Рецепт ванильно-лимон­ного пече­нья “мад­лен”

Ингре­ди­енты: 2 круп­ных яйца 2/3 ста­кана сахара 1 чай­ная лодка ваниль­ного экс­тракта 1/2 чай­ной ложки лимон­ной цедры 1 ста­кан муки 10 сто­ло­вых ложек рас­топ­лен­ного сли­воч­ного масла Щепотка соли Взбейте яйца с саха­ром до белого цвета. Добавьте муку и сме­шайте мик­се­ром до пол­ной одно­род­но­сти. Влейте рас­топ­лен­ное масло (не горя­чее!), добавьте цедру, ваниль­ный экс­тракт и соль еще раз пере­ме­шайте мик­се­ром. Перед выпеч­кой дайте тесту посто­ять не менее 10 мин. в холод­ном месте. Раз­ло­жите тесто по фор­моч­кам, пред­ва­ри­тельно сма­зав их мас­лом. Запол­няйте фор­мочки на 1/2, т.к. тесто в про­цессе выпе­ка­ния под­ни­мется. Выпе­кайте в разо­гре­той духовке (180–200 гра­ду­сов) 7–10 мин. Когда мад­ленки стали светло-жел­тыми, про­верьте спич­кой на готов­но­сть и выни­майте из духовки.

Рецепт медо­вого пече­нья “Мад­лен”
Ингре­ди­енты: ½ ста­кана рас­топ­лен­ного сли­воч­ного масла 1 ½ ста­кана муки 1 чай­ная ложка раз­рых­ли­теля 3 яйца ком­нат­ной тем­пе­ра­туры ½ ста­кана сахара ½ ста­кана меда Сахар­ная пудра Сме­шайте яйца, сахар и мед. Взбейте мик­се­ром на боль­шой ско­ро­сти, пока смесь не уве­ли­читься в раз­мере и не при­об­ре­тет белый цвет (около 5 мин.) Сме­шайте муку с раз­рых­ли­те­лем и объ­еди­ните с медово-яич­ной сме­сью. Влейте рас­топ­лен­ное масло и сме­шайте до одно­род­ного состо­я­ния. Поставьте тесто в холо­диль­ник на 1 час. Разо­грейте духовку до 190С. Смажьте форму мас­лом, запол­няйте формы тестом не более чем на 2/3 объ­ема. Выпе­кайте 10–12 мин, пока края пече­нья не ста­нут золо­ти­сто-корич­не­вого цвета. Остыв­шее пече­нье при­сыпьте сахар­ной пуд­рой.

Рецепт шоко­лад­ного пече­нья “Мад­лен”
Ингре­ди­енты: 70 гр муки 90 гр сахара 3½ сто­ло­вых ложки какао-порошка ½ чай­ной ложки раз­рых­ли­теля 2 боль­ших яйца ком­нат­ной тем­пе­ра­туры 100 гр рас­топ­лен­ного сли­воч­ного масла щепотка соли Сме­шайте вме­сте муку, какао и раз­рых­ли­тель. Взбейте яйца с саха­ром и щепот­кой соли до белого цвета. Добавьте к яйцам муку, масло и сме­шайте до одно­род­ного состо­я­ния. Накройте тесто поли­эти­ле­но­вой плен­кой и отправьте в холо­диль­ник на 1 час. Смажьте формы мас­лом, запол­ните тестом не более чем на 2/3 объ­ема. Выпе­кайте в разо­гре­той духовке (180С) 10–15 мин. до готов­но­сти.

Рецепт пече­нья Мад­лен с яго­дами
Ингре­ди­енты: 100г сахара 100 г пше­нич­ной муки 100 г рас­топ­лен­ного сли­воч­ного масла 2 яйца 1 паке­тик ваниль­ного сахара Ягоды (смо­ро­дина, чер­ника, малина и др.) Мик­се­ром сме­шайте яйца, сахар и ваниль­ный сахар. Добавьте муку и акку­ратно пере­ме­шайте со взби­тыми яйцами. Добавьте рас­топ­лен­ное масло и сме­шайте до одно­род­ного состо­я­ния. Смажьте фор­мочки мас­лом и раз­ло­жите тесто по фор­моч­кам на поло­вину объ­ема. Сверху выло­жите ягоды и вда­вите их в тесто. Разо­грейте духовку до 190С и выпе­кайте пече­нье до готов­но­сти. По жела­нию гото­вое пече­нье можно при­сы­пать сахар­ной пуд­рой. Сер­ви­ро­вать йогур­том, доба­вив фрукты.

http://www.art-eda.info