Сижу дома – охраняю внука. Дочь придет с работы, а она заливные рыбные котлеты не очень жалует. Куриные грудки стоят замаринованные в соевом соусе, я их вынимаю из соуса и, смазав сметаной, запекаю в фольге. Но запеченная курятина уже надоела.

О! По телевизору барышня смешивает фарш с баклажанами. Щас и мы смешаем.

Запекаем баклажаны, у меня нашлись три штучки.

Очищаем их от кожицы и семян. В идеале бы еще хорошо отжать, но у меня времени нет. Пропускаем через мясорубку баклажаны и две маринованные куриные грудки.

Добавляем яйцо. Соль не добавляем, грудки и так просолились. Вымешиваем фарш. Хорошо, что Мишке намолола на кофемолке разных круп. Вот и обваляем сформированные шарики в рисовой муке (она не горит при жарке котлет). Жарим на растительном масле – я на оливковом.

Эх, жалко, что не отжала баклажаны – фарш получился жидковатым и шарики чуть расползлись на сковородке!

Ну, вот котлеты готовы. Теперь бы к ним соус. Здесь тоже Мишка поможет. Я ему каждый день варю суп-пюре из овощей.

Сварим такой же себе и добавим соль,  любимые специи, чуть оливкового масла и винного уксуса, взобьем блендером.

Все. К приходу дочери-тети мы с Мишкой готовы.

Р.S. Наша тетя до сих пор думает, что вчера ела куриные котлеты.))) 

Получилось что-то из серии "Экономная хозяйка". )))

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43970075940/Kotlety...970075940&bpid=43970075940