Ñâèíàÿ îòáèâíàÿ
Èíãðåäèåíòû
150 ã ìóêè
1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñîëü – ïåðåö ïî âêóñó
4 ñâèíûå îòáèâíûå (ï/ô), èëè 600 ã ñâèíèíû
100 ã îëèâêîâîãî ìàñëà
200 ìë êóðèíîãî áóëüîíà
50 ã ñìåòàíû èëè ñëèâîê
Çåëåíü ïåòðóøêè – 1 ïó÷îê
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Íàñûïàòü â ÷àøêó ìóêó, ñìåøàòü åå ñ ìåëêî-ìåëêî ïîðåçàííûì ÷åñíîêîì è ëóêîâèöåé, äîáàâèòü ñîëü-ïåðåö è òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàòü. Ñâèíûå îòáèâíûå ïîäñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì (äëÿ óäàëåíèÿ ëèøíåé âëàãè), à çàòåì îáâàëÿòü â ìóêå.
Ðàçîãðåòü ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì íà ñðåäíåì îãíå. Êîãäà ìàñëî íà÷íåò øèïåòü ïîëîæèòü â íåãî ñâèíûå îòáèâíûå è æàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí íå ìåíåå òðåõ ìèíóò, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Êîãäà îòáèâíûå áóäóò ãîòîâû, óáðàòü èõ ñî ñêîâîðîäû, à â îñòàâøååñÿ ìàñëî äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ ìóêó ñ ïðèïðàâàìè è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, à çàòåì âëèòü êóðèíûé áóëüîí. Ïðîâàðèòü 5 ìèíóò äëÿ çàãóñòåíèÿ è äîáàâèòü ñìåòàíó (ñëèâêè).
Çàòåì ïîëîæèòü ñâèíûå îòáèâíûå â ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ, ïðèêðûâ êðûøêîé. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 5-7 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.
Ñâèíûå ôðèêàäåëüêè
Èíãðåäèåíòû (íà 2 ïîðöèè)
1 ÿéöî, ñëåãêà âçáèòü
1 ëîìòèê õëåáà, ïîêðîøèòü
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
1/4 ñòàêàíà òåðòîãî ñûðà òâåðäûõ ñîðòîâ (æåëàòåëüíî ïàðìåçàí, íî íå ïðèíöèïèàëüíî)
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîé ïåòðóøêè
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà
350 ã ñâèíîãî ôàðøà
1/4 ñòàêàíà ãîâÿæüåãî áóëüîíà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Âñå èíãðåäèåíòû (êðîìå áóëüîíà) òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ñôîðìèðîâàòü 10 ôðèêàäåëåê. Çàòåì â ãëóáîêîé íåáîëüøîé êàñòðþëüêå äîâåñòè ãîâÿæèé áóëüîí äî êèïåíèÿ è ïîëîæèòü òóäà ôðèêàäåëüêè. Èõ ñëåäóåò âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Çàòåì àêêóðàòíî âûíóòü ëîæêîé-øóìîâêîé.
Íà ãàðíèð ïðåêðàñíî ïîäîéäóò ìàêàðîííûå èçäåëèÿ.
*********************************
Õîòåëîñü áû åùå ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè, êàê ïðèãîòîâèòü øàøëûê, íî íàøëà íà ñàéòå «Ñêîëüêî âàðèì» ìíîæåñòâî âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà äëÿ ýòîãî áëþäà. Íå ñìîãëà îñòàíîâèòüñÿ íè íà îäíîì èç íèõ. Âûáèðàéòå ñàìè, êàêîé èìåííî øàøëûê èç ñâèíèíû âàì ïðèäåòñÿ ïî âêóñó!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
*********************************