Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÎÊÎÐÎÊ Â ÐÆÀÍÎÌ ÒÅÑÒÅ: ËÞÁÈÌÎÅ ÁËÞÄÎ Þ. ÃÀÃÀÐÈÍÀ
Ëåãåíäàðíûé ñîâåòñêèé êîñìîíàâò Þðèé Ãàãàðèí ñëàâèëñÿ ñâîåé ñêðîìíîñòüþ íå òîëüêî â æèçíè, íî è â êóëèíàðíûõ ïðåäïî÷òåíèÿõ. Îí ëþáèë ïðîñòóþ êðåñòüÿíñêóþ åäó, çíàêîìóþ ñ äåòñòâà. Òåì íå ìåíåå îêîðîê â ðæàíîì òåñòå, ïðèãîòîâëåííûé ïî ñòàðîìó ðóññêîìó ðåöåïòó - ýòî ëþáèìîå áëþäî Ãàãàðèíà. Îí ëþáèë òàêîå ìÿñî çà àðîìàò è íåïîâòîðèìûé âêóñ. Ýòî íå ïðîñòî åäà — ýòî íàñòîÿùèé ïðàçäíèê íà ñòîëå!
Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíîé îêîðîê èëè ëîïàòêà — 1 êã;
Ðæàíàÿ ìóêà — 2 ñòàêàíà;
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 1 ñòàêàí;
Âîäà — 200 ìë;
Ñîëü — 1 ÷. ë. äëÿ òåñòà + ïî âêóñó äëÿ ìÿñà;
×åñíîê — 4 çóá÷èêà;
Ïåðåö ÷åðíûé, ëàâðîâûé ëèñò — ïî âêóñó;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ìÿñî ìîåì, îáñóøèâàåì, íàòèðàåì ñîëüþ, ïåðöåì, èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì.
Îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà ïàðó ÷àñîâ èëè íà íî÷ü.
2. Äëÿ òåñòà ñìåøèâàåì ðæàíóþ è ïøåíè÷íóþ ìóêó, ñîëü, âîäó è ìàñëî.
Çàìåøèâàåì ïëîòíîå òåñòî, ðàñêàòûâàåì åãî â ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 1 ñì.
3. Êëàäåì ìÿñî â öåíòð òåñòà, çàâîðà÷èâàåì, ïëîòíî çàùèïûâàåì êðàÿ.
Ñâåðõó ìîæíî ñäåëàòü ïàðó íàäðåçîâ äëÿ âûõîäà ïàðà.
4. Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè 180°C îêîëî 2 ÷àñîâ.
Òåñòî ñòàíåò õðóñòÿùèì, à ìÿñî — ñî÷íûì è àðîìàòíûì.
Ïîäàåì îêîðîê ïðÿìî â òåñòå, ðàçëàìûâàÿ åãî íà ñòîëå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: tatler.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
