Ингридиенты:

сало с мясной прослойкой и кожурой,

луковая шелуха,

соль,

лавровый лист,

перец черный горошком,

карри,

перец красный сладкий,

чеснок,

аджика (лучше «грузинская», но у меня оказалась только «домашняя»),

нить для перевязки

Сало хорошо помыть и почистить кожу; натереть солью; с мясной стороны натереть черными молотым перцем и посыпать чесноком, порезанными полосками;

сложить кусок пополам, мясом друг к другу и перевязать (если куски малы для сложения пополам, то два куска сала сложить друг с другом мясом к мясу, перевязать)

Налить в кастрюлю воду и довести до кипения (воды должно быть столько, чтобы куски сала полностью были скрыты под ней); посолить обильно, добавить в воду шелуху, 2 ст.л. аджики, перец горошком, карри, перец черный молотый и конечно сало; после вновь закипания варить до мягкости кожуры (мне было достаточно 1,5 часа)
Снять с огня и остудить сало в кастрюле с заливкой; сало вынуть, дать просохнуть, посыпать рубленным чесноком и обильно - красным сладким молотым перцем, завернуть в пищевую бумагу и убрать в холодильник на ночь, после этого можно сало немного подморозить в морозилке...

Намазать чёрный Бородинский хлебушек горчицей и сальце - пальчики оближешь !!!

Рекомендую !!!