Апельсиновый хлеб с изюмом (сладкий)

Автор: Milaja

Необычная укладка теста!

Рецепт

Тыквенно – медовый торт

Автор: Айн

---

Читать далее...

Маринованные кальмары

 

"Кувшинка" с курицей и картофельными лепестками

Raffaello своими руками

Читать далее...

КАК ЗАВАРИВАТЬ ИМБИРНЫЙ ЧАЙ. МАСТЕР-КЛАСС

АВТОР: (ellen_rococo) 

рецепт "время имбирного чая"

ПРОДОЛЖЕНИЕ ШИКАРНОГО МАСТЕР-КЛАССА ЗДЕСЬ: http://master-klass.livejournal.com/371292.html

Торт-пляцок "Небо на губах"

 

Баклажаны с помидорами.



Баклажаны порезать кольцами, посолить и оставить на 2 часа. Затем отжать и обжарить в небольшом количестве масла. В банки укладывать баклажаны (натирая чесноком), чередуя с помидорами. Так до самого верха. Банки поставить стерилизовать на 15-20 минут. Закатать. Солить ничего, кроме баклажан, не надо, уксуса тоже не надо.

ДЕСЕРТ С ПУДИНГОМ

 

Ингредиенты: 

Читать далее...

Хорошая идея для подачи на стол овощей


http://www.eddieross.com/eddie_ross/2008/12/presen...e55391c48e88330105368807f4970c
.

Котлеты из фарша по рецепту Сержа Марковича

"Яблочно-сырный торт"

---

http://fragilisee.livejournal.com/49477.html#cutid1

Слоеные яблочные плюшки

---

http://www.foodclub.ru/blogs/group/14/blog/501/

Булочки.....

---

http://sonja-ksu.livejournal.com/110810.html

ПОМИДОРЫ ВЯЛЕННЫЕ

http://kiskafanny.wordpress.com/2011/08/16/

Автор: Кисуля  

На даче урожай мелких помидорчиков, заготовки я не хочу делать, съесть сразу столько проблематично, а вяленные томаты очень люблю, и не только в салатах, хлебе и пасте, но и просто так поесть. Решила вспомнить старый рецепт и навялить томатов с учётом всех нюансов.  Для вяления подойдут помидоры сорта «сливка» или «пальчики». В идеале надо вялить при более низких температурах и более длительное время, но у меня электро-духовка, я экономлю.

Продукты:

томаты мелкие мясистые 1400-1500г
соль морская крупная
сахар 1 ч. л.
смесь перцев
чеснок 2 зубчика
сухой базилик или тимьян
масло оливковое 5-6 ст. л.

Приготовление:

Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры.. 

Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного «посолить» сахаром. Зачем? Вкусно!  Однажды попробовала и мне понравилось. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно «разбросать» на помидоры, куда попадёт. 

Запекать при 150-155* примерно 3-4 часа. 

Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна поллитровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку.
Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации. 

Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике. 

 

"Кулeчки" с грибной начинкой

 

Время приготовления: 60 минут

Описание:   Отличный вариант закуски на праздничный стол, хотя прекрасно подойдет и для завтрака, как это и получилось у меня! Кулeчки получаются хрустящие, ароматные! При этом совершенно не трудоeмкие!

Смотрим дальше

Торты- видео - рецепты

Лепешки "по спирали" с сыром и творогом

---

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59092/

Рисовая закуска

Уже много лет мы делаем рисовую закуску. Кто и когда нам дал этот рецепт - уже и не помним, но съедается на УРА! Это достаточно сытный гарнир к мясным блюдам, ведь помимо овощей в закуске есть и рис. Делюсь рецептом с теми, кто еще такое не далал.

Читать далее...

соусы

Горчичная заправка



Ингредиенты:
сахар - 50 г
яичный желток - 25 г
горчица - 150 г
3%-ный уксус - 650 г
черный молотый перец - 1 г.
соль - 10 г
Выход: 1 кг.
подсолнечное масло - 300 г

Рецепт:

Желток вареного яйца отделить от белка, протереть через сито, добавить, готовую горчицу, сахар, соль, перец, перемешать лопаточкой, постепенно вливая растительное масло, затем добавить уксус, беспрерывно мешая.

Эту заправку рекомендуют подавать к сельди и винегретам


Домашний майонез



Ингредиенты:
1,5 ст. ложки муки
3/4 ст. ложки уксуса 9%
1 желток
1 стакан (250 мл) рафинированного растительного масла
3/4 стакана воды
0,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка готовой горчицы
1 ч. ложка сахара

Рецепт:

Смешать муку, воду, соль, сахар и уксус и заварить (нужно просто смешать муку, воду, уксус, соль и сахар и довести до кипения, но не кипятить). Остудить. Добавить желток и горчицу. Взбить на высокой скорости, тонкой струйкой вливая под лопасти миксера масло. Все.

На любителя можно увеличить количество горчицы, добавить зелень или чеснок.


