200г квашеной капусты,
400г куриного филе,
1 небольшая луковица (50~60г),
2 ломтика батона,
1/4 стакана воды или молока,
0,5 ч ложки соли и перец

Квашеную капусту обязательно нужно попробовать:

— если капуста приятная на вкус, то можно сразу пускать её на фарш.
— если капуста кисловатая, то хорошо промыть её водой.
— если капуста очень кислая и после промывания, потушить её до полумягкости пополам со свежей капустой.

500 гр фарша куриного, 1 яйцо, 1/2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления, 1/2 стакана молока (или воды), 1 лук репчатый, 2 зубчика чеснока, паприка, черный молотый перец, соль, растительное масло для жарки.

Яйцо смешать с молоком, залить этой смесью овсяные хлопья и оставить на пол часа. Лук мелко порезать, чеснок измельчить, добавить в куриный фарш и перемешать. Добавить в фарш набухшие овсяные хлопья, соль, перец, паприку. Тщательно вымесить фарш. В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать котлеты из куриного фарша. Обжарить котлетки с двух сторон на сильном огне, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести котлеты до готовности. Аппетитные, сочные куриные котлетки готовы. 

3 целых куриных грудки без кожи и костей, сливочного масла (размяченного) в количестве не менее 1/3 от объема полученного фарша, 100мл 10% сливок, соль по вкусу, по 1ст.л. панировочных сухарей на 1 котлету, 1ст.л. сливочного масла для жарки.

Куриное филе пропускаем через мясорубку. Смотрим на количество получившегося фарша и добавляем к нему сливочное масло, количество которого должно составить не менее (а можно и более) 1/3 от объема фарша. Что это значит? Это значит, если у вас, допустим, получился стакан фарша, добавьте к нему 1/3 стакана масла. Фарш очень тщательно вымешиваем.  Во время вымешивания добавляем соль. Когда фарш с маслом перемешаются до однородного состояния, вливаем сливки и продолжаем вымешивать. Вымешиваем еще, как минимум, 7 минут. Обратите внимание на консистенцию массы. Она должна стать тягучей. Теперь нам понадобится большая плоская тарелка и панировочные сухари. Насыпаем 1 ст.л. с горкой панировочных сухарей на тарелку. Влажными руками берем пригоршню фарша, формируем из него котлетку и обваливаем ее со всех сторон в сухарях. Обваленные в сухарях котлеты из курицы кладем на разделочную доску и затем убираем на полчаса в холодильник. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем котлеты на умеренном огне до образования очень красивой золотой корочки, со всех сторон. Переворачиваем со стороны на сторону часто, не давая корочке подгорать, но добиваясь того, чтобы котлеты из курицы приготовились внутри. Весь процесс жарки занимает около 30-40 минут.