Пышные, сочные, полезные. Хороший вариант для семейного ужина.

3 куриных филе, 200 г куриных желудочков, 200 г куриных сердечек, 200 г куриной печени, 1 яйцо, 4 ломтика булки, 1 картофелина, 2 луковицы, 2 столовые ложки манки или молотых сухарей, мука для обвалки, масло для жарки, соль, специи по вкусу.

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой куриное филе, печень, желудочки, сердечки. А также замоченную и отжатую булку, лук, сырой картофель. Вбить яйцо. Посолить, поперчить и вымесить. Если фарш жидковат, можно загустить манкой, либо молотыми сухарями. Мокрыми руками сформовать небольшие котлетки. Обвалять в муке. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с одной стороны. Перевернуть, накрыть крышкой. Убавить огонь и довести до готовности. Подавать с гарниром и овощами на выбор.

500-700 г филе индейки или курицы, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, булка, 1 яйцо( я его не добавляла, а добавила в фарш 100 мл воды и хорошо его вымесила,фарш без яйца получается более нежный), соль, перец.

Для начинки: 100-150 г сыра натереть на мелкой терке, 2 вареных яйца натереть на мелкой терке, петрушку и укроп мелко нарезать, 2 ст ложки мягкого сливочного масла, приправа, смесь перцев по вкусу.

Для кляра: 2 яйца, 3-4 ст ложки сметаны или майонеза, 1/2 ч л разрыхлителя, соль, мука( тесто должно получиться как на оладушки).

Из фарша делаем лепешечку, кладем начинку, обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности. Котлетки получаются с хрустящей корочкой , очень нежные , с сочной начинкой.

Куриная грудка – 1 кг, Лук репчатый — 1 шт., Масло сливочное — 200 г, Чеснок — 3 зубчика, Зелень, Яйца — 3 шт., соль, специи, панировочные сухари, масло растительное (для жарки).

Куриную грудку помыть и порубить в фарш вместе с луком. Посолить. Зелень и чеснок измельчить. Сливочное масло размягчить и смешать с зеленью и чесноком, а затем завернуть в пищевую пленку или в обертку от масла и отправить минут на 20 в морозилку. Яйца взбить со специями в отдельной миске. Из фарша сформировать лепешки, в центр каждой поместить по кусочку замершего масла и скатать шарики. Если фарш будет липнуть к рукам, то пальцы можно смачивать в холодной воде. Каждый шарик обмакнуть сначала во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари. Обжарить с 2 сторон в раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Подавать котлеты лучше горячими – тогда при их разрезании вытекает такой ароматный сок из масла и зелени, что просто слюнки текут.

Пикантные натуральные котлеты с начинкой, которые украсят любой стол.

4 куриных филе, 100 г сыра, 70 г салями, 1 яблоко, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 1-2 яйца, панировочные сухари, мука, соль, молотый черный перец.

Филе разрезать вдоль на 2-3 пластины. Отбить с обеих сторон. Посолить, поперчить и сложить стопкой. Оставить на 30 минут. Для начинки натереть на крупной терке яблоко, сыр, колбасу. Добавить горчицу и перемешать. На край куриного пласта положить немного начинки. Свернуть плотным рулетом. Обвалять в муке. Смочить во взбитых с солью яйцах. Запанировать в сухарях. Изделия поместить на 15 минут в морозилку. Затем выложить на сковороду с разогретым маслом. Зарумянить с одной стороны. Перевернуть, накрыть крышкой и жарить на среднем огне 7-10 минут. Подавать сразу.

Куриный фарш- 0.5 кг, куриное яйцо- 5-6 шт. в зависимости от размера, лук репчатый- 2-3 средние головки, зелень укропа и петрушки по 1 пучку, растительное масло, мука, сметана- 2-3 ст. ложки.

