3кг баклажан нарезать кубиками (не солить , не чистить). 1кг болг. перца, 1кг  помидоров и 1кг лука порезать как на салат. 1кг моркови натереть на крупной терке. зелень порезать. 500 г раст. масла, 2ст.л. соли, 2ст.л. сахара, 10зубчиков чеснока.  все, кроме чеснока, перемешать, + соль, сахар, масло. варить 45-60 минут на среднем огне.  за 5мин. до окончания + чеснок. разложить, закатать, укутать. удачи и приятного!!!