ÍÓÆÍÀ ËÈ ÍÀÌ ÇÀÌÎÐÑÊÀß ÒÐÀÂÀ ÐÓÊÊÎËÀ? |
Äîðîãèå ÷èòàòåëè, çäðàâñòâóéòå! Ðóêêîëó ÿ ïîëþáèëà ñ òåõ ïîð, êàê ïîáûâàëà â Òóðöèè. Òàì ÿ âïåðâûå ïîïðîáîâàëà ýòó ñàëàòíóþ çåëåíü. Ìíå ïîíðàâèëñÿ åå ïðÿíî-îñòðûé îñâåæàþùèé âêóñ. Íî êîãäà óçíàëà, ÷òî êàêàÿ áîëüøàÿ ïîëüçà ðóêêîëû äëÿ çäîðîâüÿ, ÿ åùå áîëüøå åå ïîëþáèëà. Ñåé÷àñ, ïðîõîäÿ ìèìî ãðÿäêè, ãäå îíà ðàñòåò, ÿ îáÿçàòåëüíî ñðûâàþ ëèñòèê-äðóãîé, à óæ äîïîëíèòü ñàëàò èëè äîáàâèòü åå ê ìÿñó – ðûáå – ñòàëî â ýòè ëåòíèå ìåñÿöû îáÿçàòåëüíûì. Âîò è ïîäåëþñü ñ âàìè âñåìè åå ïîëåçíûìè ñâîéñòâàìè, äóìàþ, ÷òî ïðî÷èòàâ, è âû åå ïîëþáèòå.

Ðóêêîëó – ðîäñòâåííèöó êàïóñòû èç ñåìåéñòâà êðåñòîöâåòíûõ çîâóò ïî-ðàçíîìó: àðóãóëà, èíäàó, ýðóêà, ðîêåò-ñàëàò, ãóñå÷íèê ïîñåâíîé, ãîð÷è÷íàÿ òðàâà. Äàæå íàçâàíèå ðóêêîëà ïèøóò ïî-ðàçíîìó, êòî-òî ðóêîëëà, à êòî-òî ðóêîëà.
Ýòî ðàñòåíèå ïðèøëî ê íàì èç ñòðàí Ñðåäèçåìíîìîðüÿ, õîòÿ îíà ïîëüçóåòñÿ îñîáîé ïîïóëÿðíîñòüþ è â Àìåðèêå, è àçèàòñêèõ ñòðàíàõ. Ê íàì, â Ðîññèþ ðóêêîëà ïîïàëà ëåò 10-15 íàçàä èç Èòàëèè è ìíîãèì ñðàçó ïîëþáèëàñü. Êàê åå íå ïîëþáèòü: îíà íå òîëüêî ïðèäàâàëà îñîáûé âêóñ ñàëàòàì è ñîóñàì, íî îêàçàëàñü î÷åíü ïîëåçíîé äëÿ çäîðîâüÿ è äëÿ ïîõóäåíèÿ. Íî îá ýòîì ïîäðîáíåå ÿ ðàññêàæó äàëüøå.
Êîãäà, ñîáèðàÿñü íà ãàñòðîëè â Óôó, Íàòàëèÿ Îðåéðî ïðåäîñòàâèëà áàøêèðñêèì ïðîìîóòåðàì ñâîé ðàéäåð, îíè áûëè ñåðüåçíî îçàäà÷åíû: ïåâèöà è àêòðèñà òðåáîâàëà âêëþ÷åíèÿ â ìåíþ ñàëàòà èç àðóãóëû ñ ïàðìåçàíîì. Åñòåñòâåííî, ÷òî òàêîå àðóãóëà, íèêòî íå çíàë.
Ïðèìå÷àòåëüíî, ÷òî óðóãóëó ñåé÷àñ ìîæíî êóïèòü â ëþáîì ñóïåðìàðêåòå, à ìîæíî ïîñåÿòü ó ñåáÿ íà îãîðîäå èëè äàæå âûðàñòèòü íà ëîäæèè.

Öåííûå ñâîéñòâà ðóêêîëû îáúÿñíÿþòñÿ åå õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì, òàê êàê îíà ñîäåðæèò ìíîãî âèòàìèíîâ è ïîëåçíûõ âåùåñòâ.
