Ватрушки из картофельного теста

Суббота, 08 Февраля 2014 г. 01:08 + в цитатник

Цитата сообщения Aigulya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ватрушки из картофельного теста

Ватрушки из картофельного теста

Из блога Елены Рябухи

На эти ватрушки я наткнулась случайно, листая старенькую книгу рецептов.

Они пришлись мне по вкусу с первого слова, как говорится

!Очень, ну очень вкусные, нежные, ароматные и легкие получились ватрушки.

С хрустящей корочкой благодаря сыру, нежной картофельной основой

и ароматной грибной начинкой.

Отличное самостоятельное блюдо,а также хороши как закуска.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

картофель вареный 1кгкрупных 5-6 шт

яйцо куриное 2шт 1 - в картофель,1- для смазки
мука белая 100г + 1 ст.л. в фарш
шампиньоны 600г
лук репчатый 2шт
масло сливочное 20г
петрушка свежая 0.5пуч.
соль и перец по вкусу,мускатный орех молотый по вкусу,перечная смесь по вкусу
сыр твердых сортов 150г
Картофель вымыть и отварить в мундире в подсоленой воде.

Тем временем подготовим грибной фарш.
Грибы вымыть и очистить.Нарезать кубиком.

Лук очистить, вымыть и нарезать тоже кубиком.

Растопить на сковороде сливочное масло. Спасеровать лук до прозрачности.

Добавить грибы, перемешать, накрыть крышкойи тушить на слабом огне,помешивая, 15-20 мин.Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и перечную смесь.Протушить еще пару минут. Жидкость, которую пустят грибы,должна выпариться не полностью.Добавить мелко рубленую петрушку, перемешать.Добавить также 1 ст.л. муки, тщательно перемешать,прогреть 1 мин. и убрать с огня.

Теперь займемся “тестом” для ватрушек.Картофель в мундире немного остудить.Теплым (!) очистить от кожицы и размять толкушкой в пюре.

Добавить яйцо и с помощью толкушки перемешать.

Порциями ввести муку, тщательно перемешать толкушкой.“Тесто” выйдет мягким и липким.Если добавлять муку и пытаться сделать его менее липким,в результате получим тугие ватрушки.

На стол, обильно притрушеный мукой, выкладываем 1 ст.л.с горкой картофельного теста. Руки притрушиваем мукой и начинаем формировать круглую лешешку, обваливая ее в муке.Шарики выкладываем на противень, выстеленый пергаментом, смазаный растительным маслом.

В центре каждого шарика дном стакана или чашки выдавливаем углубление.Дно чашки предварительно окунаем в муку, чтоб не прилипало к “тесту

В углубление каждой ватрушки выкладываем грибной фарш.

С помощью кисточки хорошенько смазать бока каждой ватрушки и начинку яйцом, хорошо взбитым.Отправляем в духовку, разогретую до 180 град.

Сыр натереть на крупной терке.

Когда ватрушки в духовке начнут зарумяниватся, вынимаем и притрушиваем сыром.Снова отправляем в духовку до готовности и золотистого цвета картофельного теста.Ориентировочное время выпекания 40-50 мин.

Готовые ватрушки вынуть из духовки и остудить.

Рубрики:

кулинария/Закусочки
кулинария/2014

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/libond/post312024699/">Р’Р°С‚СЂСѓС€РєРё РёР· РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°</a><br/>Р’Р°С‚СЂСѓС€РєРё РёР· РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°

Р’Р°С‚СЂСѓС€РєРё РёР· РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° 
РР· Р±Р»РѕРіР° Р•Р»РµРЅС‹ Р СЏР±СѓС…Рё

РќР° СЌС‚Рё РІР°С‚СЂСѓС€РєРё СЏ РЅР°С‚РєРЅСѓР»Р°СЃСЊ СЃР»СѓС‡Р°Р№РЅРѕ, Р»РёСЃС‚Р°СЏ СЃС‚Р°СЂРµРЅСЊРєСѓСЋ РєРЅРёРіСѓ СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ.
РћРЅРё РїСЂРёС€Р»РёСЃСЊ РјРЅРµ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ СЃ РїРµСЂРІРѕРіРѕ СЃР»РѕРІР°, РєР°Рє РіРѕРІРѕСЂРёС‚СЃСЏ
!РћС‡РµРЅСЊ, РЅСѓ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, РЅРµР¶РЅС‹Рµ, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рµ Рё Р»РµРіРєРёРµ РїРѕР»СѓС‡РёР»РёСЃСЊ РІР°С‚СЂСѓС€РєРё. 
РЎ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ СЃС‹СЂСѓ, РЅРµР¶РЅРѕР№ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕР№ РѕСЃРЅРѕРІРѕР№ 
Рё Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕР№ РіСЂРёР±РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№.
РћС‚Р»РёС‡РЅРѕРµ СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ,Р° С‚Р°РєР¶Рµ С…РѕСЂРѕС€Рё РєР°Рє Р·Р°РєСѓСЃРєР°.&nbsp;
Р’РєСѓСЃРЅРѕ Рё РІ РіРѕСЂСЏС‡РµРј, Рё РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕРј РІРёРґРµ.

РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РІР°СЂРµРЅС‹Р№ 1РєРіРєСЂСѓРїРЅС‹С… 5-6 С€С‚

СЏР№С†Рѕ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ 2С€С‚ 1 - РІ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ,1- РґР»СЏ СЃРјР°Р·... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/libond/post312024699/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Ватрушки из картофельного теста