Изогнутые ветки Из нового журнала "Дуплет" № 128. Авторские разработки Елены Михайловой |
|
Торт "Захер". |
|
РУЛЕТ ИЗ КУРИНОГО ФАРША С ГРИБАМИ С СЫРОМ |
|
ФИОЛЕТОВАЯ ОСЕНЬ |
Привет всем. Я уже в Москве. Вхожу в новый ритм и привыкаю к холодам.
Сегодня покажу вам одну штуковинку, которая создалась, буквально, за несколько часов. Легко и просто, а главное результат – шикарная вещь на осень ;) Итак.
|
ТОРТИК ИЗ ПАМПЕРСОВ... |
|
Сладкие роллы (Вкуснооооо!!!!))) |
|
Жилка на листочке Автор: Olgemini |
Для того, чтобы придать объём традиционному листочку можно применить некоторые навыки в вышивке.
Как вязать такие листочки и веточку смотрите в уроке. Так как информация вполне исчерпывающая, то здесь приведём фото основных этапов вязания.
ВЗЯТО ОТСЮДА http://kryukist.ru/uroki-vyazaniya/listok-ghilka-irish-lace.html
|
Медово-апельсиновый кекс с маком |
Ингредиенты для "Медово-апельсиновый кекс с маком"
Мука пшеничная — 250-275 г
Масло сливочное ( маргарин для выпечки) — 170 г
Сахар — 100 г
Мед — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Мак — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Апельсин (Крупный.Для сока и цедры) — 1 шт
Глазурь (марципановая, Dr.Oetker) — 1 шт
Рецепт "Медово-апельсиновый кекс с маком"
Муку соединить с маком и разрыхлителем.
Сливочное масло растопить, соединить с сахаром, мёдом, яйцами и взбить.
Натереть цедру апельсина на средней терке.
Из самого апельсина выжать сок, соединить его с водой до общего объёма в 200мл (у меня получилось 160мл сока + 40мл воды).
Влить сок в яично-масляную смесь и взбить до однородности.
Соединить массу с сухими компонентами, добавить цедру и перемешать.
Вылить тесто в форму и выпекать в разогретом духовом шкафу около 40-50 минут при 180гр., готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый кекс охладить, вынуть из формы и полить глазурью.
Приятного аппетита!
|
Пирожки-блинчики |
|
Катаеф - арабские блины. |
Рецептов Катаеф я прочитала множество, но ни один из них не дал мне результата, котрый бы мне понравился. А спрашивать в пекарнях - дело безнадёжное. Рецепт, который я вам предлагаю, - результат нескольких испорченных стаканов муки и других продуктов. Но это того стоило. Итак, нам нужны такие продукты. Из этой порции у меня получилось 15 штук.
- 1-2 ст.л. мелкой манки,
- 1 стакан муки (Манку положите в стакан и досыпьте муку, чтобы получился полный стакан),
- 1/3 ч.л. дрожжей,
- 1.3(1+0.3) стакана воды,
- 1/3 ч.л. пекарского порошка,
- 1/2 ч.л. сахара,
- маленькая щепотка соли,
Начинка
Начинка может быть любой - смесь резаных или крупномолотых орехов(у меня это миндаль, фисташки, кокос), пропорции любые. Я добавляю немного сахарной пудры, буквально 2-3 ст.л. на литровую банку смеси орехов. В качестве начинки вы можете использовать сыр-рикотту, или сливки из банок Нестле.
Сироп
- 2 стакана сахара,
- 1 стакан воды,
- сок 0.5-1 лимона
В качестве ароматизатора сиропа можно использовать ваниль, розовую воду.
Тесто
Муку смешать с манкой, сахаром и солью. Дрожжи развести в 1 стакане воды, влить в мучную смесь и замесить тесто или миксером или венчиком для взбивания, постепенно добавляя остальную воду - 1/3 стакана, чтобы тесто получилось гуще блинного, но чуть жижe, чем для оладий.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1-1.5 часа для подьёма.
Перед самой выпечкой добавить в тесто 1/3 ч.л. пекарского порошка, хорошо перемешать.
Выпекаются блинчики на сухой сковороде с ровной поверхностью на небольшом огне. Блинчики выпекаются только с одной стороны.
Сковороду хорошо нагреть. Тесто вылить в кофеварку, или чайник, я использовала соусник с носиком, т.е. нам нужна посуда, из которой тесто легко выливается. Льём тесто на горячую сковороду, чтобы образовался блинчик диаметром 7-8см. Сковороду трогать не надо - тесто само разольётся в ровный круг, вот так
[
|
Блинный торт:мастер-класс. |
|
Сарафан для девочки |
|
Открытый дрожжевой пирог с черникой МК от Ирины |
Открытый дрожжевой пирог с черникой МК от Ирины |
Пирог из детства. Очень старомодный и до неприличия вкусный.