Яйца разбиваем в глубокую посудину. Сюда же добавляем по две столовые ложки растительного масла и воды. Подсаливаем и тщательно перемешиваем, при этом, не взбивая. Далее, мелко нарезаем зелень петрушки и укропа и соединяем с яичной смесью. Снова все перемешиваем и отставим пока тарелку минут на пятнадцать, чтобы яйцо впитало аромат зелени. А сами займемся фаршем для котлет. Очищаем и нарезаем дольками лук, вместе с фаршем прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, перец по вкусу, а также две ложки сметаны. Все перемешиваем. Из тарелки с яйцом вылавливаем зелень и перекладываем ее в фарш. Снова все перемешали и теперь фарш готов. Вручную формируем котлеты и обваливаем их в муке. Ставим на огонь смазанную растительным маслом сковородку. Как только сковородка нагреется, снимаем ее с конфорки и с помощью ложки наливаем в нее яичную смесь ( примерно 1-1.5 ложки). Наклоняя сковородку, добиваемся равномерного растекания яйца и снова ставим на огонь. Происходит все примерно так же, как при выпечке блинов. Следом сразу же укладываем котлету, ближе к одному из краев, но не самый край. Следует добавить, что по каким-то причинам фарш может оказаться слишком жидким и вручную котлеты сформировать не удастся. Ничего страшного. Выкладываем фарш с помощью ложки, придаем форму котлеты и обсыпаем мукой. Как только яичный блин дойдет до готовности, сворачиваем его в виде конверта вокруг котлеты. Проделать это можно в самой сковороде с помощью лопатки, предварительно сняв сковородку с огня. Таким вот образом оборачиваем все котлетки и складываем в форму для запекания, также смазанную растительным маслом. Осталось включить духовку, прогреть ее и отправить наши котлетки на горячие процедуры. Запекать будем примерно 20 минут при температуре 200 градусов. Куриные котлеты в духовке получаются необычайно вкусными. Подавать к столу можно с овощами и зеленью.

1 кг куриного фарш; 1 куриное яйцо; 1 «кружочек» батона, размоченного в воде, или молоке; 1-2 плавленных сырка; 100 гр сливочного масла; соль, перец по вкусу; зелень (при желании).

В куриный фарш добавляем размягченное сливочное масло, яйцо, хорошо размоченный батон, соль, перец. Сливочное масло добавляется для того, чтобы сделать котлетки более сочными. Хорошо вымешиваем. Плавленные сырки натереть на крупной терке (они будут лучше натираться, если перед этим их не надолго положить в морозилку). Добавляем сырки, и еще раз вымешиваем массу. Лук в эти котлеты я не добавляю, так как он перебивает весь сливочно-молочный вкус. Теперь формируем небольшие котлетки, панируем в муке, или сухарях и жарим в хорошо разогретом масле. Эти котлетки хороши как в качестве основного блюда, так и в качестве холодной закуски. Они действительно получаются очень вкусными.

Фарш куринный 800-900 г., 2 яйца, геркулес 8-10 ст. ложек, соль, перец по вкусу.

Геркулес замочить в теплом молочке или воде (чуть-чуть), чтобы разбух минут на 5-10. В фарш добавить 2 яйца,соль, перец, разбухшие хлопья. Все перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в муке (можно и в сухарях). Это кому как нравится. И обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.

Для фарша -500-700 г филе индейки или курицы -1 луковица -2-3 зубчика чеснока -булка -1 яйцо -соль,перец

Для начинки -100-150 г сыра натереть на мелкой терке -2 вареных яйца натереть на мелкой терке -петрушку и укроп мелко нарезать -2 ст ложки мягкого сливочного масла -приправа смесь перцев по вкусу

Для кляра -2 яйца -3-4 ст ложки сметаны или майонеза -1/2 ч л разрыхлителя -соль -мука (тесто должно получиться как на оладушки)

Из фарша делаем лепешечку, кладем начинку, обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности. Котлеты получаются с хрустящей корочкой, поднимающей сразу аппетит. 

http://amari02.ru/post261675942/

Фарш куриный- 500 грамм,
сливочное и подсолнечное масло -по 50 грамм,
сыр-50 грамм,
1/2 ч.л. кардамона,
яйца- 2 шт,
семена подсолнечника-70-100 грамм
молоко, сухари, соль, перец

Измельчаем в блендере семечки.В фарш насыпаем сухари (хорошую горсть), добавляем молоко, одно яйцо, специи и вымешиваем, чтобы получился гладкий фарш. Нарезаем масло сливочное и сыр на части. У меня получилось семь средних котлет. Берем фарш, делаем лепешку и кладем кусочек масла и сыра.Формируем котлеты. Яйцо взбиваем. Обмакиваем котлеты в яйце, затем в семечках и обжариваем с двух сторон.
В следующий раз, когда буду делать такие котлеты, то не буду целиком обмакивать в семечках, а посыпать сверху. Очень много семечек пристает. Ну это дело вкуса. А сочетание масла и сыра очень понравилось.