Ñðåäè âèòàìèíîâ ïðåîáëàäàåò âèòàìèí Ê (ôèëëîõèíîí) íåîáõîäèìûé äëÿ íîðìàëüíîãî êðîâåòâîðåíèÿ, ïîâûøåíèÿ ñâåðòûâàåìîñòè êðîâè è äëÿ çàæèâëåíèÿ ðàí.  100 ãðàììàõ ñîäåðæèòñÿ ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â ýòîì âèòàìèíå. Êðîìå íåãî â ëèñòüÿõ ðàñòåíèÿ ñîäåðæèòñÿ àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà (âèòàìèí Ñ), áåòà-êàðîòèí (âèòàìèí À), âèòàìèíû ãðóïïû Â, âèòàìèí Å (òîêîôåðîë).
Ìèíåðàëüíûé ñîñòàâ ïðåäñòàâëåí íàòðèåì, ìàãíèåì, öèíêîì, ìåäüþ, ôîñôîðîì, ìàðãàíöåì, æåëåçîì è ñåëåíîì. Ìîëîäûå ëèñòüÿ áîãàòû éîäîì, ÷òî î÷åíü âàæíî äëÿ òåõ, êòî æèâåò äàëåêî îò ìîðÿ.
Ãóñå÷íèê ïîñåâíîé ñîäåðæèò 2,58 ã áåëêîâ, 0,66 ã æèðà, 2,05 ã óãëåâîäîâ è 1,6 ã êëåò÷àòêè ïðè êàëîðèéíîñòè â 100 ãðàììàõ 25 êêàë. Äàííûé ôàêò î÷åíü ïîëåçåí òåì, ó êîãî ïîâûøåííûé âåñ è ñëåäèò çà ñâîèì âåñîì.

×åì ïîëåçíî ðàñòåíèå, íàäî çíàòü âñåì. Óïîòðåáëÿÿ â ñàëàòàõ è äîáàâëÿÿ ê ðàçëè÷íûì áëþäàì, ìû î÷åíü ïîìîæåì ñâîåìó çäîðîâüþ. Ïðè ðåãóëÿðíîì óïîòðåáëåíèè ýòîé çåëåíè ìîæíî èñïðàâèòü ìíîãèå ïðîáëåìû ñî çäîðîâüåì. Ïîëåçíûå ñâîéñòâà äîâîëüíî ìíîãî÷èñëåííûå:
Êàê ëþáàÿ äðóãàÿ çåëåíü, ðîêåò-ñàëàò íå ìîæåò âûçâàòü êàêèõ-òî ñåðüåçíîãî âðåäà, çà èñêëþ÷åíèåì àëëåðãè÷åñêîé ðåàêöèé, íà ýòî ñëåäóåò îáðàòèòü âíèìàíèå òåì, ó êîãî èìååòñÿ íåïåðåíîñèìîñòü òàêèõ ïðîäóêòîâ, êàê ðåïà èëè ðåäüêà. Íî ñëåäóåò áûòü îñòîðîæíûì è òåì, ó êîãî èìåþòñÿ êîëèòû, ãàñòðèòû ñ ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ, îáîñòðåíèå çàáîëåâàíèé ïî÷åê è ïå÷åíè, ïîäàãðà.
Ñ îñîáîé îñòîðîæíîñòüþ ñëåäóåò îòíîñèòüñÿ ê ðóêêîëå áåðåìåííûì â âèäó òîãî, ÷òî ìîãóò áûòü íåïðåäâèäåííûå ðåàêöèè îðãàíèçìà.
ß ïåðå÷èñëèëà íåñêîëüêî ñèòóàöèé, ïðè êîòîðûõ ïðîòèâîïîêàçàíà ãîð÷è÷íàÿ òðàâà. Íî åñëè âû ñêóøàåòå ïó÷îê òðàâû â ñàëàòå ðàç â íåäåëþ, òî íå äóìàþ, ÷òî ýòî ïîâðåäèò âàøåìó çäîðîâüþ. Íî ïîâòîðþñü: êàæäûé èç íàñ çíàåò ñâîè áîëÿ÷êè è åñëè âû ÷òî-òî çàìåòèëè íåîáû÷íîå, òî íàäî îáÿçàòåëüíî ïîñîâåòîâàòüñÿ ñ âðà÷îì, âîçìîæíî, áóäåò íåîáõîäèìî äîïîëíèòåëüíîå îáñëåäîâàíèå.

