Цитата сообщения Leykoteya Ирладский содовый хлеб


Для ирладского содового хлеба с тмином требуется:

* 300 г цельнозеренной пшеничной муки,
* 200 г белой пшеничной муки,
* 1 ч. л. соли,
* 1 ч. л. соды,
* 1 ст. л. семян тмина,
* 1 ст. л. меда,
* 1 ст. л. ячменного солодового экстракта (необязательно)
* около 350 мл пахты или простокваши.

Приготовление ирландского содового хлеба с тмином:

1. Муку просеять в миску. Добавить соль, соду и тмин, перемешать.
2. Смешать мед, солодовый экстракт и пахту, хорошо перемешать до однородности.
3. Смесь влить постепенно в муку и вымесить гладкое, мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Очень долго не вымешивать.
4. Сформовать круглую буханку и надрезать ее крестообразно острым ножом на глубину 2 см. Выпекать около 35-40 минут при 200С.
5. Съесть его желательно за 1-2 дня. Самый вкусный он еще теплым со сливочным маслом.
6. Меда можно меньше или вообще не добавлять.
Автор рецепта: anke_anke