300 г клюквы, 170+30 г сливочного масла, 200 г муки, 100+50 г сахара.

Сливочное масло (170г) подмораживаем в морозилке, трем на терке. Смешиваем с мукой и 100 г сахара. Замешиваем тесто. При необходимости добавляем 1 ст.л. холодной воды. Убираем тесто в морозилку на 15-20 минут. Тем временем растапливаем в чугунной сковороде оставшееся сливочное масло, добавляем сахар (50 г), варим карамель и добавляем теплую ягоду (!!! - это важно, если ягода будет холодной, карамель застынет). Готовим помешивая минут 5. Прямо на ягоды трем наше подмороженное тесто. Должен получиться толстый непрозрачный слой теста. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

80 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванили, 1 персик, 6-8 мелких нектаринок, 3-4 столовые ложки сгущенки.

Яйца взбить с сахаром и ванилью. Продолжая взбивать, ввести растопленное сливочное масло, кефир и муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто выложить в смазанную форму. Сверху воткнуть дольки персиков и нектаринок. Выпекать при 180 градусах 30 минут до сухой зубочистки. Поверхность горячего пирога сразу равномерно полить сгущенкой. Оставить на 30 минут. Затем аккуратно освободить от формы.

4 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 1 ст.л. лимонного сока, 250 гр сливочного масла, 1 ч.л разрыхлителя, 2 стакана сахара, 500 гр вишни.

Аккуратно отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник, а желтки взбить с сахаром, всыпать муку. На крупной терке натереть сливочное масло. Замесить тесто. Соду погасить лимонным соком, добавить ванильный сахар. Тщательно вымесить, добавляя муку порциями, сколько возьмет тесто. Готовое тесто положить в холодильник на 30 мин. Затем его выложить на бумагу для выпекания и раскатать тонким слоем (3 мл толщиной). Переложить раскатанное тесто на противень и сформировать бортики, выложить на тесто вишни без косточек, равномерно распределить и поставить в духовку на 15 мин. Когда пирог пропечется практически до готовности, достать из духовки. Взбить белки, равномерно распределить их на вишни. Поставить в духовку, пока белок не приобретет нежно-бежевый оттенок (примерно 4 мин.). Нарезать в горячем виде.

Пышный и очень ароматный…

3 яйца, 1,5 стакана сахара (стакан – 200 г), 150 г сливочного масла, 300 г сметаны, 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соды (1 пакетик разрыхлителя), 1 пакетик ванили, ~ 700 г вишни.

Вишню очистить от косточек. Засыпать половиной сахара. Оставить на 1 час. Яйца взбить с оставшимся сахаром и ванилью. Добавить растопленное сливочное масло, сметану, соду. Всыпать муку. Аккуратно подмешать вишню без выделившегося сока. Тесто выложить в смазанную форму и разровнять. Выпекать при 170 градусах около 60 минут до сухой зубочистки.

Рассыпчатый, с нежной начинкой и неповторимым малиновым ароматом…

Для теста: 125 г сливочного масла, 3 желтка, 2 столовые ложки сахара, 1 1/4 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванили.

Для начинки: 3 белка, 2/3 стакана сахара, 40 г пудинга или крахмала, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пакетик ванили, 400 г малины.

Желтки взбить с сахаром и ванилью. Добавить растопленное сливочное масло. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Завернуть в пакет и отправить в морозилку. Для начинки белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, ввести порциями сахар с ванилью, масло, крахмал. В форму для запекания натереть на крупной терке 2/3 теста. Сверху выложить и разровнять белковую массу. В нее равномерно по поверхности воткнуть ягоды малины. Сверху натереть оставшееся тесто. Выпекать при 175 градусах 35-40 минут. Остудить и освободить от формы.

Восхитительный ягодный пирог.

Для теста: 250 г сливочного масла, 2 желтка, 80 г сахара, 300 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1/2 пакетика ванили.

