры. Кока-кола комнатной температуры, крем заварной без яиц. Декор — семена сладкого укропа глазированные.
Яйца взбить с сахаром. Добавьте немного соли для более яркого вкуса изделия.
Добавить просеянную муку с какао и разрыхлителем.
Влить Кока-Колу и перемешать.
Теперь очередь подтопленного сливочного масла, перемешать.
Тесто готово.
Вставить бумажные манжетки в форму для кексов.
Заполнить манжетки тестом наполовину. Это тесто хорошо поднимется! Теста хватило на 11 штук. Выпекать при 170ºC 20-25 минут в разогретой духовке. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна быть сухая.
Готовые капкейки оставить до остывания!
Нанести крем на капкейки с помощью кондитерского конверта. Присыпать декором. Подавать с любимым напитком.
|
Капкейки «Red velvet» |
Кол-во порций: 12 шт.
|
1 ч. л.
Ванилин |
1 ст. л.
Какао порошок |
|
125 мл
Кефир |
150 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
|
220 г
Мука пшеничная |
1 ч. л.
Пищевой краситель |
|
130 г
Сахар |
0.5 ч. л.
Сода |
|
0.25 ч. л.
Соль |
0.5 ч. л.
Уксус винный белый |
|
1 шт.
Яйца куриные |
|
60 г
Масло сливочное |
1 г
Пищевой краситель |
|
100 г
Сахарная пудра |
240 г
Сыр сливочный |
|
18 шт.
Кондитерские бусины |
50 г
Марципан |
Возьмём яйца, муку, какао, сахар, масло, сливочный сыр и для декора кондитерские украшения. Продукты все комнатной температуры, кефир или пахта тёплый. Краситель пищевой жидкий.
Муку с какао и содой просеять через сито.
Яйцо взбить с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли, добавить растительное масло и перемешать.
В кефир добавить чайную ложку пищевого красителя и размешать до однородной массы.
В яичную смесь понемногу добавлять мучную смесь. Перемешать на низкой скорости. Влить кефир и перемешать, добавить винный уксус.
Перемешать, чтобы цвет теста стал однородным. Тесто готово.
Подготовить формочки с бумажными манжетками.
Выложить тесто. Получится ровно 12 штук. Выпекать при 170°C примерно 17 минут в разогретой духовке.
Готовые капкейки оставить остывать, не вынимая из формы.
Для крема используем сливочный сыр, сахарная пудра и масло сливочное комнатной температуры.
Размягчённое масло взбить с сахарной пудрой и по ложке добавлять в него сливочный сыр. Взбивать до однородности.
Готовый крем разделить на две части в одну добавить немного красителя, другую оставить натурального цвета. Используем две насадки закрытую звезду 7 мм и открытую звезду 4 мм.
Украсить капкейки.
Заранее за сутки из готового марципана приготовить сердечки и цветочки, используя форму для печенья «сердце». Цветочки сделать с помощью плунжеров для мастики в центр каждого вставить карамельную бусину и оставить сушить на сутки.
Украсить декором капкейки на свой вкус.
Так будет выглядеть нежнейшее бархатное тесто в готовом изделии. «Red velvet» одним словом. Получается 12 великолепных капкейков.
|
Кексы на сгущённом молоке |
Кол-во порций: 12 шт.
|
200 г
Мука пшеничная |
1 ч. л.
Разрыхлитель |
|
1 банка
Сгущённое молоко |
100 г
Сметана |
|
2 шт.
Яйца куриные |
|
2 ст. л.
Кокосовая стружка |
30 г
Орехи грецкие |
Для приготовления нам понадобятся: мука, сгущённое молоко, сметана (я заменила на греческий йогурт), яйца, разрыхлитель. Дополнительно: грецкие орехи и кокосовая стружка.
В миску выкладываем сметану (у меня греческий йогурт), яйца, сгущённое молоко.
Хорошо перемешиваем.
Муку смешаем с разрыхлителем и добавим в жидкую смесь.
Хорошо перемешаем. Тесто готово.
Формочки для кексов запоняем на 2/3 и присыпаем орехами. Вторую партию я присыпала кокосовой стружкой. Выпекаем в разогретой до 190°C духовке 20-25 минут.
Кексы готовы. Остужаем на решётке. Приятного аппетита!
|
Американские ванильные маффины с кусочками шоколада Американские ванильные маффины с кусочками шоколада |
Кол-во порций: 6 шт.
|
60 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
180 мл
Молоко |
|
1.5 ст.
Мука пшеничная |
1.5 ч. л.
Разрыхлитель |
|
2 ст. л.
Сахар ванильный |
0.5 ст.
Сахар коричневый |
|
1 щепотка
Соль |
40 г
Шоколад чёрный |
|
1 шт.
Яйца куриные |
Подготовьте необходимые ингредиенты: муку — 1,5 стакана, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, молоко, масло, яйцо, соль, шоколад.
В отдельной глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель.
В другой миске размешайте жидкие ингредиенты до примерной однородности! Ни в коем случае ничего НЕ ВЗБИВАТЬ!!!
