Для приготовления огурцов на зиму потребуются: - свежие огурцы 2.5 кг, свежие помидоры 1 кг, сладкий перец 250 г, сахар 100 г, подсолнечное масло 100-120 мг, уксус 70 процентный 1 ч.ложка, соль 1 ст. ложка.

Все овощи тщательно промоем. Кстати, огурцы перед любой заготовкой на зиму рекомендуется продержать 1.5 – 2 часа в холодной воде. Начнем пока с помидор и перцев. Очищаем и нарезаем произвольно для мясорубки. Нарезали перец и помидоры и пропускаем через мясорубку.  В получившийся соус добавляем масло, соль, сахар и перемешиваем. К слову, 100 грамм сахара, чтобы не взвешивать – это 4 ст. ложки с небольшой горочкой. Добавляем сахар. Включаем плиту и ставим кастрюлю на конфорку – соус предстоит довести до кипения. И теперь есть время заняться огурцами: у них удаляем «попки» и нарезаем продольными кусочками размером 6 – 8 см.  Так, соус дошел до кипения. Перекладываем в него огурцы. После этого, кипение, разумеется, прекратится. Как только кипение возобновится, варим наш салат ровно 4 минуты, после чего добавляем уксус. После добавления уксуса выдерживаем еще 1 минуту и убираем кастрюлю с огня. На этом, собственно, само приготовление огурцов на зиму закончено. Салат, пока горячий, можно сразу подвергнуть консервации.  Следует добавить, что время варки салата не должно сильно превышать указанного. В противном случае огурцы получатся вялыми и не хрустящими. Итак, мы приготовили салат из огурцов в томате на зиму, хотя попробовать его можно уже сразу (после того, как остынет).