Так уж повелось, что соленую или малосольную красную рыбу
очень любят в России и чаще всего употребляют именно в таком виде.
Но стоит заметить, что стоимость готового продукта достаточно высока,
по сравнению со стоимостью свежей, охлажденной или замороженной рыбы,
которая практически вдвое дешевле.
Кроме того, замороженная один раз, а затем размороженная рыба практически не теряет своих вкусовых качеств, в чем её большой плюс.

Этот рецепт у меня давно, вот решила опробовать, не пожалела. Главное готовится очень быстро, дегустировать можно уже через час. 

Маринованная сельдь

Ингредиенты: 2 свежие мороженных сельди, 2 луковицы, половина лимона, около 6 чайных ложек сахара, 1 морковь, лавровый лист (10-12 шт), 8-10 горошин черного перца (крупно смолотых. Выход: две полулитровых банки.

Приготовление:

1. Размораживаем селедку на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.

Fish&Chips

Fish&Chips. Именно это блюдо – вклад Англии в историю мировой кулинарии, а также неофициальное национальное блюдо страны.

Это очень простой и доступный рецепт засола красной рыбы Рыбка получается пальчики оближешь Ингредиенты: Рыба красная 1 кг. (семга, форель, кета, голец, горбуша). На Ваш выбор. Соль 2 ст. ложки. Сахар 1 ст. ложка. Перец душистый горошек по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу разделываем на филе, удаляем кости и режем порционными кусочками.
2.В миске смешиваем соль и сахар.
3. Рыбку выкладываем слоями пересыпая солью и сахаром, на каждый слой выкладываем душистый перчик.
4. Убираем рыбу в холодильник на сутки.
5. Вкусная и полезная закуска готова.

Ингредиенты:

1кг кальмаров свежих
2 луковицы
1,5-2 стакана сухарей панировочных/хлебной крошки
растительное масло
перец, соль

Надо:

горбуша, в районе 2 кг,

вода обычная холодная 1 л.,

соль 4 ст.л.,

луковица 1 шт..

масло растительное где-то треть стакана.

Этот рецепт я люблю очень, в нем лишь одна проблема - дождаться когда рыба просолится! )
Я  к сёмге не равнодушна особенно в сыром виде (ну как суши, только диетические, потому что без риса) и кода разделываю на филе то рыба уже существенно теряет в весе из-за хребта, костей и шкуры.
И часть её всегда идёт на карпаччо: тонко нарезанная сёмга, сверху тёртый имбирь и соевый соус! Съедается за секунды!!!
Поэтому всегда беру кусок побольше, что бы в процессе засолки получить удовольствие от карпаччо! Итак..

Какой стол обходится без слабосоленой семги или форели? К тому же рыба очень полезна. В ней содержится много белка, природные жирные кислоты (Омега 3), витамины Д, А, В12, РР. Кто ест рыбу, тот реже страдает онкологическими заболеваниями, депрессиями, гипертонией, имеют крепкий иммунитет.

Приготовленная по этому рецепту рыбка получается очень нежной, вкусной, просто пальчики оближешь.

На днях в супермаркете по акции купила вот такого красавца лосося! 

Не знаю уж почему его продавали с такой скидкой, возможно выловили в Японском море) Во всяком случае к его свежести у меня претензий не оказалось. Конечно для одного раза такая рыбка великовата, я разрезала ее на куски и часть убрала в морозилку, но самый лучший кусочек я как раз засолила. Не претендую на оригинальность, просто пишу как это делаю я.

Итак, для этого рецепта потребуется:

филе семги

соль

сахар

сушеный укроп

растительное масло

Наша семья уже давно не покупает соленую скумбрию или селедку в магазине, домашняя засолка намного вкуснее, да и безопаснее.

Потрясающая рыбка получается!

Хочется еще, и еще... Рекомендую!

Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!

1. Самодельные шпроты!

Ингредиенты :
1 литр воды,
соль 6 ст. л.
сахар 3 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
сухая горчица 1 ч. л. с горкой
французская зерновая горчица (факультативно)
перец горошком
лавровый лист 3 шт.
гвоздика 4 шт.

Приготовление :

Рассол прокипятить на медленном огне минут 5. У селедки отрезать голову, хвост, выпотрошить. Уложить в банку, залить маринадом ( остывшим), убрать на сутки, двое в холодильник. Вместо сухой горчицы добавьте сухие зёрна горчицы, а вместо французской замените на обычную готовую горчицу.

А давайте засолим красную рыбку и обеспечим целый арсенал витаминов, микроэлементов и ценных омега 3 кислот!

Берем свежую красную рыбу (подойдет лосось, форель или семга) - 700-800 г филе. Мороженная рыба для посола не подойдет.

Перед засолкой рыбу не моем, а вытираем сухой чистой тряпочкой. Затем чистим и потрошим, отрезаем голову. Сухой тряпочкой вычищаем брюшко от оставшейся крови и аккуратно разделываем рыбу на филе. Голову, хвост и хребет, а также отрезанные плавники откладываем в сторону (для ухи). Можете купить сразу разделанное филе.

Рыбка солится из расчета – 7 % соли от веса рыбы. 1 столовая ложка вмещает 25 г соли (без горки). На 1 кг рыбы идет 70 г соли или 3 столовые ложки. А для 700-800 г рыбы необходимо, соответственно 2 столовые ложки соли. К соли добавляем четверть чайной ложечки сахара и немного молотого черного перца по вкусу, примерно половину чайной ложки. Все компоненты перемешиваем в миске. Тушку рыбы солим как изнутри, так и по шкурке, втирая смесь круговыми движениями. 

