Нам понадобится:
Сироп: 1 1\2 стакана сахара (1 стакан-225мл.)
1\3 стакана воды (1 стакан-225мл.)
1 столовая ложка уксуса

Крем: 4 яичных белка
 1\4 чайной ложки лимонной кислоты   

Начинаем делать крем:
4 яичных белка взбить в густую пену


И в это же время ставим варить сироп.
Сироп нужно когда закипит, варить на маленьком огне 7-9 минут до тонкой нити.Потом кипящий сироп тонкой струйкой влить взбивающиеся белки


Добавить полчайной ложки лимонной кислоты. Ещё пару минут взбить. Крем готов.

Источник:http://forum.say7.info/topic3179.html

Серия сообщений "Торты, пироженые":
Часть 1 - Сахарные украшения своими руками. Мастер-класс
Часть 2 - Ягодно-фруктовый торт
...
Часть 6 - Сливки, и все, что о них следует знать. Мастер-класс.
Часть 7 - Засахаренные украшения для тортов и десертов
Часть 8 - Белковый крем. Основной рецепт. МК
Часть 9 - МК по тюльпанам и хризантемам(белковый крем)
Часть 10 - Пироженое корзиночка с белковым кремом
...
Часть 22 - Торт "Афины"
Часть 23 - Марципан
Часть 24 - Домашний сыр маскарпоне