Варенье из арбузных корок

 

Цукаты из арбузных корок 

 

нам потребуется:

1 кг арбузных корок 
– 1,2 кг сахара 
– 3-3,5 стакана воды 
– 1 лимон 
– немного ванили или ванильного сахара 
– кардамон (это по вкусу)

 

 

Из воды и половины сахара варим сироп, опускаем туда корки, доводим до кипения и кипятим на слабом огне минут 20. Выключаем и даём постоять часов 8 или больше. 
Снова доводим до кипения, всыпаем оставшийся сахар, кипятим минут 20-30 и оставляем еще на 8 часов. 
В третий раз кипятим до полупрозрачного состояния, дольки должны легко откусываться, чуть хрустеть. Если сока остается мало, добавляем около 1 стакана кипятка.


Перед концом 3-й варки к цукатам надо будет добавить цедру лимона или апельсина. 
Заранее положим ее в бумажный или марлевый мешочек, чтобы потом не пришлось отделять цедру от цукатов.

Эти цукаты (вместе с сиропом) можно подать к чаю или сухому вину..

Цукаты из арбузных корок 
(2-й рецепт)

 

Корки складываем в холодильник, пока арбуз ни будет съеден полностью.



Очищаем у корок верхний зеленый слой, также удаляем остатки мякоти, чтобы остались только белые кусочки (допустим легкий зеленоватый оттенок).

 

Кипятим 5 минут сироп из нужного количества воды и сахара.


Закладываем туда наши брусочки и варим 5 минут. 
Отварили и оставили в сиропе часов на восемь или подольше.


Когда нашли время – еще раз проварили 5 минут, снова дали настояться в сиропе. 
Так повторяем пять-шесть раз. 
Корочки становятся прозрачными, но абсолютно безвкусными. 
Теперь им нужно придать лимонный или апельсиновый вкус. 
Натираем цедру с 1–1,5 лимонов или апельсинов и насыпаем в посуду с корочками в сиропе.


Очищаем с цитрусовых остатки белой кожуры и выдавливаем сок, который тоже добавляем в сироп. 
Варим последний раз, отцеживаем сироп через дуршлаг (сироп пригодится для пропитки торта или других кулинарных дел). 
Цукаты раскладываем на бумаге для выпекания, чтобы подсушить при комнатной температуре.

Складываем цукаты в контейнеры с крышками. 
Храним в шкафу в темноте при комнатной температуре (если останется, что хранить).


по материалам сайта -supercook.ru

Приятного аппетита! LILIYA23