Ингредиенты:

• 2 мандарина;
• 1 лимон;
• ⅔ стакана (160 мл) винного уксуса ;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• горсть фиников;
• 2 см корня имбиря;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки хлопьев чили;
• ½ чайной ложки зёрен горчицы;
• 1 чайная ложка соли;
• 2–3 листа лавра.

Приготовление

Натрите цитрусовую цедру. Отделите дольки мандарина и лимона от кожуры, стараясь полностью избавиться от белой мякоти, так как она может горчить в готовой приправе.

Мелко нарежьте лук и мякоть фиников. Чеснок пропустите через пресс, а имбирь натрите.Положите все подготовленные ингредиенты в сотейник вместе со специями, добавьте уксус с сахаром и поставьте на небольшой огонь.

 

Варить чатни следует долго, до тех пор, пока все составляющие не разварятся до консистенции пюре, в нашем случае на это уйдёт 40 минут.

После переложите чатни в небольшую банку, накройте её крышкой (но не закручивайте!) и поставьте стерилизоваться на водяной бане в течение 10 минут.

Плотно закрутите крышку и охладите банки перед тем, как убрать в холодильник. Оставьте чатни настояться в течение месяца.

 

Горячий мандариновый лимонад

Почётное второе место в списке напитков, помогающих согреться, занимает глинтвейн (на первом, разумеется, чай). Мы предлагаем альтернативу в виде смеси горячего цитрусового сока с пряностями, мёдом и алкоголем. Последний, само собой, добавляют по желанию.

 

Ингредиенты:

• 3 мандарина;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 1 палочка корицы;
• 2 бадьяна;
• мёд по вкусу;
• 400 мл воды;
• 40 мл рома или виски.

Приготовление

Выдавите максимум сока из всех цитрусов, избегая попадания мякоти и косточек. Смешайте сок с водой и пряностями, после чего разместите на среднем огне и варите 5 минут после закипания.

.Готовый напиток подсластите мёдом по вкусу, дайте слегка остыть и влейте алкоголь


Подавать можно с долькой апельсина, пряностями или зёрнами граната.

 

Мандарины в шоколаде

Последний рецепт до абсурда простой, но удивительно вкусный. Сгодится в качестве лакомства во времена, когда нельзя, но очень хочется, или как быстрое и симпатичное дополнение к бокалу вермута, вина или шампанского.

Ингредиенты:

• горький шоколад;
• мандарины;
• кокосовая стружка, орехи, сахарная посыпка и прочее на выбор.

Приготовление

Разделите очищенные мандарины на дольки. Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане. Окуните половинку мандарина в шоколад, выложите на лист пергамента и декорируйте на своё усмотрение. Дайте шоколаду застыть в морозильной камере в течение нескольких минут.

 

С уважением limada