Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÏÏ ÊÓËÈ× ÌÀÊÎÂÛÉ Ñ ËÈÌÎÍÍÛÌ ÊÓÐÄÎÌ
Äëÿ âàñ ÏÏ ðåöåïò î÷åíü âêóñíîãî ìàêîâîãî êóëè÷à íà êåôèðå ñ ëèìîííûì êðåìîì âíóòðè. Ó ýòîãî êóëè÷à î÷åíü íåæíûé è âëàæíûé ìÿêèø è ÿðêèé ëèìîííûé âêóñ.
Äèàìåòð ôîðìî÷åê - 6 ñì
Âûñîòà - 7 ñì
Âûõîä - 4 øòóêè (âåñîì 500 ã)
Ïîäñëàñòèòåëü - Prebiosweet Fibre (1 ã ïîäñëàñòèòåëÿ ýêâèâàëåíòåí 10 ã ñàõàðà)
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
ßéöà (Ñ1) - 3 øò.
ßè÷íûé áåëîê - 1 øò.
Êåôèð 2,5% - 150 ìë
Ðèñîâàÿ ìóêà - 60 ã
Îâñÿíàÿ ìóêà - 60 ã
Ìàê - 20 ã
Ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷. ë.
Öåäðà ëèìîíà - 1/2 ÷. ë.
Ñîëü - 1 ùåïîòêà
Ïîäñëàñòèòåëü - 6 ã
Äëÿ ëèìîííîãî êóðäà:
ßè÷íûé æåëòîê - 1 øò.
Ëèìîííûé ñîê - 60 ìë
Ìîëîêî 2,5% - 80 ìë
Êóêóðóçíûé êðàõìàë - 10 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 10 ã
Ïîäñëàñòèòåëü - 4 ã
Äëÿ ãëàçóðè:
Ñèðîï òîïèíàìáóðà - 40 ìë
Ëèìîííûé ñîê - 10 ìë
Æåëàòèí - 4 ã
Âîäà (äëÿ æåëàòèíà) - 20 ìë
ÊÁÆÓ íà 100ã : 221 / 9,3 / 9,2 / 24,9
Ïðèãîòîâëåíèå êóëè÷åé:
Ãîòîâèì ëèìîííûé êóðä: â êàñòðþëþ îòïðàâëÿåì ìîëîêî, ëèìîííûé ñîê, ÿè÷íûé æåëòîê, ïîäñëàñòèòåëü è êðàõìàë, ïðîáèâàåì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè.
Ñòàâèì êàñòðþëþ íà ìåäëåííûé îãîíü è âàðèì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé äî çàãóñòåíèÿ, çàòåì ñíèìàåì êàñòðþëþ ñ îãíÿ, äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïåðåìåøèâàåì.
Ïåðåíîñèì êóðä â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.
Ãîòîâèì òåñòî: ÿéöà ðàçäåëÿåì íà áåëêè è æåëòêè, ê æåëòêàì äîáàâëÿåì êåôèð, ïîäñëàñòèòåëü è öåäðó ëèìîíà, ïåðåìåøèâàåì âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè.
 ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ïðîñåèâàåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ïåðåìåøèâàåì âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîñòè.
 êîíöå äîáàâëÿåì ìàê è ïåðåìåøèâàåì.
Ê áåëêàì (4 øò.) äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è âçáèâàåì ìèêñåðîì äî ñòîéêèõ ïèêîâ.
 òðè çàõîäà ââîäèì âçáèòûå áåëêè â òåñòî, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé äâèæåíèÿìè ñíèçó ââåðõ.
Äíî áóìàæíûõ ôîðìî÷åê ñìàçûâàåì ìàñëîì è íàïîëíÿåì òåñòîì, ó÷èòûâàéòå, ÷òî â ïðîöåññå âûïå÷êè òåñòî íåìíîãî ïîäíèìåòñÿ.
Îòïðàâëÿåì êóëè÷è â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 30-40 ìèíóò.
Ãîòîâûå êóëè÷è îñòàâèòü â âûêëþ÷åííîé äóõîâêå ñ ïðèîòêðûòîé äâåðöåé íà 30 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ïîëíîñòüþ îñòóäèòü íà ðåøåòêå.
Ó îñòûâøèõ êóëè÷åé ñðåçàòü âåðõóøêó, ñ ïîìîùüþ âèëêè èçâëå÷ü ñåðåäèíêó è íàïîëíèòü åå ëèìîííûì êóðäîì, íàêðûòü ñðåçàííîé âåðõóøêîé.
Ãîòîâèì ãëàçóðü: æåëàòèí çàëèâàåì âîäîé è äàåì íàáóõíóòü.
 ñîòåéíèê îòïðàâëÿåì ñèðîï òîïèíàìáóðà è ëèìîííûé ñîê, ñòàâèì ñîòåéíèê íà ïëèòó è äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
Ïåðåëèâàåì ñèðîï â ãëóáîêóþ ìèñêó è äàåì îñòûòü äâå ìèíóòû, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì íàáóõøèé æåëàòèí è ïåðåìåøèâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ êðóïèíîê æåëàòèíà.
Âçáèâàåì ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü ìèêñåðîì äî ïîñâåòëåíèÿ è óâåëè÷åíèÿ â îáú¸ìå, ÷åì äîëüøå âçáèâàòü, òåì ãóùå áóäåò ãëàçóðü, âçáèâàòü ïðèáëèçèòåëüíî 4 ìèíóòû.
Ïîêðûâàåì êóëè÷è ãëàçóðüþ è óêðàøàåì êîíäèòåðñêîé ïîñûïêîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
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