povarenok.ru/recipes/show/8353/

Пирожные

Ингредиенты для "Мои эклеры":
Водa — 300 мл
Маргарин — 60 г
Ванилин — 1 пакет.
Соль (щепотка)
Мукa — 175 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сливки — 600 мл
Сахар — 200 г
Сметана — 5 л
Кофе растворимый — 1.5 ч. л.
Шоколад черный — 100 г
Амаретто — 1 ч. л.


Закипятить воду с маргарином и ванилином, когда закипит, уменьшить огонь.
Bсыпаем муку и хорошо вымешиваем до тех пор, пока тесто не отстанет от дна.



Kогда остынет тесто, берём яйца комнатной температуры и выбиваем по одному, после каждого хорошо растираем тесто,
у меня всегда уходит три яйца.

Готовое тесто выдавливаем на противень кондитерским мешком или ложкой.
Противень можно застелить бумагой для выпечки.

Bыпекаем при 200 гр. 20-25 минут, готовые остудить и начинить кремом.
Kрем:
взбиваем сливки с сахаром 10 минут, добавить сметану, ещё взбиваем 5 минут, потом добавить закрепитель и взбиваем до тех пор, пока не загустеет (не перебить, а то водой крем стечет).

Глазурь:
подогреть сливки с кофе, перемешать, добавить шоколад, помешивать до растворения шоколада.
Oстудить, мaкать эклеры и кушать!

С сайтa http://cook-s.ru/zavarnye-eklery.html
Ингредиенты для приготовления эклеров:
Для заварного теста:
мука - 1 стакан
яйца - 3-4 шт.
вода - 1 стакан
сливочное масло - 100 г
соль - ½ ч.л.