Цитата сообщения Карликовый_пинчер Шашлычки со слоёным тестом на шпажках


Соскучились по шашлычкам, а до лета еще так долго... Ничего, с современной кулинарией нажарить шашлычков в домашних условиях уже не проблема. Их можно приготовить и на сковороде, и в духовке, и в домашней шашлычнице.

Начнем, пожалуй, с самого легкого варианта – шашлычков из фарша на шпажках. Получается аппетитное порционное блюдо, да еще с хрустящим слоеным тестом в придачу. А если подать с зеленью, да с домашними соленьями и маринадами, то вот вам и незапланированный праздник! И серая осень, и студеная зима – все нипочем, если научимся радовать себя и своих близких милыми сюрпризами.


Правильно готовим фарш

● Пышный, воздушный фарш получится, если соединить его со взбитым яичным белком.

● Чтобы при жарке из котлет не вытек сок, их надо класть на сильно разогретую сковороду.

● Фарш будет вкуснее, если его отбить. Для этого берем фарш в руки и с силой бросаем на стол. Проделываем процедуру 3-4 раза. После такой встряски в фарше почти не остается воздуха, а изделия получаются очень вкусными и нежными.

● Жидкий фарш можно сделать более густым, если добавить в него немного растолченного отварного картофеля.

● Придаст сочности блюдам из молотого мяса обычный сахар. На 1 кг фарша достаточно 1 ч. ложки сахара.

● В фарш добавляется только черствый хлеб. Свежая булка превратит фарш в клейкую серую массу, а блюдо получится невкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ: фарш мясной – 500 г, тесто слоеное бездрожжевое – 500 г, соевый соус – 3 ст. ложки, перец черный – по вкусу, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, листья салата для украшения.

1.

Лук натираем на терке (можно пропустить через мясорубку) и кладем в фарш. Добавляем соевый соус, перец, измельченный чеснок. При необходимости солим, но не забываем, что соевый соус сам по себе достаточно соленый. Фарш хорошо перемешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.

2.

Затем формируем фрикадельки – по 4 штуки на шпажку. Таким образом, одна фрикаделька получается весом 25 г, а порция на шпажке – 100 г.

3.

Тесто раскатываем в прямоугольник и нарезаем полосками шириной чуть больше диаметра фрикаделек.

4.

Шпажки предварительно вымачиваем в воде пару минут, затем нанизываем на них фрикадельки, обматывая их ленточкой из теста.

5.

Противень смазываем маслом, выкладываем на него шпажки и отправляем в разогретую до 180° С духовку. Запекаем до готовности, это примерно 30-40 минут.

6.

Подаем на листьях салата. Приятного аппетита!

7.

ИСТОЧНИК