Ингредиенты:

• 2 кг баклажан, 1 красный горький перец,
• 1 головка чеснока,
• 100 мл уксуса, 1 ст. сахара,
• 4 ст.л. соли,
• 300 мл воды

Cпособ приготовления:

Баклажаны помыть, высушить и нарезать вдоль небольшими ломтиками. Обильно посолить и дать постоять 2-3 часа. По истечении времени отжать от сока, промыть водой и выложить в кастрюлю.

Чеснок и красный горький перец измельчить в блендере (или мелко нарезать красный перец, а чеснок пропустить через чеснодавку).

Залить баклажаны водой, уксусом. Посыпать сахаром, перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения и кипятите 5-6 минут. Слить жидкость, добавить красный перец, чеснок и растительное масло. Тщательно перемешать.

Выложить баклажаны в банку, закрыть капроновой крышкой. Маринованные баклажаны хранятся в холодильнике больше 2 месяцев.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.receptik.com/2010/08/29/marinovannye-baklazhany-s-krasnym-percem.html