*** Если в сметану добавить немного яичного белка, то взбиваться она будет лучше.

*** Если в блинное тесто перед выпеканием ввести взбитые белки, то блины получатся кружевными и пышными.

*** Крахмал, добавленный в бисквитное тесто, сделает изделия рассыпчатыми.

*** Во время выпечки бисквита, не следует открывать духовку, чтобы тесто не «осело».

*** Изделия из слоеного теста нужно укладывать на лист, смоченный холодной водой.

*** Изделия из песочного теста укладывают на сухой лист или пергаментную бумагу.

*** Если в пресное тесто добавить ложку коньяка, то изделия получатся рассыпчатыми.

*** Чтобы сливочное масло при жарке не потемнело, следует сковороду предварительно смазать растительным маслом.

*** Сырники будут более пышными, если в смесь добавить ложку растительного масла.

*** Песочное тесто и тесто для пряников следует замешивать быстро. При длительном вымешивании тесто затягивается, ухудшается его вкус.

*** Сдобные пирожки и булочки следует смазывать яйцом непосредственно перед выпечкой.

http://sovetoskop.ru/soveti/50-soveti/1070-kylinarniesoveti.html