Осень золотая,щедрая,задумчивая...сколько эпитетов и не сосчитать...В преддверии новогодних праздников,закрываю осенний сезон.Осталась тыква и неопробованный рецепт бисквитного теста без яиц.Словом,уходящей осени-посвящается...

 

 

 

 

Идея созрела давно,"березовая" тема еще не всплывала в моей выпечке

Рулет состоит из бисвита,крема и обернут мастикой

 

Тесто:

150 г муки

0,5 ч.ложки соды

1 ч.ложка рыхлителя

100 мл кефира(йогурта)

100 г сахара

100 мл растит.масла

150 мл очень крепкого чая

Цедра лимона,ваниль

Соединить кефир и соду

Просеять муку и рыхлитель

Растворить в чае сахар

Соединить все компоненты

Вылить тесто на большой противень устланный бумагой

Выпекать пласт 10-12 минут

Готовый пласт перевернуть на полотенце,посыпанное сахарной пудрой,свернуть(тесто очень нежное)

Крем:

300 г запеченной тыквы

2-3 ст.ложки сах.пудры

сок 1/2 лимона

200 г сливок 35%

Тыкву,пудру и сок лимона смолоть в блендере

Сливки взбить,соединить с тыквой

Для большей плотности крема можно добавить желатин( я не добавляла)

Развернуть рулет,смазать кремом,свернуть обратно

обернуть пленкой,положить в холод

Оформление рулета

Не буду останавливаться на приготовлении мастики...

Вынуть рулет,выложить на доску,смазать тонким слоем слив.масла (под мастику),вернуть в холодильник

Раскатать мастику и покрыть рулет,остатки срезать

Руками выгладить мастику

Пищевой краской нанести полосочки

Листики березы и веточки барбариса вымыть подсушить,смазать белком,посыпать сахаром

Выложить вокруг рулета(это у меня фантазия разыгралась)

 

источник