СОСТАВ:
Для теста на 2 пирога вам понадобится:
Для опары:
Вода – 150 мл
Сухие дрожжи – 1.5 чайные ложки
Сахар – 0.5 чайной ложки
Мука – около 200 г
Для основного замеса:
Яйца – 2 штуки
Растительное масло – 4 столовые ложки (можно вместо растительного взять сливочное или 50 на 50)
Сахар – 5 – 6 столовых ложек
Соль – 1 чайная ложка
Мука – около 700 – 800 г
Для начинки каждого пирога вам понадобится:
Черника – 600 г
Сахар – 5 – 6 столовых ложек
Крахмал – 1.5 столовые ложки (можно взять меньше, можно вместо крахмала использовать хлебные крошки)
Яйцо для смазывания пирога
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На видео в качестве начинки я использовала свежую сухую чернику, поэтому выкладывала начинку без дополнительных премудростей прямо на тесто. Если ваша ягода будет недостаточно сухой, то можно: предварительно подпечь дрожжевую основу (5 – 10 минут, чтобы тесто схватилось), а потом быстро заполнить начинкой, украсить и печь дальше; положить сначала тонкий слой хлебных крошек, потом начинку и далее по рецепту; подварить начинку как я это делала в рецепте черничных лукошек. Если вы будете готовить с замороженной ягодой, то используйте ее именно в замороженном виде, без предварительного размораживания.
Для опары возьмите чуть теплую воду, добавьте дрожжи и дайте минут 5 постоять, чтобы дрожжи насытились водой, разбухли. Размешайте до растворения дрожжей, добавьте сахар и такое количество муки, чтобы у вас получилось тесто по густоте напоминающее овсяную кашу: оно должно быть жидким, но в то же время не стекать с ложки.
Дайте тесту минут 5 –10 постоять – продышаться, затем закройте емкость крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 часа для брожения. Сначала опара будет расти, затем ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, на ней появятся морщинки, и она начнет обратное движение т.е. опадать. Именно это и является показателем готовности опары. Время брожения опары зависит от окружающей температуры, поэтому может колебаться.
Для сдобы смешайте яйца, соль, сахар, масло и молоко в однородную смесь.
Вмешайте сдобу в опару.
Постепенно добавляя муку, замесите мягкое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам и рабочей поверхности.
Я уже об этом много писала, но все же повторюсь… В процессе замеса важно добиться нелипкости теста не ударной дозой муки, а достаточно длительным вымешиванием. Вымешивание должно длиться около 10 минут. За это время клейковина муки успевает разбухнуть, и тесто приобретает нужные нам свойства. В процессе вымешивания пользуйтесь мукой только по необходимости и в минимальных количествах, исключительно для того, чтобы тесто не прилипало к рукам и доске. Процесс вымешивания выглядит примерно так: подпыляете стол мукой, месите тесто до тех пор, пока оно не начнет активно липнуть, как только такое случилось, опять припыляете, опять месите и т.д. до нелипкого теста. Порции муки будут постепенно сокращаться, а время между подпылениями увеличиваться. В самом конце тесто нужно хорошенько промесить на доске без подпыления.
Тесто положите в миску, накройте пленкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре до удвоения в объеме. Если у вас есть время, обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться во второй раз.
Для пирога я использовала только половину теста.
Отделите от теста примерно треть и отложите. Это тесто мы используем для украшения пирога. Остальное тесто раскатайте и перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Из части отложенного теста скатайте жгут длиной в периметр раскатанного теста.
Разболтайте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте края основы. Приклейте жгут.
Накройте основу для пирога полотенцем и оставьте минут на 20 – 30 для расстойки. Оставшееся тесто раскатайте. Для розочек вырежьте рюмочкой небольшие кружочки. Сложите кружки по 4 – 5 в линию и сверните трубочкой. Пережмите центр, разрежьте.
В результате у вас получатся 2 розочки. Для листиков нарежьте тесто на ленточки толщиной около 2 см, обрежьте до нужной длины. На каждом кусочке ленточки сделайте надсечки с двух сторон.
Бортики основы пирога смажьте разболтанным яйцом. Для украшения сделайте надсечки по периметру.
Смешайте чернику, сахар, крахмал и заполните основу. Хочу обратить ваше внимание, что делать это нужно буквально в последний момент, чтобы ягода не дала сок. Выложите сверху подготовленный декор, смажьте разболтанным яйцом.
|
Десерт - НЕЖНОСТЬ |
|
Выпечки - "Улиточки" |
|
Сырные палочки |
|
Скульптурная салфетка-композиция "Лебединое озеро" (крючок). Мастер-класс |
http://www.stranamam.ru/post/1953794/
Опубликовала MissNatalia
Мастер-класс (поэма, эпопея!) здесь:
|
Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!! |
|
Ирландское кружево, журнал |
|
Булочки «Крем-де-Паризьен» (Бесподобный рецепт!!!))) |
|
