Основой, выложенной восьмеркой, может быть любой подходящий салат или винегркт, или сельдь под "шубой". Для образования отверстий в восьмерке при выкладывании салата в середину поместить стаканчики, затем вынуть.
Крутые яйца очистить, окрасить в сиреневый цвет соком свеклы и крестообразно надрезать с острого конца.