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и немного перемешайте! В этом случае тоже нельзя ничего взбивать, пусть останутся комочки муки и неразмешанные крупинки сахара, нужно лишь соединить жидкие и сухие ингредиенты вместе.
Добавьте кусочки шоколада и ещё раз очень аккуратно перемешайте.
Разлейте тесто по формочкам, можно дополнительно использовать декоративные бумажные. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 190ºC около 15-20 минут в зависимости от размера.
Готовые маффины полностью остудите и подавайте к столу! Из данного количества ингредиентов у меня получилось 6 шт весом около 80 гр. Приятного аппетита!
|
Постные маффины |
|
|
Для начала берем глубокую миску и с помощью сита с мелкой сеткой просеиваем в емкость нужное количество пшеничной муки и какао порошка. Этот процесс нужен для того, чтобы мука стала более сухой, рыхлой и воздушной, а так же просеивание помогает избавиться от комочков в которые сбивается какао порошок. После в эту же миску добавляем нужное количество пищевого разрыхлителя и сахарного песка. Затем используя венчик, слегка перемешиваем сухие ингредиенты до однородной консистенции.
Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Слегка разогреваем жидкость примерно до 38 – 40 градусов, так чтобы вода была теплой и в нее, можно было спокойно опустить пальцы рук, при этом их, не обжигая. Затем снимаем сотейник с плиты, переливаем теплую жидкость в миску с сухими ингредиентами, туда же вводим нужное количество растительного масла и с помощью столовой ложки перемешиваем все составляющие теста до однородной консистенции. Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.
Берем форму для маффинов и укладываем в каждую ячейку бумажный паромасляный стаканчик, всего их понадобиться 12 штук.
Затем с помощью столовой ложки раскладываем в стаканчики ароматное тесто, заполняя их наполовину.
Проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого ставим в нее форму с тестом, устанавливая ее на средний стеллаж. Выпекаем маффины в течение 15 минут. Затем используя деревянную кухонную шпажку, проверяем готовность теста. Вводим конец деревянной палочки в один из маффинов и достаем его, если шпажка влажная даем мучным изделиям дойти до полной готовности в духовке еще 5 – 6 минут.
Если шпажка сухая, достаем форму с маффинами из духовки, придерживая ее кухонным полотенцем, и ставим на разделочную доску, уложенную на кухонный стол. После того как ароматный десерт слегка остынет, аккуратно удаляем маффины из формы, переставляем их на металлическую решетку и даем полностью остыть до комнатной температуры. Затем перекладываем маффины на большое плоское блюдо и подаем к сладкому столу.
Постные маффины поддаются комнатной температуры, потому как горячие мучные изделия очень вредны для пищеварения. В виде дополнения к этому десерту можно предложить мед, различные джемы, варенье, сахарные сиропы, свежие фрукты или ягоды. Смаковать эту вкуснятину приятно под свежий заваренный чай или кофе. Даже в постные дни можно наслаждаться вкусной сладкой выпечкой!
Приятного аппетита!
– По желанию в жидкое тесто можно добавить 1 пакетик ванильного сахара или 1 чайную ложку жидкого ванильного экстракта.
– По желанию в тесто можно добавить такие пряности как корица, молотый имбирь, мускатный орех или гвоздика.
– Если для приготовления постных маффинов вы используете сладкий какао порошок, тогда можете уменьшить количество сахара по вкусу, а если готовите из горького какао тогда лучше немного увеличить массу сахара.
– Иногда в этот вид теста кладут вымоченные и измельченные сухофрукты, а так же орехи любого вида.
– Тесто можно смешивать при помощи миксера.
|
Постные яблочные кексы |
|
50 г
Изюм светлый |
1 ч. л.
Корица молотая |
|
75 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
200 г
Мука пшеничная |
|
1.5 ч. л.
Разрыхлитель |
70 г
Сахар |
|
250 г
Яблоко |
Кексы, которые готовятся без продуктов животного происхождения. В их состав не входят ни яйца, ни масло, ни сметана или молоко. И тем не менее это очень вкусная выпечка. Всё дело в большом количестве яблочной мякоти, которая входит в тесто. Кексы выходят мягкими, нежными и ароматными. Прекрасная выпечка в период поста!
Для приготовления постных яблочных кексов нам понадобится мука, сахар, масло подсолнечное, яблоки, изюм, разрыхлитель.
Яблоки очистить и нарезать кусочками. Должно выйти 250 г чистой массы яблок.
Соединить яблоки, сахар и подсолнечное масло.
Измельчить всё блендером до однородной массы.
Вмешать муку с разрыхлителем.
Добавить корицу и промытый изюм.
Выложить тесто в смазанные формы для кексов.
Выпекать 20-25 минут при 180°C.
Перед подачей посыпать кексы сахарной пудрой.
|
Постные кексы (постный рецепт) |
Постные кексы (постный рецепт)
2 ст. муки
1 ст. сахара
1 ст. любого сока
5-6 ст. л. раст. масла
1 ч. л. соды, погасить лимонным соком
изюм или мак, ванилин
Тесто должно быть гуще, чем на оладьи. Выпекать в формочках для кексов при температуре 200 г
При подаче посыпать сахарной пудрой.
|