À âîò âûðàñòèòü ðóêêîëó ó ñåáÿ íà ãðÿäêå è äàæå íà ïîäîêîííèêå âïîëíå âîçìîæíî ëþáîìó. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî êóïèòü ïàêåòèê ñåìÿí è èìåòü ÿùèê ñ çåìëåé ñ äîáàâëåíèåì ïåðåãíîÿ èëè âûäåëèòü ãðÿäêó íà îãîðîäå. Òðàâà ïðè âûðàùèâàíèè íå òðåáîâàòåëüíàÿ, íî íå ëþáèò ñëèøêîì ñóõóþ ïî÷âó.
Ñåìåíà âûñàæèâàþò â ïî÷âó íà ãëóáèíó 1-1,5 ñì, çàðàâíèâàþò çåìëåé, ïîëèâàþò. Ñâåðõó ìîæíî ïðèêðûòü ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé, êîòîðóþ óáèðàþò ïîñëå ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ. Âñõîäû ïîÿâëÿþòñÿ ïðèìåðíî ÷åðåç íåäåëþ.
Çåëåíü ðàñòåò áûñòðî, ïîýòîìó, ÷òîáû íà ñòîëå âñåãäà áûëà ñâåæàÿ ãîð÷è÷íàÿ òðàâêà, ðåêîìåíäóåòñÿ åå ïîäñàæèâàòü ÷åðåç êàæäûå 20-30 äíåé.
Äëÿ ñàëàòîâ ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ìîëîäûå ëèñòüÿ, îíè áîëåå ñî÷íûå. À âîò äëÿ ñîóñîâ èëè äîáàâëÿòü ê áëþäàì ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëèñòüÿ èëè öâåòû áîëåå ñïåëûå.
Âàæíîå çàìå÷àíèå: ëèñòüÿ â ñàëàòû ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñàëàòà íåîáõîäèìî ðâàòü ðóêàìè, èëè îñòàâëÿòü èõ öåëûìè, òàê êàê ïðè ñîïðèêîñíîâåíèè â ìåòàëëîì íîæà âåùåñòâà, âõîäÿùèå â ñîñòàâ, âñòóïàþò â õèìè÷åñêóþ ðåàêöèþ è çåëåíü òåìíååò.
Ñåé÷àñ â ëþáîì ñóïåðìàðêåòå ìîæíî êóïèòü ëþáóþ çåëåíü, è ðóêêîëó â òîì ÷èñëå. Ïîêóïàÿ çåëåíü îáðàòèòå âíèìàíèå íà òî, ÷òîáû ëèñòüÿ íå áûëè âÿëûìè, â òàêîì ðàñòåíèè ïîëåçíûõ ñâîéñòâ îñòàëîñü íåìíîãî.
Êóïëåííóþ çåëåíü ïîñòàðàéòåñü ïðèìåíèòü â ïèùó áûñòðåå èëè õðàíèòå â ïàêåòå â õîëîäèëüíèêå, íî íå áîëåå íåäåëè, ïîäàëüøå îò äðóãîé çåëåíè è îâîùåé, èíà÷å îíà èñïîðòèòñÿ.
Åñëè âû êóïèëè ðóêêîëó â âàêóóìíîì ïàêåòå, òî îíà ìîæåò õðàíèòüñÿ äî 10 äíåé. Çàìîðîæåííàÿ çåëåíü ìîæåò õðàíèòüñÿ ãîðàçäî äîëüøå.
Äîðîãèå ÷èòàòåëè, à âû êóøàåòå ðóêêîëó? À êòî åùå åå íå ïðîáîâàë, ðåêîìåíäóþ åå äîáàâëÿòü â ñâîé ïèùåâîé ðàöèîí. Âû îá ýòîì íå ïîæàëååòå! À íà âîïðîñ: íóæíà ëè íàì çàìîðñêàÿ òðàâà ðóêêîëà, ÿ îòâå÷ó, äà — íóæíà! È âû, íàâåðíîå, ïîíÿëè, ïî÷åìó.
Áóäüòå çäîðîâû!
| Ðóáðèêè: | êðàñîòà,çäîðîâüå åäà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |