Слад­кое тесто для галеты 2.5 ста­кана муки 2 ст. ложки сахара 0.5 чай­ной ложки соли 220г сли­воч­ного масла, охла­жден­ного и наре­зан­ного кусоч­ками 2/3 ста­кана ледя­ной воды В боль­шой миске сме­шайте муку, сахар и соль. Добавьте кусочки масла, пору­бите ножом, а потом пере­трите руками в крошку. Влейте ледя­ную воду и все разо­мните вил­кой, а потом заме­сите тесто. Сфор­ми­руйте шар, обвер­ните плен­кой и отправьте в холо­диль­ник мини­мум на час. Полу­чен­ного теста доста­точно для двух галет диа­мет­ром около 28 см. Начинка для такой галеты может быть самая раз­но­об­раз­ная – абри­косы, пер­сики, яблоки, вишни, сливы, смо­ро­дина и т.п. Яблоч­ная галета с имбир­ной крош­кой Заме­сите тесто как ска­зано выше. Для имбирно-песоч­ной крошки вам пона­до­бятся: 2/3 ста­кана хло­пьев гер­ку­лес, ½ ста­кана муки, ½ ста­кана сахара, 3/4 чай­ной ложки моло­того имбиря, 1/2 чай­ной ложки моло­той корицы, 1/4 чай­ной ложки моло­того мускат­ного ореха, 2 сто­ло­вые ложки жид­кого меда. Сме­шайте все в кухон­ном ком­байне до состо­я­ния мок­рого песка. Рас­ка­тайте тесто в круг. Поло­жите на про­ти­вень пер­га­мент­ную бумагу, при­сыпьте немного мукой и пере­ло­жите тесто с помо­щью скалки. При­сыпьте имбирно-песоч­ной крош­кой, оста­вив сво­бод­ные края. Яблоки очи­стите от кожуры и порежьте на дольки. Раз­ме­стите яблоки по кругу вна­хлест, оста­вив сво­бод­ные края около 4 см. Под­ни­мите края теста, сфор­ми­ро­вав бор­дюр. Сме­шайте сто­ло­вую ложку сахара с щепот­кой мускат­ного ореха и посыпьте сверху. Разо­грейте духовку до 220Сº и выпе­кайте пирог около 20 мин. Умень­шите тем­пе­ра­туру до 190Cº и выпе­кайте, пока не обра­зу­ется золо­ти­стая корочка. Гото­вой галете дайте “отды­шаться” около 10 мин. и пода­вайте на стол. Во Фран­ции широ­кую попу­ляр­но­сть полу­чила так назы­ва­е­мая бре­тон­ская галета. По своей сути это греч­не­вый блин с раз­но­об­раз­ными напол­ни­те­лями. Чаще всего в каче­стве добавки исполь­зуют яич­ницу, мясо, коп­че­ную рыбу, сыр, раз­но­об­раз­ные овощи. Их раз­ме­щают поверх блина, бока кото­рого заво­ра­чи­вают, чтобы полу­чился квад­рат. Самой попу­ляр­ной явля­ется так назы­ва­е­мая galette complète: на греч­не­вый блин выкла­ды­вают яич­ницу, жарен­ную с вет­чи­ной и при­сы­пают сверху тер­тым сыром. Бре­тон­ская галета с кури­цей Для бли­нов: 200 гр греч­не­вой муки 100 пше­нич­ной муки 1 яйцо 300 мл молока 30 гр топ­ле­ного масла Щепотка соли, вода Сме­шайте два вида муки, добавьте соль, яйцо и молоко. Пере­ме­шайте до одно­род­ной массы, добав­ляя по необ­хо­ди­мо­сти воду, чтобы полу­чить жид­кое тесто для бли­нов. Накройте тесто и оставьте на 1–2 часа. Добавьте рас­топ­лен­ное сли­воч­ное масло и пере­ме­шайте. На рас­ка­лен­ной ско­во­родке выпе­кайте галеты с двух сто­рон как блины. Для начинки: 2–3 луко­вицы 3 кури­ные грудки, наре­зан­ные куби­ками 200г шам­пи­ньо­нов 6 ст. ложек сли­вок Тер­тый сыр Соль, перец по вкусу В боль­шой ско­во­роде обжарьте мелко наре­зан­ный лук с кусоч­ками курицы. Добавьте шам­пи­ньоны, раз­ре­зан­ные попо­лам, все посо­лите и дове­дите до готов­но­сти. Влейте сливки и про­ту­шите на мед­лен­ном огне несколько минут. Горя­чий блин посыпьте тер­тым сыром, в центр выло­жите курицу с гри­бами, сло­жите блин квад­ра­том, сверху при­сы­пав пер­цем по вкусу. Пода­вайте горя­чим.

http://www.art-eda.info

1.


2.


3.


4.


5.