Баночки общим объемом около двух литров вымойте в содовом или мыльном растворе, хорошо ополосните и простерилизуйте над паром или в духовке. Чтобы не возиться с чайником, приобретите специальную алюминиевую накладку на кастрюлю с отверстием, на которое плотно становится горлышко стандартной банки.

Как для приготовления любой заготовки зеленых помидор на зиму, плоды для начала хорошо помойте, а затем удалив плодоножку, порежьте крупными дольками. Для этого салата можете использовать томаты с изъянами. 

Вымойте и почистите овощи, у жгучего перца удалите семечки. Нарежьте чеснок дольками, имбирь небольшими кусочками, перчик чили и морковь нашинкуйте тонкими полуколечками. 

Разделите все овощи, кроме имбиря, на две равные части. Первую половину овощей равномерно распределите между тремя банками, добавьте в каждую по паре кусочков имбиря, а затем уложите слой помидоров.

Вскипятите воду и залейте ею подготовленный салат. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.

Аналогичным образом разложите оставшуюся морковь, чеснок и жгучий перец, после чего заполните банки помидорными дольками до горлышка.  

Слейте жидкость из банок в кастрюльку, перемеряйте объем, и приготовьте маринад: добавьте все необходимые специи и пряности, кроме уксуса, доведите до кипения и проварите 5-6 минут.

Заполните банки с салатом кипящим маринадом и дайте постоять еще 10-12 минут. Слейте маринад, быстро доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте и заполните банки доверху, постаравшись не допустить попадания вовнутрь пряностей.

Укупорьте салат из зеленых помидор стерилизованными металлическими крышками, переверните и поставьте на сухую тканевую салфетку. Укутайте шерстяным одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Укупорьте салат из зеленых помидор стерилизованными металлическими крышками, переверните и поставьте на сухую тканевую салфетку. Укутайте шерстяным одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Укупорьте салат из зеленых помидор стерилизованными металлическими крышками, переверните и поставьте на сухую тканевую салфетку. Укутайте шерстяным одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Заполните банки с салатом кипящим маринадом и дайте постоять еще 10-12 минут. Слейте маринад, быстро доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте и заполните банки доверху, постаравшись не допустить попадания вовнутрь пряностей.  

Укупорьте салат из зеленых помидор стерилизованными металлическими крышками, переверните и поставьте на сухую тканевую салфетку. Укутайте шерстяным одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. 

Помидоры, приготовленные по такому рецепту, можно употреблять не раньше, чем через 5-6 недель. За это время под воздействием уксуса в них разрушатся токсические вещества – гликоалкалоиды. 

http://zagotovkinazimu.ru/986-salat-iz-zelenyh-pomidor-recept-s-foto.html