Филе рыбы заворачиваем в тонкую холстину, чтобы она не сохла. Нитки ткани работают как капилляры, поднимая жидкость выше ее уровня в емкости, покрывая таким образом соленой влагой всю поверхность рыбины. В качестве емкости можете использовать обычный противень или глубокую миску. Посолив рыбу, оставьте ее на ночь при комнатной температуре, а утром поместите в холодильник. К вечеру рыбка будет готова!

Люблю домашнюю солёную рыбку. Вот и на этот раз попался хороший и быстрый рецепт засолки рыбы. Предлагаю и Вам ознакомиться с ним и приготовить к празднику замечательную рыбу. Таким способом можно засолить горбушу, кету. Она очень похожа будет на сёмгу, не отличите, а может даже понравится больше. И уже через 3-4 часа Вы сможете её отведать.

При всех достоинствах у горбуши имеется один существенный недостаток – суховата рыбка. Если просто жарить или запекать стейками, то блюдо получается постным и пресным, так и просится к нему какой-нибудь насыщенный соус – сливочный или сметанный – а значит, о низкой калорийности придется забыть.

Но есть рецепт, при использовании которого непритязательная горбуша превращается в благородную сёмгу – ну, или во что-то очень близкое к ней по вкусовым качествам и внешнему виду.
Способ приготовления крайне незатейлив, а вот результат превосходит все ожидания – нежнейшая слабосоленая рыбка украсит не только домашнюю трапезу, но и праздничный стол.
                   

Как из горбуши приготовить сёмгу?

Пусть в ваших холодильниках обязательно будет! Мммммм!

Добрый день, мои дорогие! До Нового года, считанные дни! Сколько рецептов мы насобирали. Уверена салаты будут самые нарядные и вкусные, торт, непременно фирменный, а закуски, канапэшки и все остальное самые изысканные и аппетитные. Пройдет первый день новогоднего застолья и после всех этих изысканностей и возможно, отягощения всеми сытностями, вам захочется просто солененького! Ну например,  слабо соленой семги, или закусочных огурцов, так пусть в ваших холодильниках будет все это. Так, что хозяюшки приготовьте, сложите в баночку, а кто захочет, тот достанет и будет наслаждаться. Да и на стол такие закусочные бутербродики кому не захочется отведать, а может и налечь на них с аппетитом!)))

Вот такие, совсем не хиленькие бутербродики можно уже испробовать...

А вот и сам рецепт!

Рыбу разделываю на два филе, кожу не обрезаю, солю с кожей,потом удобнее резать. На дно посуды посыпаю мелко нарезанную зелень, соль, перец, затем кладу одно филе кожей вниз.
Посыпаю верхнюю часть рыбы солью, перцем, зеленью, гвоздикой и кладу другую половину рыбы, кожей вниз и всё повторяю опять : соль,перец и т.д.
Можно добавить немного сахара. Вся зелень и специи по вкусу.
Груз не кладу( хотя можно и с ним), она полдня-день стоит без холодильника, потом на
день в холодильник,а на третий день - нарезаю тонко, укладываю в подходящую посуду и заливаю оливковым маслом и в холодильник.
Долго хранится, очень удобно, уже порезанная, когда нужно достал, руки пачкать не надо.

http://fotki.yandex.ru/users/lapineda/view/191558/?page=3

На правах рекламы

Аудитория социальных сетей, такая, например, как «ВКонтакте» каждый день растет и  зарегистрированных пользователей уже более млн. человек. Кто-то зарегистрировался, чтобы просто общаться, а кто-то создает аккаунты для рекламы и старается продвигать свой бизнес. Уже не секрет, что социальные сети, это популярные маркетинговые каналы, имеющие свою значимость и ценность. Для продвижения какого-то отдельно взятого сегмента, имеются свои особенности, и их нужно учитывать. Успех может зависеть от многих факторов, если подходить к этому вопросу бездумно, то вы потратите время и деньги. Сразу настройтесь на то, что чтобы достигнуть продвижения, нужно постоянно работать, иметь приличную аудиторию, хороший трафик и еще знать некоторые, но очень важные нюансы. Если вы задались целью как раскрутить группу в контакте, то изучите программу, с помощью такой программы  вы увеличите количество людей, комментариев, сердечек, лайков под записями, фотографиями. Искусственный интеллект будет отвечать и переписываться с 600 одновременно пользователями. Подробности на самом сайте.

Солим рыбку- Форееееель! Такая вкуснота -куснота!

На рыбку весом около 1 кг (у меня она была чуть больше) понадобится около 0,5 стакана крупной соли, перец по вкусу, соевый соус и около 100 г водки.))) Да-да, не удивляйтесь! Уверена, что вы ошибаетесь!))) Потом поймете для чего!
 

Кляр это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Рыбка в кляре получается сытная и не такая жирная.  Для его приготовления есть много рецептов, но основными компонентами кляра являются яйца и мука. Другие компоненты делают кляр совершенно разным. Давайте посмотрим какие еще есть рецепты кляра.

1. Рыба, запеченная в пивном кляре

Ингредиенты:
- мука 100 г
- яйцо 1 шт.
- светлое пиво 150 мл
- растительное масло 2 ст.л.
- филе рыбы 500 г

Приготовление:
 Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок.  Затем добавляем пиво и растительное масло.  Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким.  Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон.  Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

Хочу предложить Вашему вниманию подборку рецептов консервирования рыбы и причём любой. Очень она мне понравилась, так что делюсь находкой и думаю она тоже многим будет полезна.