Красный основной соус



Ингредиенты:
бульон - 1000 г; животный жир (смалец) - 30 г; пшеничная пшеничная мука - 50 г; томатное пюре - 200 г; морковка - 80 г; репчатый лук - 40 г; корень петрушки - 20 г; сахар - 25 г; соль - по вкусу.

Как готовить:

Репчатый лук, морковь, петрушку нарезать и спассеровать на жире, добавить томат-пасту и продолжить пассерование в течение 10-15 мин.


Муку спассеровать до светло-коричневого цвета, охладить до 70-80° С и развести теплым бульоном в соотношении 1:4, размешать и ввести в кипящий коричневый бульон, добавить пассерованные овощи и варить около часа. Затем добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, протереть разварившиеся овощи, довести до кипения.


Соус красный основной используют для приготовления производных соусов. При использовании его как самостоятельного блЮда соус заправляют маслом сливочным или маргарином.


Красный соус рекомендуется подавать к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, к сосискам, отварным копченостям.

Кисло-сладкий китайский соус



Ингредиенты:
крахмал - 1 ст.л.
сухое шерри - 2 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
вода - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре) - 125 мл
корень имбирь - 1 кусочек
кетчуп - 3 ст.л.
луковица (маленькие) - 2 шт.
подсолнечное масло - 2 ст.л.
уксус - 1 ст.л.
коричневый сахар - 2 ст.л.

Рецепт:

Луковички, чеснок, имбирь мелко порезать и в раскаленном масле 2 минуты, быстро помешивая, поджарить. Соевый соус, шерри, уксус, кетчуп, сахар, сок смешать и влить в сковородку, закипятить. Крахмал смешать с водой и влить в сковородку.

Помешивая, варить, пока соус не достигнет желаемой концентрации.

Острый соус к курице



Ингредиенты:
сметана 500гр
3-4 дольки чеснока
томатная паста по вкусу
соль 2 щепотки.

Рецепт приготовления:

Сметану выложить в посуду, добавить томатную пасту( желательно чуть прохладную) до тёмно розового цвета размешать со сметаной, выдавить чеснок, посолить. Готово. Полить жареную или выпеченную в духовке курицу!

Сметанный соус



Ингредиенты:
2 ст. ложки мелко рубленного лука
600 мл сметаны
25 г масла
сок половинки лимона.
300 мл сухого белого вина

Рецепт приготовления:

Слегка обжарить лук в разогретом масле. Влить вино и почти полностью выпарить. Влить сметану и кипятить несколько минут. Процедить через мелкое сито и в конце добавить лимонный сок.

Нежность


Ингредиенты:

молоко (сметана, сливки)
мука
масло сливочное
соль



Способ приготовления:

на молоке: 1 столовую ложку муки растереть с 1 столовой ложкой сливочного масла, постепенно влить 0,4 л горячего кипяченого молока, немного посолить, довести до кипения и варить до загустения при непрерывном помешивании.

на сметане: 1 столовую ложку муки растереть с 1 десертной ложкой сливочного масла, прогреть на огне, влить 200 г сметаны, при непрерывном помешивании довести до кипения и варить, пока не загустеет.

на сливках: растопить 1 столовую ложку сливочного масла, положить 2 столовых ложки муки, растереть до гладкости, понемногу прибавить 0,3 л подогретых сливок, соли по вкусу и варить на медленном огне до консистенции густой сметаны.

При желании бешамель можно заправить тертым мускатным орехом или 4 сырыми желтками, или соком от 1 ошпаренного кипятком натертого корня хрена. Подать к блюдам из мяса, рыбы, овощей, грибов.

Соус для спагетти



Ингредиенты:
свежих томатов
сыр

говяжьего фарша 250 г
пол луковицы средних размеров 150-200 г
базилик
оливковое масло
соль

Способ приготовления:

Свежие помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу и нарезать кусочками. В кастрюлю налить немного оливкового масла и обжарить в нем мелко нарезанный лук. Добавить фарш, обжаривать на среднем огне, пока не выпустит воду. Выложить туда же помидоры, базилик, накрыть крышкой и варить на медленном огне минут 30ў 40, регулярно помешивая, добавить соль. Соус выложить горкой на тарелку со спагетти, а сверху посыпать твердым сыром, натертым на крупной терке.

Соус из мягкого сыра для овощей



Ингредиенты:
сметана - 3 ст.л.
чеснок - 3 зубчика

мягкий сыр - 150г
карри - 2 ч.л.
чилли, черный перец (свежемолотый), соль - по вкусу.
болгарский перец (красный) - 2 шт.
горчица (желательно с зернышками) - 2 ч.л.

Рецепт:

Запечь целые перцы в духовке с грилем – так, чтобы кожица на них почернела. Потом положить их в герметичный пакет и плотно закрыть. Через 20 минут они очень легко очистятся от кожуры и семечек. Порубить чеснок вместе с карри. Порезать перцы, положить их в блендер вместе с сыром, сметаной, чесночно-карриевой кашей и горчицей и смолоть в однородную массу.