Цитата сообщения aldav Плов с мясом и айвой


Рецепт плова с говядиной, бараниной или свининой, айвой и овощами.

Что нужно:
500 г риса
200 г мяса (говядина, баранина или свинина)
2 айвы
200 г моркови
2 луковицы
150 г растительного масла
1,5 ч. ложки готовой приправы для плова или смеси пряностей по вкусу
Соль по вкусу
Шафран по желанию

Как приготовить плов с мясом и айвой:

1. Рис промыть, дать влаге стечь. Айву очистить, порезать дольками и убрать в сторону.

2. Казан хорошо прогреть, добавить растительное масло. Когда от масла пойдет легкий белый дымок, положить нарезанное небольшими кусками мясо, нашинкованные лук и морковь.

3. Обжарить, помешивая, мясо и овощи сначала на сильном огне (около 20 минут), потом на слабом. Добавить приправу, посолить.

4. Убавить огонь до минимального, мясо и овощи разровнять, выложить айву, еще немного потушить, затем добавить рис, не перемешивая его с предыдущими слоями.

5. Слегка утрамбовать рис ложкой и аккуратно залить водой, чтобы она закрыла рис на 1–1,5 сантиметра. Чуть посолить.

6. Немного прибавить огонь, чтобы плов слабо кипел. По желанию подкрасить шафраном.

7. Готовить плов под приоткрытой крышкой до полного выпаривания жидкости.

8. Проткнуть плов до дна в нескольких местах деревянной палочкой, накрыть казан крышкой полностью и упаривать еще 10–15 минут.

9. Аккуратно снять крышку, чтобы водный конденсат не попал в плов.

10. Осторожно перемешать плов и подать к столу на большом плоском блюде.

11. Плов с мясом и айвой готов.

Приятного аппетита!