Гебжалиа (гебжалия) - вкусная закуска с оригинальным, тонким вкусом, которая мало известна за пределами Грузии.

Рецепт гебжалиа - простой с использованием доступных, недорогих продуктов, а вкус - самый что ни на есть аристократический!

Для приготовления небольшой порции потребуется:

• сметана, 200 г
• молодой сыр сулугуни (можно заменить адыгейским), 150 г.
• мята сухая, 2 чайные ложки (если есть свежая мята ещё лучше)
• кинза, 3-4 веточки
• молотый красный перец, пол чайной ложки
• молотый кориандр, 1/4 чайной ложки
• хмели-сунели, 1/4 чайной ложки
• чеснок, 1 большой зубчик
• соль, подсолить слегка

Смешать специи (мяту, перец, кориандр, хмели-сунели) и подлить немного кипятка (2 столовые ложки), чтобы приправы сразу дали вкус. Залить заваренные приправы сметаной, добавить свежую кинзу, слегка подсолить и размешать. Засыпать в полученный соус нарезанный кубиками (примерно 1 на 3 см) сыр. Подержите блюдо пару часов, чтобы сыр как следует пропитался соусом. Подавать холодным, как закуску.