МАФФИНЫ С ЧЕРНИКОЙ И КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ

Jul. 15th, 2011 at 2:39 PM

Симпатичные маффинки с ароматной, полезной и вкусной черникой.Сначала кусочек теории отelaizik, ( читать внимательно ) .
Рецепт с моими комментариями в скобках от chocolatealmond привожу у себя.
Кукурузная мука придает слегка рассыпчатую структуру, а черника - сочность. Отличное сочетание!


( Collapse )
Состав:
1 ½ ч муки
½ ч кукурузной муки
2 ч.л. разрыхлителя (если мука самовосходящая - не дабавлять)
½ ч.л. соды
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. мускатного ореха
2/3 ч (150 гр) светло-коричневого сахара (для сладкоежек взять чуть больше)
2 яйца
1 ч (250 мл) молока
90 г сливочного масла, растопить и остудить
1 ч (125 гр) черники, свежей или мороженой (на мой вкус надо бы взять больше :))
2 ст.л. сахара для посыпки

Подготовьте 12 формочек для маффин. Духовку нагрейте до 200 С.
В миске смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соду, соль, мускатный орех и сахар. Отставьте в сторону.
В другой миске миксерм взбейте яйца, молоко, масло на низкой скорости. Аккуратно добавьте сухие ингредиенты к масляно-яичной смеси и быстро перемешайте, не вымешивая. Добавьте ягоды.
Выложите тесто в формочки, наполняя их на ¾.

Сверху слегка присыпьте сахаром.Сразу же выпекайте 15-18 минут до сухой зубочистки.

Источник: Williams Sonoma. Essentials of Baking
http://strekoza-ya.livejournal.com

1.