КЕКС С МЕДОМ И ИЗЮМОМ из книги рецептов Данит Саломон "Выпечка легче лёгкого".

Ингредиенты на форму Инглиш кейк 8х26 см.
2 стакана муки для выпечки тортов
1 чайная ложка молотого имбиря (я не давала)
щепотка соли
1/3 стакана сахара
125 гр мягкого сливочного масла
200 гр изюма (желательно разые виды, например, темный, желтый и сушеная клюква в равных пропорциях). Я клала изюм, клюкву и курагу.
2 стол.ложки меда
1 большое яйцо
8 стол.ложек молока.

Смешать в миске муку, соль, сахар и имбирь. Добавляем масло, смешиваем ложкой до образования крошек. Потом туда же изюм. Перемешать.
В центре смеси сделать углубление, в которое вылить яйцо, мед и молоко.
Снова смешать ложкой.
Форму смазать маслом (У меня силиконовая и я маслом не смазываю), выложить тесто.
Поставить в духовку на высоту нижней трети и выпекать 45 мин при температуре 180 гр. Затем верх укрыть фольгой блестящей стороной вниз. И выпекать еще 30-35 мин. Готовность проверить спичкой.
Даем остыть немного в форме и вынимаем.
Подать к столу можно как теплым, так и охлажденным.
Очень быстрый рецепт в плане подготовки. На все про все ушло 15 минут. И миксер не нужен smile.gif