Для покрытия: 300 г смеси клубники и земляники (любых ягод), 4 белка, 300 г сахара, 1/2 пакетика ванили, щепотка соли.

Желтки взбить с сахаром и ванилью. Добавить растопленное сливочное масло. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Распределить слоем в 1-1,5 см по противню или форме для запекания. Наколоть поверхность вилкой. Выпечь при 180 градусах 10 минут. Белки взбить со щепоткой соли до появления устойчивых пиков. Порциями вводя сахар с ванилью, продолжать взбивать до получения гладкой блестящей массы. Полученный крем нанести слоем на тесто и разровнять. По поверхности распределить ягоды, слегка воткнув их в крем. Выпекать при 170 градусах 30 минут.

Для теста: 1,5 ст. муки (200 мл стакан), 200г нежирной сметаны, 70 мл растительного масла, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки : 400 г консервированных персиков, 250 г персикового йогурта, 2 яйца, 1 ст.л. крахмала. 

Сперва готовим начинку.  Персики вынуть из сиропа и нарезать на небольшие кубики. Яйца взбить до образования пенки и добавить йогурт и крахмал, взбить. Добавить персики и перемешать. Начинка готова. У меня йогурт персик-абрикос.

Теперь приступаем к тесту. Муку смешать с рахрыхлителем и сахаром. Отдельно взбить сметану с маслом и добавлять в мучную смесь, замесить однородное тесто. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто, сформировать бортики и вылить начинку. Выпекать при 180 гр около 45 минут.

Рассыпчатый, с нежным творожно-малиновым покрытием…

Для теста: 150 г сливочного масла, 85 г сахара, 1 яйцо, 195 г кукурузной муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1/2 пакетика ванили.

Для творожного покрытия: 400 г творога, 3 яйца, 100 г сахара, 300 г малины, 1/2 пакетика ванили.

Яйцо взбить с сахаром и ванилью. Добавить растопленное сливочное масло. Всыпать муку, разрыхлитель и перемешать. поставить в холодильник. Для покрытия яйца взбить с сахаром и ванилью. Добавить творог. Аккуратно подмешать малину. В смазанную форму выложить слоем тесто. Сверху нанести покрытие. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут до легкого зарумянивания. Немного остудить и освободить от формы. Нарезать на небольшие квадратики и подать.

130г сливочного масла, 125г муки, 100г сахара, 2 яйца, 100г меда, 300г консервированных персиков.

Сливочное масло нужно нарезать небольшими кубиками. Добавить к маслу муку и сахар (50г) и тщательно растирать смесь пальцами, пока не получится мелкая крошка. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и добавляем к мучной смеси. Очень интересный акцент пирогу придает добавление меда (около двух полных столовых ложек). Тщательно все перемешиваем и получаем готовое тесто. Плоскую форму для пирога смазываем маслом и раскладываем в ней кусочки персиков. Можно нарезать их мельче, а можно оставить половинками. Выкладываем тесто, заполняя, прежде всего, свободные места между персиками. Печем пирог при температуре 160 градусов минут 30-35. Он должен зарумяниться и покрыться золотистой корочкой.

2 шт. апельсин, 5 шт. инжир, 1 шт. лимон, 3 ст. л. мед, 160 г миндаль молотый, 60 мл молоко, 300 г мука, 120 мл оливковое масло, 1 ст. л. разрыхлитель теста, 300 г сахар, 3 шт. яйцо.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Снимите цедру с лимона и апельсинов и выдавите апельсиновый сок.  Смешайте муку, миндаль, разрыхлитель и соль.  В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром.  Добавьте цедру лимона и апельсинов, а затем - сок, оливковое масло и молоко. Перемешайте.  Теперь смешайте "мокрые" ингредиенты с сухими.  Поместите тесто в смазанный противень и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.  Тем временем нарежьте инжир.  По прошествии 40 минут достаньте пирог из духовки, вдавите в тесто кусочки инжира, полейте медом и выпекайте еще 30 минут.  Затем выньте из духовки, дайте остыть и подавайте.