Итальянская роскошь – этот бесподобный Тирамису… |
Из чего готовят Тирамису? Основные ингредиенты – это уникальный сыр маскарпоне, воздушное печенье «савойарди», вино Марсала, кофе «эспрессо», яйца и сахар. Конечно, наличием итальянского печенья и вина в холодильнике сможет похвастаться далеко не каждый кулинар, а вот сыр маскарпоне стал вполне доступным в последние годы – купить его можно практически в любом супермаркете по весьма доступной цене (до 100р. за упаковку). Поэтому и приготовление Тирамису перестало быть чем-то за гранью возможного, а заменять приходится всего лишь 2 ингредиента: итальянское печенье – на бисквит или бисквитное печенье, и вино – на бренди, коньяк или ликер Амаретто.
Давайте посмотрим, как приготовить тирамису в домашних условиях.
Рецепт торта тирамису в домашних условиях (классический)
Понадобится: 250 г сыра Маскарпоне, 120 г бисквитного печенья в виде палочек, 75 г сахара, 3 свежих яичных желтка, 3-4 ст.л. бренди, 1 ст.л. какао, 2-3 ч.л. растворимого кофе.
Приготовление тирамису с маскарпоне: растворить кофе в 200 мл кипятка, дать остыть, налить в миску, влить бренди (коньяк/ликер). Венчиком взбить желтки с сахаром до его полного растворения, затем по частям ввести маскарпоне, вымешивая каждый раз массу до однородности. Половину печенья быстро обмакнуть в кофейно-ликерную смесь и выложить на блюдо ровным слоем вплотную, сверху нанести половину приготовленного крема, разровнять. На крем выложить слоем оставшееся печенье, также обмакнув его в кофейную смесь, сверху уложить оставшийся крем, разровнять, накрыть десерт пищевой пленкой, убрать для пропитки и застывания в холод минимум на 4 часа. При подаче классический тирамису посыпается какао-порошком или тертым шоколадом, а разрезается на порции десерт так: перед тем как отрезать каждый кусочек, нож нужно опускать в горячую воду.
Если на прилавках магазинов бисквитного печенья в виде палочек вы вдруг не обнаружите, то заменить их можно обыкновенным бисквитным коржом
Как видите, ничего сложного в приготовлении домашнего тирамису нет, а если вам посчастливится побывать в Италии и приобрести там настоящее печенье савойарди и вино Марсала, то дома можно будет в точности повторить оригинальный рецепт не хуже, чем в итальянских ресторанах. Кстати, если есть желание, приготовить савоярди можно и дома:
Рецепт итальянского печенья Савоярди (палочки для Тирамису)
Понадобится: 2 яйца, 100г сахара, 90 г муки, 30 г сахарной пудры, 20 г сливочного масла и щепотку соли.
Взбейте в пену желтки с 75 г сахара, постепенно добавьте просеянную (!) муку, соль, перемешайте, белки взбить в очень крепкую пену, добавьте в тесто сначала только 2 ст.л. белков, затем остальные и очень осторожно перемешайте. Нагрейте духовку до 150 градусов, противень застелить пергаментом, смазать масло, припудрить мукой. Тесто поместить в кондитерский шприц или мешочек с диаметром отверстия около 14мм, на противень выдавить полосочки 10 см длиной, посыпать их сахарной пудрой, поставить в духовку, запечь до подрумянивания. А еще тесто можно просто выложить на пергамент слоем в 1,5 см (на указанное количество ингредиентов понадобится противень 25 на 35 см) и испечь цельный корж, который потом можно будет разрезать на печенья 2 на 10 см.
Рецепт взят у elena777.
У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.
Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Потратив на приготовление тирамису чуть больше времени, можно еще больше приблизиться к классическому рецепту этого десерта. Что же касается кофе, то лучше для тирамису использовать все-таки эспрессо, как это делают итальянские повара, тем более что кофеварки дома сегодня дело не такое уж редкое.
Пусть этот утонченный десерт вознесет вас на самые вершины вкуса, удивляйте родных и близких!
|
Ромашки и мини МК |
|
Валентинов День не за горами! БИСКВИТНЫЙ ТОРТ "ЛЮБЯЩЕЕ СЕРДЦЕ". |
Для крема я взяла нежный творожок собственного изготовления. Делать его очень просто. Литр кефира самой большой жирности выливаем в пластиковый контейнер и кладем в морозилку на 12 часов. Затем вынимаем, кладем в марлю, завязываем, затем в сито, сито-в миску, накрываем крышкой и оставляем для разморозки также на 12 часов.
Я поставила на ночь в холодильник. Если осталась жидкость-отжимаем.
Утром получаем нежный воздушный творожок!
|
Плюшки-завитушки |
 |
 Ольга Бабич, спасибо за рецепт!Вкусная выпечка,с хрустящей корочкой,нежная и мягкая в нутри. |
|
Ингредиенты для Плюшки-завитушки
|
|
Пуловеры крючком. Подборка 46 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пуловеры крючком. Подборка 45
|
Кардиган "Бордовый колосок" Марины Коптяевой |
|
Пуловер в технике сцепного кружева (крючок) |
|
Разноцветные узоры |
Цветной узор крючком.
Схема и варианты ЗДЕСЬ
domihobby.ru/708-cvetnoy-uzor-kryuchkom.html
Вязание ажурных узоров в цвете.
МК ЗДЕСЬ domihobby.ru/731-vyazanie-azhurnyh-uzorov-v-cvete.html
Декоративные зигзаги.
30 узоров со схемами ЗДЕСЬ
www.liveinternet.ru/community/3203889/post248026017
Цветные узоры для вязания крючком.
4 варианта ЗДЕСЬ
ruko-delie.ru/krjuchok/obracisxemikruchoc/109-cvetnye-uzory-dlya-vyazaniya-kryuchkom-sxemy.html
Двухцветная кайма крючком.
Видео мастер класс ЗДЕСЬ
www.liveinternet.ru/community/3203889/post257952180/
Кайма (кружево) крючком
Схема ЗДЕСЬ www.liveinternet.ru/users/3866265/post254723524/
Цветная кайма крючком.
Варианты и схемы ЗДЕСЬ
www.liveinternet.ru/users/3671849/post125241613/#
Узор крючком.
Схема ЗДЕСЬ www.liveinternet.ru/users/ageeva_tania/post246523739/
Смотрим так же в теге УЗОРЫ И СХЕМЫ ВЯЗАНИЯ КРЮЧКОМ
|
Романтический подарок: сердце из роз и клубники |
Серия сообщений "Флористика":
Часть 1 - МАСТЕР-КЛАСС
Часть 2 - Букетики в пнг
Часть 3 - Улыбчивая улитка из цветов
Часть 4 - Романтический подарок: сердце из роз и клубники
Часть 5 - Прекрасное оформление цветочной композиции, показанное дизайнером флористом компании "Бизнес-букет" Королевой Анастасией
Часть 6 - ЧТО СОБОЙ ПРЕДСТАВЛЯЕТ ЭТИКЕТ ЦВЕТОВ
Часть 7 - КОШЕЧКИ ИЗ ГВОЗДИК. ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ИДЕЯ БУКЕТА КО ДНЮ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА
Часть 8 - ФЛОРИСТИКА
|
|
БРИЗОЛЬ |
Бризоль - это фарш, обжаренный в яйце... В него можно завернуть любую начинку... Это тааааак вкусноооо!
|
Lets knit series NV3856 2000 M.Hirose sp.-kr. |
|
Diana Hakel-Spab 2 2005 |
|
Безе |
Добро пожаловать на чай с безе.
Это лакомство, которое не требует больших усилий и затрат. Вот и я решила их приготовить.
Ингредиенты:
3 белка
1 ст. сахара,
1 ст.л крахмала,
лимонная кислота на кончике чайной ложки
Приготовление:
Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток.
Взбивать белки необходимо в сухой посуде(можно посуду подержать мин.10 в холоде), даже малейшая капля воды все испортит. Лучше взбиваются холодные белки.
Чтобы белки лучше взбивались, я добавляю немного лимонной кислоты(но можно и соль)
Белки взбить в пену.
Взбивая, постепенно добавлять сахар ,после того как добавите сахар продолжая взбивать, добавьте лимонку и опять взбиваем ,затем добавляем крахмал(для того ,что бы наше безе не отсырело часа через 3,после приготовления)продолжаем взбивать .Взбиваем до тех пор ,пока не станет очень густо (проверить можно так:переверните посуду в которой взбиваете вверх дном ,белки не должны стекать)
Противень застелить бумагой для выпечки
При помощи кондитерского шприца(или ложки) выложить безе.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. У меня они стояли в духовке 1ч.15 мин.Но всё зависит от вашей духовки.Когда безе стало твёрдым(можно его потрогать), значит оно готово. После готовности отключите газ,приоткройте духовку и пусть наше безе постоит там, до полного остывания.
Перекладываем в блюдо и угощаемся.Приятного аппетита!
http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43888886772/Beze?fr...k=43888886772&bpid=43888886772
|
Бумажное искусство.Квиллинг |
Очень мне понравилось это кружевное искусство и захотелось узнать о нём побольше)За идею спасибо 
TPABKA чудеса из бумаги
|
Вечернее платье ленточным кружевом |
|
Вязать носки легко! Общие правила вязания носков. Пошаговый мастер-класс. |
|
Связать тунику |
Все о рукоделии, вязании крючком, вязании спицами - клуб мастериц
Модель взята из Журнала мод №535 2010 г. Туника связана крючком №2.5 из 400 г пряжи (хлопок с вискозой, 400 м*100 г). Размер 44-46.
|
Пуловер, выполненный крючком |
|
Let's Knit Series NV80260 2012 |
|
Белая юбка крючком. |
|
